#1 The Duc Ngo

abgeschmeckt – der Kochcast von Falstaff

An episode of the abgeschmeckt – der Kochcast von Falstaff podcast, hosted by falstaff - das Medium für Genuss, Wein, Essen & Reisen / Sebastian Späth, titled "#1 The Duc Ngo" was published on October 2, 2023 and runs 42 minutes.

October 2, 2023 ·42m · abgeschmeckt – der Kochcast von Falstaff

Summary

In der ersten Folge spricht Sebastian Späth mit einem der bekanntesten und innovastiven Köchen Berlins: The Duc Ngo. Der deutsche Koch mit vietnamesisch-chinesischer Abstammung ist 1974 in Hanoi geboren und aufgewachsen und kam im Alter von fünf Jahren als Geflüchteter nach Berlin-Spandau, wo er seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte. Am Tegernsee kochen wir gemeinsam das Rohfischgericht Sashimi, bestehend aus einem Gelbschwanzmakrelen Filet, mit einem Dressing aus Sushiessig und Traubenkernöl. Dazu gibt es Quinoa, Brokkoli, Apfel, Gurke und Avocado als Beilagen. Zutatenliste: Für das Sashimi: Hamachi-Filet, Quinoa, Brokkolistängel, Dashi-Sushi-Essig, Avocado, Kinome-Blätter Für die Rotbarbe: Rotbarbenfilet, Sauce Royal (Rotbarbenleber- und Karkassensoße), Gurke, Lauch, Shiso-Öl, Sisho-Blüten

Episode Description