Mellino 06/04

“El pescado para las Pascuas aumenta porque la merluza durante esta época se va para el lado del Sur y complica la pesca”. “El salmón rosado no lo estamos trabajando por su alto precio”. “El salmón es lo mejor que hay”. “Al ser importado, se paga en dólares y eso eleva su precio”. “Nosotros lo cambiamos por cazón argentino o tiburón”. “En este momento, tenemos tres cuadras de cola en el local”. “Tenemos una paella de mariscos a 5990 pesos el kilo”. “Nosotros hacemos un estudio con restaurantes y comidas rápidas para vender el combo más barato”. “En Pascuas hemos vendido paellas para cinco mil personas”. “El clásico de hoy es el medallón de merluza rebozado”. “Al filete hay que ponerle huevo, harina y demás condimentos. El medallón está precocido y es un éxito”. “Este es el año que menos merluza vendemos porque la gente nos pide el medallón”. “La cocción es sencilla y a los niños les gusta más”. “El langostino sale mucho más en verano, no tanto en esta época”. “Nosotros queremos llegar a todo el público. Queremos vender para todos y no encerrarnos en muy pocos”. “A la paella no la estamos ganando lo que en realidad le tendría que ganar”. “Bajamos la vara del precio, pero no de la calidad”. “El atún rojo y el pez limón son incomparables el día de hoy”.