Chef Miguel Ponce: pasión y sazón

¿Puede un plato de comida llenar no solo el estómago, sino también el alma? El chef Miguel Ponce no tiene dudas: la gastronomía tiene el poder de generar una reacción emotiva que perdura por décadas.En este episodio de "Íntimo Interés", Ramón Sonnenholzner conversa en Radio RTP 96.5 con el chef ejecutivo Miguel Ponce sobre los fogones, la pasión y el sacrificio detrás de la alta cocina. Desde su formación en Argentina hasta su paso por El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo con tres estrellas Michelin, Miguel nos comparte cómo la cocina y emociones se entrelazan para crear experiencias inolvidables. También hablamos del reto de liderar la cocina del Hilton Guayaquil y del emblemático Oktoberfest Hilton, donde la tradición bávara se encuentra con el talento local.En este episodio descubrirás:Cómo una infancia rodeada de pre-mesa, mesa y sobremesa en una familia grande despertó su vocación tardía pero decidida por la cocina.La anécdota de su pasantía en El Celler de Can Roca: cuatro meses que le cambiaron la vida, trabajando a tope pero con un ambiente familiar único, y cómo ese compromiso con el "academicismo" y los pasantes marcó su estilo.Por qué el aceite de trufa lo tiene "aburrido" y cómo el minimalismo (calidad del producto sobre técnica excesiva) se ha convertido en su filosofía actual, sin perder de vista su militancia por el encebollado.Si te apasiona la cocina o simplemente quieres escuchar una conversación honesta sobre el oficio de servir, este episodio es para ti. Suscríbete a “Íntimo Interés” en tu plataforma de podcasts favorita y acompáñanos a la mesa.