EP 02 - Réussir sa pizza napolitaine à la maison

Jérémy, c'est le mec qui s'est lancé dans la pizza napolitaine pendant le confinement et qui ne s'est jamais arrêté. Marié, deux enfants (7 et 4 ans), il vit à la campagne en Belgique — un contexte "pas de livraison, donc j'apprends à cuisiner" qui parle à beaucoup d'entre nous.Dans cet épisode, on décortique vraiment le voyage de Jérémy : comment une simple vidéo YouTube d'un ami italien a déclenché une passion qui dure depuis le Covid. On parle pâte (avec tous les détails techniques : hydratation, levure, farine), matériel (du four Stadler Made au four Ooni électrique qu'il convoite), application PizzApp (parce qu'oui, il existe une appli pour calculer ta pâte), et garnitures — des quatre fromages pour les enfants à la mozzarella di bufala avec tomates cerises et vinaigre balsamique.On découvre aussi ses adresses de référence pour ses inspirations napolitaines, et ses créateurs YouTube préférés. Jérémy parle aussi de la tension entre l'idéal gastronomique (pizza à 400°) et le réel (son four monte à 300°, mais ça marche quand même). C'est honnête. C'est pragmatique. C'est ça qu'on aime.Bonnes adresses mentionnées :La Romana — Traiteur avec excellent rayon charcuterie et farine de qualité pour pizzaBar à Pizza (Wavre) — Pizzas napolitaines de référenceCavo (Namur) — Aussi une référence en terme de pizzas napolitaines PizzApp — Application gratuite de calcul de pâte (hydratation, levure, temps de repos) à télécharger ici: iOS / AndroidFour Stadler Made — Four extérieur au bois, compact et performantPlaque Stadler Made — Idéale pour une utilisation dans un four traditionnelFour Ooni Volt 2 — Four électrique intérieur qu'il convoite, monte facilement à 450°Bonne écoute !