Épisode 2 : Nos techniciens ont du talent

 Dans cet épisode, Laurent Rougerie, Arboriculteur et Président de l'AOP Pomme du Limousin, Lionel Lassourreuille et Pierre Borie, techniciens des coopératives fruitières auprès des arboriculteurs, échangent sur l’impact du changement climatique sur la production de pommes AOP du Limousin. Ils abordent les nouveaux défis liés aux gelées tardives, aux maladies émergentes et à l’irrégularité des récoltes. Les intervenants évoquent aussi l’évolution des pratiques techniques, l’arrivée de la robotique et l’importance de la transmission des savoirs. Ensemble, ils soulignent la nécessité d’innover et de collaborer pour préserver la qualité et la pérennité de la filière dans un contexte climatique et économique incertain. En fin d’épisode, la fameuse Tarte aux Pommes du Limousin caramélisées à la vergeoise d'Audrey... sans doute la meilleure recette de tarte aux pommes de ce côté de la Dordogne.Les ingrédients pour la recette :3 Pommes du Limousin150 g de farine 1 œuf60 g de sucre (50 % de cassonade et 50 % d'alternative au sucre)75 g de beurre3-4 c à s de vergeoise brune ou blonde (ou de mélasse ou de miel bien parfumé)+quelques cubes de beurre avant d'enfournerVoir la fiche recette : https://www.pomme-limousin.org/idees-gourmandes/tarte-aux-pommes-du-limousin-caramelisee-a-la-vergeoise-daudrey/ Horodatage :Présentation de Laurent Rougerie et de son exploitation (00:00:23)Laurent se présente, explique l’histoire familiale et l’évolution de son exploitation.Organisation du travail et saisonnalité (00:01:05)Gestion de l’équipe, recours aux saisonniers, pics d’activité, éclaircissage manuel.Travaux annuels et entretien du verger (00:02:12)Description des tâches tout au long de l’année, importance de l’éclaircissage.Qualité, sélection et cycle vertueux du verger (00:03:56)Objectif de qualité, sélection manuelle, gestion des déchets organiques, exportation d’eau.Spécificité de la Golden AOP Limousin (00:05:44)Particularités de la Golden, valorisation grâce à l’AOP, comparaison avec d’autres variétés.Valeur et transmission de l’AOP (00:07:44)Explication du label AOP, transmission, importance immatérielle et contexte économique.Rôle de Lionel Lassourreuille et Pierre Borie, techniciens (00:09:46)Présentation de Lionel, son rôle de conseil auprès des producteurs, missions techniques.Parcours de Pierre Borie et diversité des métiers (00:10:27)Présentation de Pierre, son parcours varié, diversité des structures et métiers.Le métier de technicien et l’échange d’expériences (00:11:07)Description du métier de technicien, importance du contact humain et du partage d’informations.Ouverture internationale et veille technique (00:12:02)Relations avec d’autres pays producteurs, voyages d’études, adaptation des techniques.Évolution du Limousin grâce à l’ouverture (00:12:45)Influence des échanges internationaux sur l’évolution des pratiques en Limousin.Impact du dérèglement climatique (00:13:16)Constat du changement climatique, adaptation, comparaison avec d’autres régions.Conséquences du réchauffement sur la production (00:14:00)Effets du climat sur la floraison, le gel, l’irrigation, et la régularité des récoltes.Nouveaux défis : ravageurs et maladies (00:15:48)Montée des ravageurs et maladies émergentes liées au climat.Évolution des techniques de récolte et de taille (00:16:19)Introduction de la mécanisation, robots, drones, limites et avenir du métier.Transmission et ouverture professionnelle (00:17:27)Importance de la transmission, ouverture technique entre producteurs, esprit de partage.Recette de la tarte aux pommes AOP du Limousin (00:18:16)Présentation de la recette par Audrey Schwertz, étapes de préparation et astuces. Ce podcast est cofinancé par la Région Nouvelle Aquitaine et l'Union européenne.