Vicente Ursúa, chef independiente y divulgador gastronómico, creador de Ubuntu Gastronomika

"La creatividad es el motor que nueve Ubuntu Gastronomika", sentencia el promotor de esta forma de entender la cocina a través de demostraciones culinarias, maridajes y promoción de producto local. Es parte del trabajo que realiza el chef independiente, Vicente Ursúa, falcesino afincado en Peralta, donde muestra su quehacer en la cocina de su txoko. Sobre el funcionamiento de la hostelería en la actualidad, se manifiesta crítico: "Creo que el consumidor final es muy poco exigente y eso no es bueno para la gastronomía".

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