On passe à table avec Céliane Virassamy, exploitante agricole.

On passe à table avec Céliane Virassamy, exploitante agricole. Kisa ou lé ? Céliane Virassamy est née en 1962 à St-Benoît, Femme de la terre, artisan de l'excellence et gardienne de la mémoire, elle est la figure emblématique d'une agriculture réunionnaise qui se nourrit de tradition pour innover. Elle accorde une grande importance à la santé, et sur son exploitation, les pesticides sont bannis. Ses origines indiennes nourrissent son savoir-faire, et se retrouvent dans ses recettes, achards de légumes aux saveurs subtiles, des confitures artisanales aux fruits locaux, elle produit également du galabé, sucre de canne artisanal au goût caramélisé, ainsi que des farines pays à base de manioc ou de patate douce, idéales pour une cuisine saine et authentique.