One Pot Pasta with Shwetha Manoharan
Shwetha Manoharan's one-pot pasta is the perfect dish to make for a crowd, with a tomatoey sauce filled with veggies and a hint of Indian spice. Emily Monaco pairs it with a creamy, buttery cheese from the Champagne region, while Caroline Conner...
First published
09/12/2021
Genres:
arts
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Shwetha Manoharan's one-pot pasta is the perfect dish to make for a crowd, with a tomatoey sauce filled with veggies and a hint of Indian spice. Emily Monaco pairs it with a creamy, buttery cheese from the Champagne region, while Caroline Conner chooses a young, easy-drinking red with lots of booze that's about to become your new dinner party go-to. Want to know which and why? Give us a listen!Ingredients:Boiled penne pasta 250 gmPepper - 1/4 spoon for aromaOlive oil 3 tspMushroom 100 gmCourgette (zucchini) 200 gmOnion - 1 medium sizeTomato - 1-2 medium sizeTomato concentrate - 1 teaspoon (optional)Red chilies: 2 or more as per your toleranceRed chilli powder or paste - 1/4 teaspoon.Garlic: one clove or garlic powderCoriander leaves - 2 branchesSalt - as requiredOregano - 2 pinches (optional)Preparing time: 15 min (excluding the pasta boiling time)Instructions:1. Heat olive oil and add dry chillies2. Add onion and garlic or garlic powder to it and fry until golden brown3. Add the fresh mushrooms, and zucchini and saute it for 7-8 min4. Add tomato slices and concentrate, mix it well, add salt and close with lid5. Add 120 ml water, mix well and then close with lid6. Cook it for 5-6 min7. Add the boiled Pasta, give a good mix8. Add coriander and serveFind Us OnlineWebsite: https://www.parisundergroundradio.com/cheztoiFacebook: https://www.facebook.com/parisundergroundradioInstagram: https://www.instagram.com/parisundergroundradio/CreditsHost: Caroline Conner. Website: www.winedinecaroline.com, www.lyonwinetastings.comHost: Emily Monaco @Emily_in_France. Website: http://www.tomatokumato.com, http://www.emilymmonaco.comProducer: Jennifer Geraghty. @jennyphoria; Website: http://jennyphoria.comMusic CreditsTheme music by “A Night Alone” by TrackTribeAbout UsMaybe the best thing to come out of lockdown is the surge in creativity of our home-cooked meals. The Chez Toi podcast wants to take these meals one step further and pair your new creations with the perfect wine and most complementary cheese. Hear from the home cooks themselves as they describe the dish and its inspiration. Then, wine expert Caroline Conner and cheese expert Emily Monaco will work their magic to show you how a simple recipe can be transformed from an every day at-home experience into a gourmet meal chez toi. If you have a recipe you would like to contribute, please email [email protected]. We would love to hear from you!
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