El mundo en una cocina

Description

Una región costera bañada por el mar, la memoria del cacao, la hacienda bananera y los manglares ganados por las camaroneras; una sierra donde los sabores quedan atrapados entre conventos y páramos, con cultivos de cereales disminuidos por la modalidad agroexportadora; una región amazónica de plantas endémicas que crecen sobre los árboles arrasados y el glifosato. En esta accidentada geografía va a desarrollarse la cocina del Ecuador, íntimamente ligada a la cultura de su gente.