Carolina Fortuna 13/07/2023

Nuestra bartender de cabecera, Carito Fortuna, nos comenta sobre la coctelería evolutiva. "La coctelería evolutiva trata de llevar ciertas prácticas de la ciencia para transformarlas en cócteles. Se pueden hacer tragos con espuma, con decantados, con hidrolatos, con esferificaciones o con caviares vegetales." "Las esferificaciones es como tomar un mojito, pero en realidad mordes unas bolitas de gelatina que están rellenas del cóctel." "Se puede transformar un cóctel en una galletita, se necesita un laboratorio para crear cualquier tipo de técnica de la coctelería evolutiva."