Mientras cocino

En nuestro primer episodio con invitados tuvimos a Sandra Najjar, psicóloga, sexóloga y divulgadora. Una rica plática sobre nuestra relación con la comida.

Tercer episodio de la tercera temporada, en donde hablo del atún, del atún en lata y de sus antepasados: las ánforas fenicias. Además de otras delicias sorprendentes como el guandú con coco y The Midnight Gospel.

Segundo episodio de la tercera temporada en donde hablo de la historia de los hot dogs, migración y el musical Hamilton. Porque la historia está escrita por migrantes.

Primer episodio de la tercera temporada. Aquí hablamos de la carne asada, ese momento mítico, comunitario y que probablemente nos convirtió en humanos. También hablamos de la hospitalidad y fogatas.

Cuarto episodio de la segunda temporada. Repasamos las historias que hay en torno a las enchiladas suizas, los grandes almacenes y cómo "algo" me inspiró una receta. También hablamos de magnates, del Segundo Imperio de México y de la reina Carlota.

Tercer episodio de la segunda temporada. Hablamos de el codiciado ceviche, de orgullos nacionales y esta comida declarada como patrimonio inmaterial de la humanidad. También hablamos de vivir en la periferia y de recuerdos con el abuelo.

Segundo episodio de la segunda temporada. Hablamos de las ocasiones en las que compramos comida hecha y recordamos empleos como mesera y cajera de dos restaurantes en donde aprendimos sobre comida, sí, pero sobre todo de decadencia.

Primer episodio de la segunda temporada. En esta ocasión hablamos del caldo de res, de las comidas propias de las familias y de las sopas de perro, un platillo único que bien podría ser parte de los listados de mejores y peores comidas del mundo.

Quinto episodio de Mientras cocino. El platillo es: pozole. El rey don pozole que corona todas las fiestas mexicanas y que supone un grado entre las personas que cocinan. Un repaso por la maravillosa historia del sabor y una nota de admiración por Mardonio Carballo.

Cuarto episodio de Mientras cocino. El platillo es: torreznos de papa. Un repaso por este platillo sencillo y delicioso, así como por el arroz rojo o arroz mexicano que ha unido a dos amigas que viven a miles de kilómetros.

Tercer episodio de Mientras cocino. El platillo es: arroz con leche. Un día catastrófico en el que el arroz se cortó y hay que hacer frente a la vergüenza. Sin embargo, también recordaremos esos días que exploramos el mundo en las mesas de otros hogares.

Segundo episodio de Mientras cocino. El platillo es: carne en su jugo. Una rememoración sobre dos mercados de la ciudad de Guadalajara, sobre la forma en que se transforman las recetas, genética, filosofía y mucho más.

Primer episodio de Mientras cocino. El platillo es: lentejas. Un repaso por el difícil sabor de estas leguminosas, recuerdos de la infancia, trampas para comerlas y listas griegas.