Capítulo 4 — Villa Traful y Villa La Angostura

El viaje se vuelve lago. El paisaje cambia, y la cocina también.En este cuarto episodio, Sabores que viajan recorre Villa Traful y Villa La Angostura, dos destinos separados por pocos kilómetros pero unidos por una misma lógica: cocinar con lo que el territorio ofrece.En Villa Traful, el recorrido se sumerge en un entorno donde el silencio, el bosque y el lago marcan el ritmo. En el Hotel Alto Traful, Tahis Gutiérrez, responsable del proyecto, impulsa una propuesta de turismo consciente, profundamente conectada con la naturaleza. En la cocina, Emanuel “El Turko” Antimi transforma esa idea en platos donde la trucha, el cordero y los productos regionales construyen una experiencia que habla del paisaje.El paso por Traful se completa con Guille Pardal, al frente de Trafood, un proyecto autogestivo que propone una cocina simple, sabrosa y pensada para acompañar el viaje, con identidad patagónica.En Villa La Angostura, la escena se vuelve más dinámica pero igual de ligada al territorio. El recorrido incluye a Facundo Milanessi, en El Bocado, con sus garrapiñadas que ya son un clásico del pueblo; a Juan Pablo Criminesi, en Humos de la Patagonia, donde el ahumado se convierte en lenguaje propio; y a Diego, maestro cervecero de Epulafquen, una de las cervecerías más emblemáticas de la provincia.Entre lagos, bosques y fuegos, este episodio construye un mapa donde la gastronomía es reflejo directo del entorno: en Traful, el silencio se vuelve sabor; en Angostura, la energía se traduce en diversidad.Un capítulo donde la naturaleza no rodea la cocina: la define.