帝王蟹到底为什么这么贵？

走进超市的海鲜区，一只标价2500元的帝王蟹引起了你的注意。虽然这不是「月薪3000」的人该考虑的事情，但你还是发出了感慨：帝王蟹为什么这么贵？广义上讲，帝王蟹是指十足目下的石蟹科生物，总共有一百多种。但是你在市场能买到的大概是这四种，红帝王蟹、蓝帝王蟹、金帝王蟹、以及南美帝王蟹。帝王蟹不是螃蟹，最大的区别是帝王蟹只有一对钳子和三对足，比普通螃蟹少了一对。其中最负盛名的是红帝王蟹，成年红帝王蟹，体重能到10公斤左右，腿展开的长度可达1.5米，命大的，可以活二三十年。红帝王蟹的学名叫勘察加拟石蟹，最早主要分布在北太平洋沿岸海域：堪察加半岛、白令海峡、美国的布里斯托湾等等。20世纪60年代，苏联的科学家们把它们从勘察加半岛带到了巴伦支海，这些帝王蟹不断迁徙，甚至开始入侵挪威的海域。所以，挪威人也把帝王蟹称为「斯大林的红军」。自此，挪威也成了帝王蟹的主要产地。每年1月-6月是帝王蟹的繁殖期，它们会回到60米深的浅海完成交配。平均每只雌性帝王蟹能产下15000-500000只卵，之后下潜到300-400米的深海生活。为了保护繁殖期的帝王蟹，阿拉斯加的捕蟹船通常在10月到1月间开工，作业时间2到4个星期。此时的北极圈经常出现风暴，身处在捕蟹船上的船员只能在零度左右，并且下著细雪的严寒气温底下工作，不时面临时速每小时超过26公里的强风，以及垂直起伏高度达10米以上巨浪。一不小心就会被巨浪卷走。目前，商业捕蟹都是用蟹笼来捕捞的。蟹笼由覆盖尼龙网的钢架构成，尺寸一般在长宽两米高一米左右，每个空蟹笼就有300公斤重。这也让他们十分危险。捕蟹时，要在蟹笼内放好饵料，一般是鲱鱼或者鳕鱼，然后绑上浮标，用强力的起重机沉入三四百米深的海底。捕捞红帝王蟹或蓝帝王蟹通常是浸泡一两天，捕捞金帝王蟹得更久一些。根据规定，只有背壳超过178mm的雄性帝王蟹才能捕捞，任何不合格的帝王蟹都需要被放回海中。 合格的帝王蟹会暂存在船上的储水箱中。水箱中的帝王蟹非常脆弱，水温过低、过于拥挤都可能导致死亡，价值也大大降低。同时，为了避免竭泽而渔，帝王蟹的主要产区俄罗斯、美国、挪威等国都有严格的捕捞规范。其中最重要的是防止过度捕捞。比如2020-2021年度，阿拉斯加渔业办公室，制定的总可捕捞量只有4065.1吨；挪威的帝王蟹捕捞配额是1810吨；俄罗斯帝王蟹的捕捞配额最高，总计39，144吨。这些帝王蟹的捕捞配额，大多数都被捕鱼公司瓜分，个人往往只能通过租赁来进行商业捕蟹。捕蟹船也得持证上岗，美国2020-2021年度只有99艘船取得了许可。这艘捕蟹船叫「西北号」，建于1977年，长38米，可摆放200个蟹笼，是捕蟹船中较大规格的了。2005年以前，美国帝王蟹的捕捞实行德比式捕捞，大约有250艘船在窗口期竞争捕捞。船员们要在极地风暴中和时间赛跑，争取捕捞更多的螃蟹。最短的一年，只用了4天就完成了当年的全部配额。因此捕蟹曾经是捕鱼业中最危险的工种。1991-1996年，阿拉斯加捕蟹工人的死亡率是每10万人中死亡356人，远高于捕鱼业中的其他工种。2000年以后，船只稳定性检查和捕蟹配额制度等措施先后实施，大大降低了捕蟹船员的死亡率，但事故仍然时不时地发生。2017年2月11日，「目的地号」捕蟹船在经过圣乔治岛4分钟后消失，6名船员甚至连求救信号都没有发出，就全部遇难。2019年12月31日凌晨，「斯堪迪玫瑰号」捕蟹船发生倾覆，7名船员只有2人幸存。严苛的生长条件、严格的捕捞规范、严酷的捕捞环境，让帝王蟹的价格始终是帝王级。2017年，吉林珲春某海鲜企业，通过其开辟的「堪察加-扎鲁比诺-珲春」航线，一年左右时间就进口了鲜活帝王蟹2600多吨。同年，TOR号渔船开到了上海横沙渔港，俄罗斯开始定期向上海投喂新鲜的帝王蟹， 尽管进口了这么多帝王蟹，我还是买不起。