Episode 231: Från ax till fylla del 2: Mältning

PANNHUS, MÖT RADHUS. David berättar om saligen nedlagda destilleriet Kirkliston som på ett halvdiskret sätt ändå finns kvar än i dessa dagar. THAT’S THE CHIT! Våra hjältar kastar sig över mältningens ädla konst och HÄR finns mycket att hämta. Nördigt och härligt med avstamp i Davids egen bloggpost. Men ibland håller han inte med sig … PUNI INTENDED. Vi kör veckans destilleri i eftershowen och det är italienska tyrol-destilleriet Puni. God whisky, snygga flaskor (tycker inte Mathias) och imponerande destilleribygge. Jodelahiho. Kirkliston distillery! David glömde massor intressant om destilleriet. Första destilleriet där så kallad Steinpanna installerades, kanske redan 1829? Ägarna var med och grundade Distillers Company Limited 1877! Här finns ju massor mer att berätta! Ett foto på från 2001: https://canmore.org.uk/collection/1390677 Alla foton på Kirkliston på Canmore: https://canmore.org.uk/search/image?SIMPLE_KEYWORD=kirkliston%20distillery&per_page=179 Lite foton från när bara det där pannhuset stod kvar och allt annat var öde: http://whisky-distillery.net/www.whisky-distilleries.net/Lowland_K-Z/Seiten/Kirkliston.html Intervjun från Scotch Whisky Review med Sukhinder Singh var 2006, i nummer 27. Den gamla tidskriften kan läsas och laddas hem här: http://ardbegproject.com/scotch-whisky-review.shtml Vad var det i glaset? David hade en 7 år gammal rökig Bunna från en sherry butt buteljerad helt nyss av Svenska Eldvatten; Mathias njöt av en Douglas Laing Glengoyne 12 YO på 48,4%; Jeroen körde med Box The Archipelago 2016. Från ax till fylla del 2: mältning något så inihelvete… Den här långa långa texten innehåller det mesta, som framgick av själva avsnittet: http://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/ Sedan, se till exempel: Briggs, Dennis E., Malts and malting (London: Blackie Academic & Professional, 1998). Hertrich, Joseph D., ”Topics in brewing: malting”, Master Brewers Assocation of the Americas Technical Quarterly 50, nr. 4 (2013), s. 131–141. Litteraturen om mältning är omfattande men jag tror vi får stanna här. Alldeles för kort om Saladinlåda: https://en.wikipedia.org/wiki/Saladin_box David är skeptisk till Davids påstående att man kölnar i Saladinlådor, det är framför allt en låda där groningen sker. Saladinlådor! CC BY-SA 3.0 Peter Schill https://en.wikipedia.org/wiki/Saladin_box#/media/File:Bef%C3%BCllung_eines_Keimkastens.jpeg Källa: Stopes, Henry, Malt and malting: An historical, scientific, and practical treatise, showing, as clearly as existing knowledge permits, what malt is, and how to make it (London: F. W. Lyon, 1885). Veckans destilleri: Puni Hemsida: https://www.puni.com/en/ Den sorgligt händangångne Mattias Johannesson har skrivit detta om Puni: https://www.whiskynorden.se/reportage/puni-italiensk-hojdarwhisky/ Davids smaknoter på ett par Puni: http://tjederswhisky.se/puni-alba-och-puni-gold/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på [email protected] Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Hantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960