EPISODE · Apr 19, 2026 · 29 MIN
Match Gastronômico #111 - Celso Frizon e Santi Roig
from Match Gastronômico · host Jovem Pan
Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos dois nomes que transformaram o fogo em linguagem, identidade e negócio — cada um com sua origem, seu estilo e sua visão de hospitalidade.De um lado, Celso Frison, o chef gaúcho por trás do consagrado Dr. Costela e fundador do Rancho do Vinho. Radicado em São Paulo há décadas, ele ajudou a popularizar a costela no fogo de chão como experiência gastronômica marcante, unindo técnica, paciência, atendimento próximo e uma cozinha de alma rústica. No episódio, Celso fala sobre tradição gaúcha, operação de grande volume, adaptação ao delivery, presença nas redes sociais e os desafios de manter um restaurante clássico competitivo sem perder autenticidade. Do outro, Saint Roig, argentino de alma brasileira que transformou a paixão pelo fogo em um ecossistema de marcas e experiências. À frente de projetos como Bracerito, Grindhouse 1%, Austral Carnes e Punta Blanca Ranch, ele mostra como tradição, branding, escala e cultura podem caminhar juntos. Aqui, o papo mergulha em identidade de marca, franquia com DNA artesanal, liderança de equipe, experiência sensorial e a construção de negócios que vão além do prato. Duas trajetórias diferentes. Dois estilos de brasa. Um mesmo tema: como transformar fogo, tradição e verdade em marcas memoráveis e negócios com propósito. Siga nas redes:Celso Frizon - https://www.instagram.com/chefcelsofrizon/Santi Roig - https://www.instagram.com/santi_roig666/Hostess: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/
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Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos dois nomes que transformaram o fogo em linguagem, identidade e negócio — cada um com sua origem, seu estilo e sua visão de hospitalidade.De um lado, Celso Frison, o chef gaúcho por trás do consagrado Dr. Costela e fundador do Rancho do Vinho. Radicado em São Paulo há décadas, ele ajudou a popularizar a costela no fogo de chão como experiência gastronômica marcante, unindo técnica, paciência, atendimento próximo e uma cozinha de alma rústica. No episódio, Celso fala sobre tradição gaúcha, operação de grande volume, adaptação ao delivery, presença nas redes sociais e os desafios de manter um restaurante clássico competitivo sem perder autenticidade. Do outro, Saint Roig, argentino de alma brasileira que transformou a paixão pelo fogo em um ecossistema de marcas e experiências. À frente de projetos como Bracerito, Grindhouse 1%, Austral Carnes e Punta Blanca Ranch, ele mostra como tradição, branding, escala e cultura podem caminhar juntos. Aqui, o papo mergulha em identidade de marca, franquia com DNA artesanal, liderança de equipe, experiência sensorial e a construção de negócios que vão além do prato. Duas trajetórias diferentes. Dois estilos de brasa. Um mesmo tema: como transformar fogo, tradição e verdade em marcas memoráveis e negócios com propósito. Siga nas redes:Celso Frizon - https://www.instagram.com/chefcelsofrizon/Santi Roig - https://www.instagram.com/santi_roig666/Hostess: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/
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