Radio PiliPili: Kuchnie Świata

Będzie światowo… Najnowszy trend to zero waste! Co kucharze świata mówią o sposobach na niemarnowanie żywności? Jak suchy chleb zamienić we francuski przysmak? I kto daje nagrody za dania z resztek po kinderbalu? Oraz jak zwykle przepis ale tym razem z… resztek. Bądź światowy/światowa i nie marnuj żywności z Kuchniami Świata. Składniki do przepisu: nać z jednej lub kilku marchwi kilka orzechów lub migdałów łyżka oleju lnianego duży ząbek czosnku Smacznego!

Dużo owoców morza. Ryby. Sezonowo. Kardamon. Cynamon. Sycąco. Zdrowo. Porozmawiamy o kuchni północy. Dowiecie się, gdzie można zjeść hot doga najbardziej na północ świata oraz kto rozdaje frankfurterki za tatuaże. I poznacie prosty przepis na bardzo skandynawskie kanapki. Składniki do przepisu w odcinku: 4 kromki ulubionego chleba żytniego 25 g masła 200 g świeżych lub mrożonych krewetek 3 jajka na twardo ½ pęczka szczypiorku ½ pęczka koperku 3 stołowe łyżki śmietany 3 stołowe łyżki majonezu 1 łyżeczka startej skórki z cytryny Sól i pieprz Smacznego!

Dlaczego i kogo pączki chronią przed mieczem zezłoszczonej bogini? Co może o szczęściu na nowy rok powiedzieć żółtko jajka? I gdzie na świecie możesz usłyszeć jego przepowiednię? Dlaczego trzeba uważać na zęby jedząc greckie noworoczne ciasto? I jakiego koloru jest błękitny tuńczyk? Te i inne kulinarne ciekawostki związane ze sposobami na to, by udał się nowy rok, usłyszycie w tym odcinku . A to wszystko okraszone aż trzema błyskawicznymi przepisami na efektowne dania na karnawałową imprezę. Do usłyszenia i smacznego!

Kogo dziwią pierogi? U kogo na Święta podają glazurowane głowy dzika i pieczone pawie w piórach? Kto stoi w kolejce po nuggetsy z kurczaka w Boże Narodzenie? I ile przepiórek potrzeba, aby upiec Yorkshire Pie? Te i inne dziwne potrawy świąteczne w najnowszych Kuchniach Świata. I przepis. Na żołądek i na odporność. Smacznego! Składniki do przepisu: 4 łyżki miodu Ok. 5cm korzenia imbiru 1 cytryna 1 pomarańcza 250ml wody

Klasyka angielskiego Bożego Narodzenia - Christmas Pudding! Dlaczego przez chwilę ta potrawa była zakazana? Jak z mięsnej potrawki wyewoluowała w ciasto? Co symbolizował Christmas Pudding za czasów Królowej Wiktorii? I dlaczego Christmas Pudding świetnie nadawał się dla żołnierzy na dalekich frontach? Mityczna brązowa kula z liśćmi ostrokrzewu na czubku, wyjaśniona w najnowszych Kuchniach Świata. Składniki do przepisu: 250g migdałów 50g orzechów laskowych 300g rodzynków 150g daktyli 50g fig 150g wiśni z kompotu 100g skórki pomarańczowej 300ml ciemnego piwa 60ml rumu 60ml brandy 100g mąki 100g bułki pszennej 3/4 kostki masła 250dkg cukru pudru 3 jajka 1 pomarańcza 1 cytryna sól przyprawa piernikowa/korzenna

O co kłóci się Australia z Nową Zelandią? Kto wynalazł bezy? Czym różni się beza francuska od włoskiej? Co ma wspólnego beza z Marzanną? I wreszcie dlaczego na końcu, jak w piłce nożnej, wygrywają (chyba) Niemcy? To wszytko oraz przepis na wegańską bezę, która zawsze wychodzi w najnowszych Kuchniach Świata. Mikser w dłoń i smacznego! Składniki na przepis: ½ szklanki aquafaby (wody odlanej z puszki ciecierzycy) ½ szklanki + 2–3 łyżki (lub od razu ¾ szklanki) drobnego cukru pudru sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, skrobia

