Ternera Gallega: Hoxe, as características organolépticas ou sensoriais da carne galega

from Voces de Galicia (Con Isidoro Valerio)

Hoxe falamos da cor da carne e os seus mitos en relación a súa calidade. Ademais falaremos de outra característica importante que aprecian os consumidores, a tenrura relacionada coa súa axeitada maduración. E por último falaremos do parámetro da xugosidade da carne e de que factores depende que sexa mais ou menos xugosa.

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