Pep Palau i Margalida Ripoll | Més formatge que pa · T2x7

️ MÉS FORMATGE QUE PA | El futur de la cuina catalana, amb Pep Palau i Margalida Ripoll Què vol dir preservar la cuina catalana avui? N’hi ha prou amb recuperar receptes tradicionals o cal anar més enllà? En aquest nou capítol de Més formatge que pa conversem amb dues veus de referència del món gastronòmic: Pep Palau, gastrònom, cuiner i creador del Fòrum Gastronòmic, i Margalida Ripoll, periodista gastronòmica, cap de redacció de la revista Arrels i responsable de vins de la revista Cuina. Amb ells reflexionem sobre la identitat gastronòmica catalana, la necessitat de mirar cap al futur sense perdre les arrels i el paper que juguen el territori i l’estacionalitat en la construcció d’una cuina viva i contemporània. Durant la conversa també parlem de com altres cultures han sabut reivindicar millor el seu patrimoni culinari i de la importància de valorar, difondre i explicar allò que tenim a casa nostra. Una conversa imprescindible per a totes aquelles persones que estimen la gastronomia, el territori i la cultura catalana. Més formatge que pa és el pòdcast de Xerigots, un espai de conversa al voltant de la gastronomia, el producte, el vi, el formatge i les persones que els fan possibles.