Meilan Kao, Kao Dim Sum + Kao Street

Johann Wald recibe a Meilan Kao, nieta de Kao Tze Chien, quien abrió el que muchos consideran el primer restaurante chino en España, e hija de Jose María Kao que dirige Shanghai, uno de los restaurantes favoritos de Ferran Adriá. Desde que Meilan se incorporó al negocio familiar como directora creativa, impulsó la apertura de Kao Dim Sum y mas recientemente el Kao Street que sirve como laboratorio de ideas alrededor del legado culinario familiar y punto de venta de su cocina a domicilio. Hablamos de su historia familiar y de su visión de modernizar el negocio respetando la tradición entre otras cosas.