Co je Święty Mikołaj? Co to jest karjalanpiirakat, munkki oraz salmiakki? Do czego służy Góra Ucho? Co ze Świętym Mikołajem ma wspólnego Eleonora Roosvelt? I czym (oprócz wódki i sauny) anegdotycznie leczą się Finowie? O tym wszystkim w Kuchniach Świata, w których ugotujemy Mikołajową zupę. Składniki na przepis: 1,5 litra wody 100g marchwi 70g selera 3 liście laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1 średni pomidor 700g filetu z łososia 200ml kwaśnej śmietany 12% 400 g serka kremowego 150g pora (jasna część) 1 pęczek koperku sól, pieprz, sos sojowy do smaku

Co jeść, żeby nie marznąć? Dlaczego tak ważne są zboża rodzime? Kto i po co bierze zastrzyki z papryczek chili? Jaką moc ma czarna fasola? Jakie tradycyjne zimowe jedzenie wychładza? I kto rządzi na rynku batatów? W tym odcinku „Kuchni Świata” 5 pomysłów na rozgrzewające potrawy i kilka porad jak nie dać się chłodom i mrozom. Wszystkiego ciepłego!

Czy jest coś takiego jak kuchnia indyjska? Czym różnią się potrawy z Bombaju od tych serwowanych na Goa? Co to jest masala? I dlaczego przed robieniem garam masala musisz umyć się i ubrać w czyste ubranie? Tego wszystkiego dowiesz się w tym odcinku Kuchni Świata. A składniki na przepis to: 2 lub 3 liście laurowe 4 łyżeczka ziarenek kolendry 1 łyżeczka kminu rzymskiego 1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach 1 łyżeczka goździków 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka suszonego imbiru 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej Smacznego!

Zapraszamy Was do Chin. Trochę do Wietnamu i na Hawaje. Wszędzie tam znajdziecie przyprawę 5 smaków. A co to za smaki? Jak wiążą się z organami naszego ciała? I co ma wspólnego drzewo z wątrobą a ziemia ze śledzioną? O jakich przemianach mówi Kuchnia 5 Przemian? Tego oraz jak zrobić własne orientalne pyszności usłyszycie w tym odcinku Kuchni Świata. Składniki do przepisu: 2 gwiazdki anyżu 5 goździków 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego około 3 cm laski cynamonu 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego Opcjonalnie chili, oliwa, sól i ziemniaki. Smacznego!

Pop! Pop! Pop pop pop! W maszynie w kinie albo we własnym garnku strzela kukurydza. W najnowszym odcinku Kuchni Świata jedziemy do Ameryk - obu. Zaczniemy od bogów i bogiń w popcornowej biżuterii a skończymy… no cóż, przy barze. Ale nie zwykłym ale przy popcorn barze. Do przepisu w odcinku potrzebny będzie popcorn, olej i masło. A co jeszcze, zdecydujecie sami po wysłuchaniu audycji. Smacznego!

Gałki oczne w kompocie. Upiorne fluorescencyjne drinki. Szoty z krwawej Mary i pieczona mumia. O tak! To właśnie ta pora roku. Dowiecie się również, dlaczego palimy znicze na cmentarzach i co „Dziady” mają wspólnego z jedzeniem. Zapraszamy na zaduszno-haloweenowe Kuchnie Świata! (Składników nie podajemy, bo w tym odcinku będzie aż pięć strrrasznych przepisów).

Zabieramy się za „sosy matki”. Pięć podstawowych sosów, od których pochodzą niemal wszystkie inne. Na pierwszy ogień - sos beszamel. Jak zwykle poznacie królewski rodowód potrawy, dowiecie się, co ma wspólnego z kosmetykami oraz zaznajomicie się z kilkoma trickami, które pozwolą Wam stworzyć jedwabisty sos idealny na zimne jesienne wieczory. Do usłyszenia! Składniki: 2 szklanki mleka 3 łyżki mąki pszennej 50 g masła po 1/4 łyżeczki soli, pieprzu oraz gałki muszkatołowej.

