EPISODE · Aug 28, 2024 · 46 MIN
Подкаст "В запаре" эпизод № 9, сезон 2. Екатерина Алехина.
from В запаре
Лето уже практически передало в управление и власть в руки осени. Но мы не расстраиваемся, так как продолжаем повествование про очень разнообразных шефов!🔥 Девятый выпуск 2 сезона подкаста Михаила Степанова и Chefs Team Russia! Подкаста «В ЗАПАРЕ» рассказывает на самом деле не только о будущих Шефах, но и так же о тех людях, кто, ради любимой профессии изменил свою жизнь полностью и пришел на кухню! Ещё больше эмоций, ламповых историй и крутых гостей, теперь и на NUUM. Гость выпуска – Екатерина Алехина, шеф-повар единственного ресторана в России, который получил 2 звезды Мишлен, ресторана Biologie. Философия ресторана Biologie – бережное и экологичное отношение к природе, ресурсам и гостю. Здесь изучают факторы сезонности, вкусовые сочетания, способы приготовления продукта, хранения, выдержки, восприятие человеком тех или иных сочетаний и вкусов, пользу и вред от потребляемого продукта. В меню представлены флора и фауна нашей планеты, растения, грибы и бактерии, активно используются процессы ферментации. Блюда готовятся на открытом огне и в печи. Выпекается свой ремесленный хлеб на диких дрожжах. 00:00 Начало00:05 Екатерина Алёхина, шеф-повар ресторана "Било", рассказывает о своей профессии и опыте работы.01:57 Работа в ресторане и управление персоналом.04:55 Екатерина также рассказывает о том, как она справляется с кризисными ситуациями, такими как мобилизация.08:31 Оливье и другие блюда.10:11 Она также рассказывает о своем опыте работы с овощами и их вкусе.12:16 Воспоминания о начале карьеры.16:56 Стажировка и работа в Испании.20:43 Работа в ресторане и планы на будущее.24:24 Воспоминания о работе в ресторане.27:11 Отношение к работе и к себе.29:01 Дочка и ее путь в кулинарии.32:46 Наказания на кухне.36:52 Гастрономическая гордость СССР.38:45 Профессиональная мечта и образование.42:28 Любимые рестораны и опыт. Получился очень интересный и душевный разговор. Переходи на NUUM, смотри, слушай, оценивай и подписывайся! А если вдруг пропустил первый сезон, то бегом наверстывать👉 https://band.link/G83D5
What this episode covers
Лето уже практически передало в управление и власть в руки осени. Но мы не расстраиваемся, так как продолжаем повествование про очень разнообразных шефов!🔥 Девятый выпуск 2 сезона подкаста Михаила Степанова и Chefs Team Russia! Подкаста «В ЗАПАРЕ» рассказывает на самом деле не только о будущих Шефах, но и так же о тех людях, кто, ради любимой профессии изменил свою жизнь полностью и пришел на кухню! Ещё больше эмоций, ламповых историй и крутых гостей, теперь и на NUUM. Гость выпуска – Екатерина Алехина, шеф-повар единственного ресторана в России, который получил 2 звезды Мишлен, ресторана Biologie. Философия ресторана Biologie – бережное и экологичное отношение к природе, ресурсам и гостю. Здесь изучают факторы сезонности, вкусовые сочетания, способы приготовления продукта, хранения, выдержки, восприятие человеком тех или иных сочетаний и вкусов, пользу и вред от потребляемого продукта. В меню представлены флора и фауна нашей планеты, растения, грибы и бактерии, активно используются процессы ферментации. Блюда готовятся на открытом огне и в печи. Выпекается свой ремесленный хлеб на диких дрожжах. 00:00 Начало00:05 Екатерина Алёхина, шеф-повар ресторана "Било", рассказывает о своей профессии и опыте работы.01:57 Работа в ресторане и управление персоналом.04:55 Екатерина также рассказывает о том, как она справляется с кризисными ситуациями, такими как мобилизация.08:31 Оливье и другие блюда.10:11 Она также рассказывает о своем опыте работы с овощами и их вкусе.12:16 Воспоминания о начале карьеры.16:56 Стажировка и работа в Испании.20:43 Работа в ресторане и планы на будущее.24:24 Воспоминания о работе в ресторане.27:11 Отношение к работе и к себе.29:01 Дочка и ее путь в кулинарии.32:46 Наказания на кухне.36:52 Гастрономическая гордость СССР.38:45 Профессиональная мечта и образование.42:28 Любимые рестораны и опыт. Получился очень интересный и душевный разговор. Переходи на NUUM, смотри, слушай, оценивай и подписывайся! А если вдруг пропустил первый сезон, то бегом наверстывать👉 https://band.link/G83D5
NOW PLAYING
Подкаст "В запаре" эпизод № 9, сезон 2. Екатерина Алехина.
No transcript for this episode yet
Similar Episodes
No similar episodes found.
Similar Podcasts
No similar podcasts found.