鲥鱼：从皇家贡品到难觅踪迹

都说没吃过长江三鲜，不算真正懂江鲜。而三鲜之首、被世人称作鱼中之王的鲥鱼，曾经是江南宴席最体面的珍馐，是皇家不惜千里加急运送的贡品，也是无数文人墨客笔下，胜过莼鲈之思的人间至味。鲥鱼最特别的秘密，藏在鱼鳞之下——鳞下藏金，不去鳞清蒸，油脂融化入肉，鲜得醇厚，肥而不腥，一口就是江南半辈子的烟火底气。可如今，长江野生鲥鱼早已野外灭绝，我们这辈子吃到的，永远只是替代品。今天我们聊聊这条定时洄游、如期而至，却最终再也回不来的鱼。聊它的绝世鲜美，聊古人的极致追捧，聊普通人闹过的吃鱼糗事，也聊一代人再也尝不到的长江原味。有些鲜味一旦消失，就再也等不回来了。