魚湯、燉肉、葡萄酒：舌尖上的普羅旺斯

濃烈的「蒜泥蛋黃醬」（aïoli），詩人米斯特拉爾（Mistral）曾戲稱這是古希臘人為了給士兵壯膽而發明的配方。普羅旺斯最具代表性的菜餚「馬賽魚湯」，其做法引發了長期的文化與地域爭論。對於什麼才是「正宗」，人們爭論不休：是否該加白酒？是否能放入巴黎人喜愛的淡菜與龍蝦？在荒涼的阿爾比恩高原（Plateau d'Albion）上，農民們在寒冬中吃著用大量紅酒、培根、野兔、野豬與香草長時間熬煮的「紅酒燉牛肉」來補充體力。最著名的「教皇新堡」（Châteauneuf-du-Pape）紅酒，其淵源可追溯至中世紀的亞維農教皇。這支酒不僅品質卓越，更在1923年由當地酒莊主人推動，制定了全法國第一個「原產地命名控制」（AOC）規範。茴香酒與「法式滾球」構成了普羅旺斯最經典的慢步調生活剪影。 留言告訴我你對這一集的想法： Powered by Firstory Hosting