Folge 4 - Zwischen Feiern, Wachstum und neuen Ideen

Zehn Jahre The Rabbithole Bar.Zwei Tage nach der großen Jubiläumsfeier sprechen Florian Sonneborn und Constanze Lay über Stolz, Relevanz und Reife einer Bar, die längst erwachsen geworden ist und sich trotzdem immer wieder neu erfindet.Dazu gibt es exklusive Einblicke in ihr neues Projekt Tailormade – einen Ort, an dem Kreativität, Handwerk und Gemeinschaft hinter der Bar aufeinandertreffen.00:00 – Intro01:43 – Zehn Jahre Rabbithole: Rückblick auf die Anfänge05:37 – Eine Geburtstagsparty im Ausnahmezustand11:06 – Stolz, Relevanz & das Gefühl, „fertig“ zu sein19:24 – Das neue Projekt Tailormade24:21 – Junge Talente, Workshops & Ideen für die Zukunft30:49 – Ausblick & VerabschiedungTranskript (gekürzt & überarbeitet)Florian Sonneborn: Hallo Constanze.Constanze Lay: Hallo Flo.Florian Sonneborn: Wie geht’s dir heute, zwei Tage nach unserer Geburtstagsfeier?Constanze Lay: Ich kann wieder halbwegs aus den Augen gucken. Gestern war schlimmer.Florian Sonneborn: Du warst etwas angeschossen.Constanze Lay: Und du auch. Aber schön, dass wir sitzen können.Florian Sonneborn: Herzlich willkommen bei Inside the Rabbithole – Vor und hinter der Bar.Heute: Spätfolgen von Geburtstagsfeiern und neue Türen.Constanze Lay: Wir sind einen Tag zu spät – Aufnahme am Dienstagmittag statt Montagfrüh. Aber wir hatten Gründe: Unsere Bar ist am 15. März 2026 zehn Jahre alt geworden.Florian Sonneborn: Ein Jahrzehnt! Wie war das für dich, da zu stehen?Constanze Lay: Surreal. Es fühlt sich an, als hätte es die Bar schon immer gegeben – und als wäre sie gerade erst eröffnet.Florian Sonneborn: Zehn Jahre Barleben sind keine Selbstverständlichkeit. Ich bin stolz.Constanze Lay: Ich auch. Der zehnte war der erste Geburtstag, den ich wirklich feiern wollte.Florian Sonneborn: Und was für eine Feier! Ich hatte mit 200 Drinks gerechnet, geworden sind’s über 400.Constanze Lay: Und 200 Gäste. Voll bis oben hin – großartig. Nur schade um den geklauten Umschlag aus dem Blumenstrauß.Florian Sonneborn: Wer auf einer Geburtstagsparty klaut, hat den Sinn des Feierns nicht verstanden.Constanze Lay: Insgesamt war’s toll – und zeigt, wie relevant die Bar nach zehn Jahren immer noch ist.Florian Sonneborn: Ja, Relevanz kommt mit innerer Sicherheit. Erst seit zwei Jahren fühlt sich die Bar für mich wirklich fertig an.Constanze Lay: Für mich, seit wir das neue Rückbuffet eingebaut haben.Florian Sonneborn: Für mich war’s der Tresen – Herzstück und Workflow pur.Constanze Lay: Ganz fertig ist man nie. Aber jetzt passt’s. Und apropos neu: Wir haben nicht nur gefeiert, sondern unser neues Projekt eröffnet – das Tailormade.Florian Sonneborn: Ein Labor, Büro und Kreativraum für Schulungen, Tastings und Ideen.Constanze Lay: Genau. Mit mobiler Bar, Projektion, Laborausstattung und Platz für Austausch. Tailormade soll ein Ort für die Community werden.Florian Sonneborn: Unterstützt von Diageo (World Class) und Schott Zwiesel – danke dafür!Constanze Lay: Und inspiriert von der Idee, Wissen zu teilen – offen, gemeinsam, handwerklich.Florian Sonneborn: Nur eines gilt: Blaue Drinks bekommen Punktabzug in der B-Note.Constanze Lay: (lacht) Ich bin zu alt, um mich über blaue Drinks aufzuregen.Beide:Bis zum nächsten Mal – sonnige Tage, gutes Gelingen und gute Drinks!