Genusswelten - der Weinpodcast von mathier.ch

Wie entsteht grosser Walliser Wein – und wie verändert sich der Weinbau im Laufe der Zeit?In dieser Folge spricht Fadri Kuonen, Kellermeister bei Albert Mathier & Söhne, über seine 20-jährige Erfahrung im Weinkeller und seine Leidenschaft für den Weinbau im Wallis. Er gibt Einblicke in Rebsorten, Jahrgänge und die täglichen Herausforderungen im Keller.Ein besonderer Fokus liegt auf dem Klimawandel und dessen Einfluss auf den Weinbau – sowie auf der Frage, wie sich der Walliser Wein in Zukunft weiterentwickeln kann.Themen dieser Folge:20 Jahre Erfahrung im Keller von Albert Mathier & SöhneEinfluss des Klimawandels auf den Weinbau im WallisBesonderheiten der Rebsorten im Wallis und deren PflegeHerausforderungen bei der Weinproduktion in extremen WetterlagenZukunftsperspektiven für den Walliser Wein in der globalen Weinwelt🎧  Jetzt reinhören und abonnieren - für mehr Genuss aus dem Wallis und wertvolles Weinwissen direkt von den Machern!Kapitelmarken⏱00:00 Einführung in die Weinwelt 02:42 Der Einstieg im historischen Weingut 07:10 Der vielseitige Beruf des Kellermeisters 10:52 Weinproduktion, Sulfite & Bio-Anbau 15:40 Die Walliser Rebsorten-Vielfalt 19:30 Weinbau im Klimawandel 23:54 Jahrgang 2025: Ein historisches Jahr 29:47 Die Geschichte des Pinot Noir „Amédée“ 31:49 Premiere: Der neue Weisswein „Fraktal“ 34:07 Zukunftsvisionen für den Walliser Wein Mehr zur Familie Albert Mathier & Söhne🌐 Mathier.ch 🛒 Mathier.ch/shop📸 InstagramMehr zum Host Bernd Schmellenkamp  🔗 LinkedIn BerndMehr zum Gast: Fadri Kuonen🔗 LinkedIn Fadri

Können Schweizer Weine ohne internationale Vergleiche bestehen?In dieser Folge begrüsst Bernd Schmellenkamp einen echten Pionier: Daniel Cortellini, Gründer und Inhaber von Cortis Schweizer Weine. Erfahre, warum er 1997 seinen sicheren Job bei der Bank aufgab, um als leidenschaftlicher „Weinmann“ die Welt der heimischen Tropfen zu revolutionieren. Mit Tablett und Käse bewaffnet, zog er von Tür zu Tür und startete eine Bewegung, die heute für kompromisslose Authentizität und Qualität aus dem Wallis und der ganzen Schweiz steht.🍷Das lernst du in dieser Folge:Guerilla-Marketing der 90er: Über 1.200 Kunden per Haustürbesuch für Schweizer Wein begeistern Die Gabe der Sensorik: Wie ein Aftershave nach zehn Jahren Daniels aussergewöhnliches Talent offenbarte Partnerschaft auf Augenhöhe: Zusammenarbeit mit Amédée und Kellermeister Fadri Kuonen in Salgesch Zukunft des Genusses: Warum Schweizer Pinot Noir heute so gefragt ist Der Rettungs-Wein: Welchen Tropfen Daniel bei einem Ladenbrand retten würde (Spoiler: der weisse Infinitus) Über den Gast:Daniel Cortellini ist der „Team-Dompteur“ bei Cortis und ein leidenschaftlicher Verfechter der Schweizer Weinbaukunst. Sein Motto: „Lieber täglich zwei ⅜ als gar keinen Wein!“ Als Liebhaber des Pinot Noir hat er sich einen Ruf als einer der profiliertesten Weinhändler der Schweiz erarbeitet.🎧 Jetzt reinhören und abonnieren – für mehr Genuss ausdem Wallis und wertvolles Weinwissen direkt von den Machern!⏱️ Kapitelmarken00:00 Intro: Die Philosophie hinter Cortis Schweizer Weine02:32 Der Weinmann: Mit Tablett und Käse durch die Quartiere08:14 Quereinstieg: Vom Bankkönig zum Weinexperten11:45 Das Aftershave-Erlebnis: Die Entdeckung einer grossen Gabe14:10 Im Keller mit Fadri: Die Magie der Assemblage in Salgesch24:45 Wallis vs. Tessin: Vielfalt und autochthone Rebsorten37:55 Korken & Technik: Warum wir weniger „Tamtam“ brauchen43:20 Die rot-weiss-rote Chance: Appell für mehr Schweizer Zusammenhalt47:50 Das Finale: Der weisse Infinitus für die einsame InselMehr zu Albert Mathier & Söhne🌐 mathier.ch⁠🛒 mathier.ch/shop📸 instagram.com/albert.mathierMehr zum Host Bernd Schmellenkamp🔗 LinkedIn Bernd Mehr zum Gast🔗Homepage Daniel Cortellini🔗Instagram Daniel Cortellini 🔗YouTube Daniel Cortellini ⁠

