03. 2023，我还要再开700家“奶茶店”

近年来，茶饮店犹如流淌在城市脉搏中的血液，一定程度上成为检验城市经济水平的标尺。你有没有想过辞职去开一家奶茶店？为什么奶茶行业突然整体降价了？茶饮品牌怎么都在做咖啡？现在入局新茶饮真的还有优势吗？本期节目，我们邀请到七分甜创始人谢焕城、益普索中国资深研究总监/饮料行业增长官程皓，以七分甜的发家史为例，聊聊开奶茶店十几年来踩过的大大小小的坑，分析新消费浪潮下现制茶饮赛道的过去、现在与将来。在高度内卷，同质化日趋严重的现制茶饮行业，消费者喜新厌旧与前者互为因果。一个爆款可能会让某个品牌迅速崛起，却无法支持它走得太远。一杯杨枝甘露的诞生，背后不仅是芒果品类的反复甄选、口感品质的两相权衡，更是从采摘到上桌整条供应链的发展成熟——这是七分甜花了12年成就一支爆款的血泪史。“产品是1，不管你的服务也好、你的营销也好，这些都是0。如果没有这个1，它后面加多少个0都没用。“行业想要良性发展，最终要回到产品本身。把投票权交还给消费者，让品牌与顾客双向奔赴。主播 ｜ Nicole嘉宾 ｜ 七分甜创始人 谢焕城、益普索中国资深研究总监/饮料行业增长官 程皓/ 时间轴 /02:31 我们对现制饮品存在许多误解04:30 现制饮料的两大赛道：咖啡与茶05:04 现制茶饮行业变迁史：智能化、健康化、人性化10:44 喜新厌旧是消费者的习惯13:57 饮料降价对全行业有什么影响？15:25 一杯饮料撑不起30+的价格19:43 七分甜为啥不叫三分甜？21:02 杯装杨枝甘露“出圈史”25:16 爆款能让一个品牌迅速崛起，但走不远28:57 从一个芒果到一杯果茶，总共分几步？36:12 茶饮入局咖啡是未来必然趋势吗？37:04 中式咖啡，更适合“中国宝宝体质“的咖啡42:18 饮品创业大潮已经基本结束？45:44 饮品赛道未来值得关注的趋势：情感、场景、银发经济与多元发展52:18 如何把握行业未来趋势？/ 拓展报告 /《2023年消费趋势及消费者对饮品的需求期待》关注公众号【益普索Ipsos】，发送“7分甜”获取报告详情。/ 节目中提到的名词 /1.NPS：Net Promoter Score，净推荐值，又称净促进者得分，亦可称口碑，是一种计量某个客户将会向其他人推荐某个企业或服务可能性的指数。2. A/B test：测试用户对某个产品同一个元素A和B两个版本（只有这个元素不同）的反应差异，从而进行后续取舍判断。/关于我们/益普索Ipsos是全球最大的市场研究咨询公司之一，业务遍及全球90个市场，员工超过20,000人。益普索Ipsos于2000年进入中国，在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都等10个城市设有办公室。益普索Ipsos通过定量问卷、定性研究、社媒舆情和电商数据监测获得全方位一手调研数据，在市场和用户理解、品牌、声誉、创新、客户体验、创意评估、渠道表现、ESG等领域提供75项专业的研究和咨询服务。欢迎在微信公众号关注益普索Ipsos，获取更多商业洞察。-本节目由益普索Ipsos和日谈公园品牌播客厂牌——日有万机联合出品-