Capítulo 7 — San Martín de los Andes

Ruta, paisaje y cocina de montaña.En este séptimo episodio, Sabores que viajan llega a San Martín de los Andes, uno de los destinos más emblemáticos de la Patagonia, donde la gastronomía crece al ritmo del turismo sin perder su identidad.El recorrido comienza en la ruta, atravesando estepa, río y montaña, hasta llegar a una ciudad donde el Lago Lácar, el bosque y la cordillera marcan el pulso. Acá, la cocina es reflejo del entorno: producto, técnica y territorio en equilibrio.La primera parada es en Merkén, donde Alejandro Marchant propone una cocina que dialoga con la Patagonia desde el fuego y la memoria, con platos que cuentan historias del lugar.El camino sigue en Boccon, una pizzería napolitana montada en una casa histórica, donde Martín y Matías llevan adelante un proyecto que combina oficio, identidad y un producto cuidado al detalle.Para entender la tradición local, la mesa se arma en Doña Quela, donde Hugo sostiene una cocina casera, directa y familiar, de esas que atraviesan generaciones.La tarde continúa en Pantera, donde Nico Urquiza aporta una mirada contemporánea a la escena gastronómica de la ciudad, combinando hospitalidad, identidad y una propuesta moderna.El cierre llega en Torino, un clásico absoluto de San Martín, donde Esteban “Esteco” Schniepp representa la experiencia, la técnica y la memoria viva de la gastronomía local.Entre montañas, lagos y fuegos, este episodio construye un mapa donde conviven lo tradicional y lo nuevo, lo simple y lo sofisticado, siempre con el paisaje como guía.Un capítulo donde la cocina de montaña no es tendencia: es identidad.