In der zweiten Folge von Genusswelten begrüsst Host Bernd Schmellenkamp eine der profiliertesten Gastgeberinnen der Schweiz: Marlis Mosimann. Gemeinsam werfen wir einen Blick auf ein einzigartiges Modell im Schweizer Weinbau: die Domaine de Ravoire AG. Zwischen Leytron und Ovronnaz gelegen, verbindet dieser historische Rebberg jahrhundertealtes Kulturgut mit einem modernen Partizipationsmodell. Mosimann erklärt, wie Weinfreunde zu Mitbesitzern werden – und weshalb die Erhaltung der typischen Walliser Natursteinmauern weit über den Weinbau hinausreicht.Ein Gespräch über Verantwortung, Tradition und die Frage, warum Wein am authentischsten dort schmeckt, wo er entsteht. 🍷 Jetzt reinhören und abonnieren.Themen dieser Folge sind unter anderem:Investition in Genuss: Wie die Domaine de Ravoire AG Weinfreunde zu Aktionären macht.Terroir & Geschichte: Weinbau in Steillagen seit 1820 und die Bedeutung der Natursteinmauern.Mit-Kreateur statt nur Trinker: Der Degustationstag, an dem Aktionäre ihre eigene Assemblage wählen.Sagenhaftes Wallis: Die Legende um den Falschmünzer Joseph Samuel Farinet und die spektakuläre Schlucht-Brücke.Gastgeber-DNA: Marlis Mosimann über 46 Jahre Hotel Appenberg und die Kunst des Dienens.Walliser Spezialitäten: Vom „Kindbett-Wii“ bis zur typischen Cholera.⏱️ Kapitelmarken 00:00 Begrüssung und Vorstellung Marlis Mosimann 04:30 Die Domaine de Ravoire: Ein historisches Herzstück 08:15 Das Aktienmodell: Teilhaber am Kulturgut werden 11:50 Kindbett-Wiii und Walliser Weinlegenden 16:00 Stein auf Stein: Das Erbe der Natursteinmauern 19:40 Die Rebhäuser und das Erlebnis vor Ort 23:15 Robin Hood des Wallis: Die Geschichte der Farinet-Brücke 27:50 Exklusiv für Aktionäre: Den eigenen Wein verheiraten 34:20 Fachliche Verantwortung vs. Mitspracherecht 38:45 Handwerk im Jahresverlauf: Vom Rebschnitt bis zur Lese 43:10 Genuss-Quickies: Cholera, Trockenfleisch und der perfekte Heida 46:30 Ökologie und Verantwortung im Weinberg 51:00 Das Lebenswerk: Vom Hotel Appenberg zum Loslassen 56:15 Die Verbindung zu Anton Mosimann 59:45 Tipps für Geniesser: Lieblingshotels und Käsereien 01:04:20 Die letzte Frage Mehr zu Albert Mathier & Söhne🌐 ⁠www.mathier.ch⁠🛒 mathier.ch/shop📸 instagram.com/albert.mathierMehr zum Host Bernd Schmellenkamp🔗 linkedin.com/in/bernd-schmellenkamp-350509Mehr zum Gast Marlis Mosimann 🔗https://www.linkedin.com/in/marlis-mosimann-208206121/

In der ersten Folge von Genusswelten bittet Host Bernd Schmellenkamp den Inhaber des renommierten Walliser Weinguts Albert Mathier & Söhne an den Tisch: Amédée Mathier.Wir sprechen über Wein als Haltung, über Genuss und Verantwortung – und über den Weg einer Familie, die seit 1928 Tradition bewahrt und zugleich mutig neue Wege geht. Amédée erzählt, warum der Rebstock für ihn nie ein Beruf, sondern immer eine Berufung war.Themen dieser Folge sind unter anderem:die Pionierarbeit mit georgischen Tonamphoren (Kvevris) im WallisGenuss auf Schienen im Gourmet Train der Matterhorn Gotthard BahnQualität, Vorurteile und Vertrauen beim WeinBiodynamik, Präzision im Glas und Amédées Vision für den Jahrgang 2026Ein Gespräch über Wein, Menschen und die Frage, warum Genuss mehr ist als Geschmack.🍷 Jetzt reinhören und abonnieren.⏱️ Kapitelmarken00:00 Begrüssung02:15 Kindheit im Wallis und Liebe zum Genuss04:40 Berufung Winzer – warum es keinen Plan B gab08:30 Familien-DNA und unterwegs in den Seitentälern13:10 Gourmet Train & Matterhorn Gotthard Bahn16:20 Weinbewahrung in Klöstern und Bibliotheken21:30 Kontroverse: Wein als Nahrungsmittel25:00 Qualität erkennen – Wein als Vertrauenssache28:45 Das Wallis als Terroir32:10 Die Amphoren-Story: Georgien trifft Salgesch36:40 UNESCO-Weltkulturerbe Kvevris38:15 Exklusiv: Initiationswein 202641:40 Weinkritiker & Geschmack46:10 Biodynamik bei Mathier48:00 Rat für Einsteiger49:30 Zukunftsvision53:25 Die letzte FrageMehr zu Albert Mathier & Söhne🌐 www.mathier.ch🛒 mathier.ch/shop📸 instagram.com/albert.mathierMehr zum Host Bernd Schmellenkamp🔗 linkedin.com/in/bernd-schmellenkamp-350509