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EPISODE · Oct 11, 2023 · 0 MIN

为什么月饼的保质期那么长？

from 冷门知识 | 丰富你的知识储备

中秋的时候，很多人都会收到大量的月饼礼物，这些月饼一放就能放好几个月还不坏。为什么月饼的保质期这么久呢？难道是放了太多的防腐剂的原因吗？月饼保质期长，主要取决于其高糖干燥的特性，而非大量添加了食品防腐剂。月饼的糖含量高，水分含量低，这些都不利于微生物的生长和繁殖，因此可以提高食物的保质期。其实，早在明代的时候，中秋节习俗就要吃月饼，更加令人震惊的事，明代的月饼就可以存放三四个月了。

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中秋的时候，很多人都会收到大量的月饼礼物，这些月饼一放就能放好几个月还不坏。为什么月饼的保质期这么久呢？难道是放了太多的防腐剂的原因吗？月饼保质期长，主要取决于其高糖干燥的特性，而非大量添加了食品防腐剂。月饼的糖含量高，水分含量低，这些都不利于微生物的生长和繁殖，因此可以提高食物的保质期。其实，早在明代的时候，中秋节习俗就要吃月饼，更加令人震惊的事，明代的月饼就可以存放三四个月了。

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