EPISODE · Nov 4, 2023 · 43 MIN
Discussion sur la place de la cuisine arménienne dans la transmission avec Alain Alexanian
from C’était mieux après · host Côme Boyadjian
Ce n’est pas tous les jours que l’on peut discuter avec un grand chef comme Alain Alexanian, de l’avenir à travers la gastronomie et de l’aspect culinaire de la culture arménienne. On ne se rend pas vraiment compte que la cuisine en dit long sur nous. Les enjeux environnementaux et sociaux seront mêlés à la question de la transmission de la culture arménienne. Mélange que l’on retrouve dans la cuisine armeno-lyonnaise d’Alain entre « un passé actualisé et un présent régionalisé ».
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Ce n’est pas tous les jours que l’on peut discuter avec un grand chef comme Alain Alexanian, de l’avenir à travers la gastronomie et de l’aspect culinaire de la culture arménienne. On ne se rend pas vraiment compte que la cuisine en dit long sur nous. Les enjeux environnementaux et sociaux seront mêlés à la question de la transmission de la culture arménienne. Mélange que l’on retrouve dans la cuisine armeno-lyonnaise d’Alain entre « un passé actualisé et un présent régionalisé ».
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