EPISODE · Nov 5, 2023 · 1 MIN
吃6颗板栗等于1碗米饭吗？
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经常看到“6颗板栗等于1碗米饭”的说法。但板栗跟米饭是不同种属的食物，很难从数量上进行直接比较。也就是说，讨论多少颗板栗“等于”多少米饭，并不符合实际。不过，要想讨论两者存在的数量关系，可以从能量入手，进行比较。一般一颗熟栗仁的重量大致在6克左右，大个的栗子重一些，小个的栗子轻一些，6颗大约在35到40克。按照《中国食物成分表》标准版（第一版）中的营养成分数据，熟栗子的能量是214千卡/100克，6颗栗子可食用部分的总能量大致就在75到85千卡之间。“1碗米饭”的能量跟碗的大小以及米饭的含水量密切相关。我们按照营养成分数据中“蒸米饭”的平均热量值（116千卡/100克）来估算，一般餐厅的“小碗”装一平碗米饭差不多就是100克。这样的“1碗米饭”，跟6克栗子的“75-85千卡”相比，相差不算大。如果再考虑有的栗子个头比较大，6颗的重量要超过40克，而另一方面有的大米吸水性很强，米饭的含水量更高（所以能量更低），“6颗栗子（的能量）等于1碗米饭”的说法有些夸张，但也不算离谱。但是，单从此方面断定“6颗板栗＝1碗米饭”并不合理，还有其他营养成分也在发挥作用，两者能量相似，但并不相同。
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