Matías Cabrera 9/11/2022

“El público de JOY es el vegano por naturaleza, que nos busca y tiene una opción de volver a probar esos sabores y texturas que quizá se extraña del pasado. Nos sorprende que el público se amplía al consumidor experimental, que busca reducir el consumo de carne.” “Buscamos recrear las hamburguesas o el menú de las grandes cadenas con los combos clásicos, con las salsas, las texturas, que las burgers sean jugosas por dentro y el crunch por fuera. Venimos trabajando en el producto hace casi un año.” “Lo primero que se fue logrando fueron los lácteos, la proteína que reemplaza al pollo es muy similar, en textura y sabor. Hay variedad de quesos, el cheddar es igual en sabor.” “En JPY tenemos 8 hamburguesas de proteína simil carne y 3 hamburguesas del fake pollo. Es una proteína a base de arvejas, desarrollo de Felices las Vacas, que es la planta de producción más grande del país, en este tipo de productos.” “Arrancamos con el primer local que es Villa Urquiza, mucho público joven, estamos yendo de a poco con las redes sociales porque no queremos colapsar y dar un buen servicio.” “El consumidor está más abierto a experimentar y cuando se encuentra con algo más ligero, vuelve a repetir por gusto, que es la idea.” “El ABC de nuestra propuesta es tratar de recrear experiencias y lugares a los que iríamos por gusto. Eso me pasó con la pizza norteamericana y terminamos haciendo una cadena porque había mucha gente que la conocía y quería tener ese sabor. Hoy ya no pasa por el cliente que va a el local sino también al que le gusta la comida y pide por delivery.” “Necesitamos asentar este proyecto porque es una apuesta grande porque vamos a abrir 3 locales antes de fin de año y 2 a principios del año que viene.”