Ep.03 - Olivier Couvin, "Parce que cette Maison doit durer encore 100 ans"

Pour ce troisième épisode, nous retrouvons Olivier Couvin, Chef exécutif du restaurant gastronomique Paul Bocuse, aux côtés du Chef Gilles Reinhardt et du Chef pâtissier Benoît Charvet.Entré dans l’équipage en 2001, il a grandi au rythme de la Maison, en apprenant l’exigence, la précision et l’esprit d’équipe qui font la renommée de cette institution. Au fil des années, il s’est imposé comme un acteur clé, garant d’un savoir-faire et d’un héritage uniques. Au fil de l’échange, le Chef revient sur un sujet qui lui tient particulièrement à cœur : la transmission. Très engagé auprès des jeunes, il partage sa vision d’un métier où l’on apprend chaque jour, où l’on donne autant que l’on reçoit, et où les nouvelles générations ont un rôle essentiel à jouer. Il parle avec passion de leur place en cuisine, de leur énergie, mais aussi de la responsabilité de les accompagner et de leur transmettre les bons gestes, les bonnes valeurs.Merci beaucoup... Non ! Merci Bocuse !