Épisode 4 : La route de la pomme, visitez les vergers

Et voici déjà le dernier épisode de la première saison de notre podcast Sur la Route de l'AOP Pommes du Limousin. Nous concluons avec Sylvie Millot, ancienne restauratrice, qui partage son expérience culinaire avec les pommes AOP du Limousin, soulignant leur polyvalence en cuisine. Et Patrice Blanchet, arboriculteur de troisième génération à Coussac-Bonneval, qui nous présente son exploitation familiale de 40 hectares et son engagement dans l'agriculture écoresponsable.Le podcast se termine par une recette détaillée de cookies aux pommes du Limousin présentée par Sylvie Millot, incluant des instructions précises sur les ingrédients et la préparation.Horodatage :Témoignage de Sylvie Millot ‎00:00:29Ancienne restauratrice de l'Auberge de La Mandrie à Beyessenac, elle partage son expérience de 20 ans dans la restauration et sa découverte des pommes AOP du Limousin. Elle souligne la polyvalence de ce fruit en cuisine, notamment dans sa recette signature de feuilleté de foie gras aux pommes, et insiste sur l'importance de la transmission du savoir-faire culinaire.Visite du verger avec Patrice Blanchet ‎00:03:25Arboriculteur à Coussac-Bonneval, il gère une exploitation familiale de 40 hectares, dont la majorité est dédiée aux pommes. Il organise des visites gratuites pour sensibiliser le public aux pratiques agricoles écoresponsables et démystifier les préjugés sur la production de pommes. Les visites, d'une durée d'une heure, permettent de découvrir l'écosystème du verger et ses auxiliaires naturels.Recette de cookies aux pommes du Limousin ‎00:09:12Sylvie Millot présente une recette détaillée de cookies aux pommes, utilisant 180g de farine, 100g de sucre cassonade, 150g de beurre demi-sel, des noisettes concassées (40-60g) et une pomme AOP du Limousin non pelée. La cuisson se fait à 180°C pendant 12-15 minutes, pour environ 18 cookies. Ce podcast est cofinancé par la Région Nouvelle Aquitaine et l'Union européenne.