ひと・まち・魚沼発見伝～田島屋商店さん～　260210 - FMうおぬまPodcast

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今回お話を伺ったのは、魚沼市中島地区で醤油、味噌、麹などの製造販売を行う田嶋屋商店を営む、田島周平さんです。　　　田島屋は、江戸時代から麹づくりに携わってきた由緒ある味噌醤油蔵です。日本で流通する醤油のわずか１パーセント程度しか存在しない木桶で仕込んだ醤油。そんな希少な醤油の生産を、麹づくりから瓶詰めまで一人で行っている田島さん。現在では魚沼市唯一の醤油蔵となった田嶋屋商店さん。その歴史や醤油づくりなどについてお話を伺いました。#魚沼発見伝　#田島屋商店　#魚沼市　#インタビュー　#醤油蔵

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This episode is 12 minutes long.

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This episode was published on February 10, 2026.

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今回お話を伺ったのは、魚沼市中島地区で醤油、味噌、麹などの製造販売を行う田嶋屋商店を営む、田島周平さんです。　　　田島屋は、江戸時代から麹づくりに携わってきた由緒ある味噌醤油蔵です。日本で流通する醤油のわずか１パーセント程度しか存在しない木桶で仕込んだ醤油。そんな希少な醤油の生産を、麹づくりから瓶詰めまで一人で行っている田島さん。現在では魚沼市唯一の醤油蔵となった田嶋屋商店さん。...

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