#10 - Baraka - "Todo lo que comemos nos habla de nosotros" - Yihad Ghattas

Yihad Ghattas es el creador de Baraka pero, ante todo, es un curioso incansable. Se pregunta todo el tiempo: ¿Cómo?, ¿Dónde?, ¿Por qué?, ¿Qué se puede hacer con esto? … Muchas de sus inquietudes nacen a partir del ingrediente y de lo que la tierra nos ofrece. Su manera de canalizar esa curiosidad es a través del horno. Él mismo se define como un "hornero": alguien que explora, transforma y comparte desde el fuego.De esa curiosidad, de sus preguntas y experiencias, nació Baraka, un lugar emblemático de Cali que apuesta por los ingredientes locales y por una cocina honesta, real y respetuosa tanto del consumidor como del campesino.En este episodio conversamos sobre: > La influencia de sus raíces libanesas en su relación con la comida > Cómo Baraka nace a partir de una inquietud > Los retos de trabajar con productos locales y de apoyar a quienes los cultivan > Su decisión de recogerse y enfocarse en hacer las cosas bien > Y la importancia de cuestionarse siempreYihad menciona : > Los productos: el pipilongo, la papa china, la vainilla, el haba tonka y el frijol chachafruto. > El chocolate de Guapi : Chocomueic, https://www.instagram.com/chocomueicg/?hl=fr> Los libros: “Envueltos” y “Mini-mál” de la editora Hammbre de cultura creado por Daniel Guerrero, https://www.hammbredecultura.com/“Small is beautiful” de Ernst Friedrich Schumacher> La fundación : Ser para Ser creada por Andrew Silvia,  https://www.serparaser.org/>Varios lugares, restaurantes, cafés de Cali : Amasijo, https://www.instagram.com/amasijococina/Donde Léon, https://www.instagram.com/donde_leon/BC Coffee, https://www.instagram.com/bccoffeeco/Okafé, https://www.instagram.com/okafe_roasters/Miel Madhú, https://www.instagram.com/miel.madhu/La bascula, https://www.instagram.com/labasculacocinayespecias/Puedes seguir a Yihad en Instagram: https://www.instagram.com/yiyocosmico/Y a Baraka en: https://www.instagram.com/baraka_ancestral/ Visítalos en: Calle 1 Oeste #1-109, Cali (segundo piso de Super A)✨ Beneficio especial para oyentes de LoCali: Si visitas Baraka y mencionas “LoCali”, recibirás un 5% de descuento (válido hasta el 17 de agosto de 2025).Gracias a Yihad por compartir su pasión, su visión y por recordarnos la importancia de cuestionarlo todo, y más que todo lo que comemos.Si te gustó el episodio: > Déjanos 5 estrellas en tu plataforma favorita > Suscríbete a LoCali Podcast > Compártelo con tus amigos, si te gustó a ti, seguro a ellos también¿Preguntas, ideas o solo quieres saludar?Escribeme: https://www.instagram.com/locali.podcast/¡Buen escucha!