EPISODE · May 7, 2026 · 33 MIN
Folge 8 - Chef:in sein
from Inside The Rabbithole - Vor und hinter der Bar · host The Rabbithole | Cocktailbar Hamburg | Constanze Lay und Florian Sonneborn
In dieser Folge sprechen Constanze und Flo darüber, wie es wirklich ist, Verantwortung in der Gastronomie zu übernehmen – erst im Team, später als Betreiber einer eigenen Bar.Wie verändert sich die Beziehung zum Team, wenn aus Kolleg plötzlich Führungskräfte werden? Warum fällt Kritik manchmal schwerer als 14-Stunden-Schichten? Und wie schafft man es, zwischen Freundschaft, Klarheit und wirtschaftlicher Realität die Balance zu halten?Außerdem geht es um:– die ersten Jahre im Rabbithole– Führungsfehler nach Corona– Vertrauen im Team– organisatorischen Dauerstress hinter einer Bar– Konflikte, Kommunikation und Verantwortung– warum Selbstständigkeit oft bedeutet, gleichzeitig Feuerwehr, Buchhaltung und Krisenmanagement zu sein00:00 Intro05:10 Vom Teammitglied zur Chefin09:10 Warum Führung am Anfang schwerfiel14:00 Was „Chef:in sein“ im Alltag wirklich bedeutet18:20 Konflikte, Kommunikation & Vertrauen im Team24:00 Welche Eigenschaften Führungskräfte brauchen28:30 Verantwortung übernehmen lernen30:30 Outro
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In dieser Folge sprechen Constanze und Flo darüber, wie es wirklich ist, Verantwortung in der Gastronomie zu übernehmen – erst im Team, später als Betreiber einer eigenen Bar.Wie verändert sich die Beziehung zum Team, wenn aus Kolleg plötzlich Führungskräfte werden? Warum fällt Kritik manchmal schwerer als 14-Stunden-Schichten? Und wie schafft man es, zwischen Freundschaft, Klarheit und wirtschaftlicher Realität die Balance zu halten?Außerdem geht es um:– die ersten Jahre im Rabbithole– Führungsfehler nach Corona– Vertrauen im Team– organisatorischen Dauerstress hinter einer Bar– Konflikte, Kommunikation und Verantwortung– warum Selbstständigkeit oft bedeutet, gleichzeitig Feuerwehr, Buchhaltung und Krisenmanagement zu sein00:00 Intro05:10 Vom Teammitglied zur Chefin09:10 Warum Führung am Anfang schwerfiel14:00 Was „Chef:in sein“ im Alltag wirklich bedeutet18:20 Konflikte, Kommunikation & Vertrauen im Team24:00 Welche Eigenschaften Führungskräfte brauchen28:30 Verantwortung übernehmen lernen30:30 Outro
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Folge 8 - Chef:in sein
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