江南烟火：从食材出发，重温民间饮食往事

从泥土到餐桌，江南饮食有滋有味，但甚少有人从史料出发来考察江南民间饮食的状貌和流变。借《江南烟火：有滋有味百年民间饮食》新书上市的机会，我请来该书作者邹赜韬一起来聊聊《江南烟火》背后的饮食史和乡愁之味。嘉宾：邹赜韬，上海大学历史系博士生、中国食品行业智库专家主持/制作：王越洲时间线00:31 与食物结缘的过程06:51 近代巨变下的人口迁移、现代科技的进步对江南饮食产生了什么影响14:41 食物的乡愁之味20:40 百年前上海人是怎么吃的东海海鲜的27:49 为什么这么多外国友人也对中国美食留下了大量的记录和评价36:15 一起来做饮食史：吃播探店vlog和层出不穷的美食纪录片可以传承饮食文化吗？41:53 邹赜韬关于食物的私人书单和电影推荐节目中提到的影片和图书影视：《孤独的美食家》、《晚酌的流派》、《风味人间》、《鲜生史》书目：《饮食与中国文化》、《明清饮食》、《亲爱的味道》、《烟火三十六味》、《中国食物：水果史话》、《食日谈：餐桌上的中国故事》“食可语”译丛（已出版：《罐头：一部美国公众的食品安全史》、《从咖啡到珈琲 : 日本咖啡文化史》，待出：铁路美食发展史、鹅肝争议史、冰激凌制作史、华南一个村庄的饮食史）微博/微信：城记播客