Rediff ek Julien Tarmalingom, chef de cuisine

Ki sa ou lé ? Julien Tarmalingom est né en 1989 à Commercy, une petite ville située dans l'Est de la France. Il s est formé dans la rigueur, des cuisines où l on apprend la discipline du geste, le respect du produit, l exigence du détail, et au-delà de la technique, pour le chef qu'il est devenu au fil du temps, la cuisine est un langage. Elle peut dire l identité sans l enfermer. Elle peut évoquer la mémoire sans la figer. Elle peut parler de métissage sans le transformer en slogan. Qui sont ses modèles ? Quel serait son rêve de bonheur ? On passe à table avec un chef de talent, Julien Tarmalingom.