Dzisiaj król Teriyaki. Dowiecie się dlaczego Teriyaki, to nie to co myślicie. Co wspólnego z nimi ma sok z ananasa i jakie udoskonalenia w menu w związku z Teriyaki wprowadzają fast foody na całym świecie. A potem szybki pyszny przepis z Teriyaki w roli głównej. Do usłyszenia! Składniki: Oliwa z oliwek 1 średnia cebula pokrojona drobno 3 ząbki czosnku posiekane Łyżka stołowa posiekanego (lub startego na tarce o drobnych oczkach) świeżego imbiru 2 czubate szklanki marchewki pokrojonej w kostkę 1 borkuł rozdrobniony na małe „drzewka” 1,5 szklanki zielonego groszki 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu lub quinoa 0,5 szklanki orzechów nerkowca Posiekany szczypior do podania Sos Teriyaki

W tym odcinku Kuchni Świata sos sojowy i jego przygody! Pojeździmy po Azji. Odwiedzimy Chiny, Wietnam, Japonię i dowiemy się jak sos sojowy z czasem uzyskał dzisiejszy doskonały smak. Dowiemy się, kto nie mógł jeść czosnku i pora, ze względu na ich domniemane działanie pobudzające seksualnie… Wreszcie łykniemy troszkę filozofii, bo ta jak się okazuje, również maczała palce w sosie sojowym. Bądźcie z nami! Składniki do przepisu: 1 czosnek 1 spory bakłażan 3 łyżki oliwy z oliwek 4 łyżki sosu sojowego sok z połówki limonki 2 łyżki posiekanej natki pietruszki świeżo zmielony czarny pieprz ½ łyżeczki płatków chili Smacznego!!!

I znowu okazuje się, ze nasi rodacy mieli wielki wpływ na kuchnię europejską - tym razem na francuską. W tym odcinku Kuchni Świata dowiecie się, dlaczego croissant ma kształt półksiężyca, jak wiedeńscy piekarze ocalili miasto oraz ile parametrów można schrzanić przy wypiekaniu idealnego croissanta. A potem zjemy śniadanie-rozpustę z croissantem i dodatkami. Do usłyszenia! Składniki do przepisu: 4 czerstwe croissanty 4 łyżki kremu pistacjowego 2-3 figi łyżka sezamu, pistacji lub płatków migdałowych syrop waniliowy do polania.

W Kuchniach Świata podróżujemy do Indii, Persji, Turcji, na Bałkany, a wszystko w sprawie pewnego sosu… Sosu, który łagodzi żar przypraw i greckiego słońca. Dodamy do tego kilka ludowych mądrości i przepis na tzatziki gotowy! (A przypadkiem podajemy jeszcze przepis na grecki deser.) Składniki na potrawę z odcinka: 500 g ogórków 1 ząbek czosnku 1 łyżka soku z cytryny szczypta soli 400 g jogurtu greckiego lub bałkańskiego 4 – 5 gałązek kopru 1 gałązka mięty, opcjonalnie sól i pieprz oraz najlepiej grecka oliwa z oliwek Smacznego!

Dlaczego każdą papryczkę musi testować pięcioro testerów? Dlaczego papryczki są największymi oszustkami świata? Jak ratować się po zjedzeniu zbyt ostrej potrawy? I co tak naprawdę jest w gazie pieprzowym? To wszystko i ostry przepis w pikantnym odcinku kuchni świata! A do przepisu potrzebujemy: majonez 1 łyżka, keczup 2 łyżki, szczypta kolorowego pieprzu, dwie szczypty pieprzu cayenne i szczyptę papryki słodkiej. Smacznego! I nie popijajcie wodą!

Majo! Czas na majonezowy odcinek. Jak majonez wpisuje się w odwieczny konflikt francusko-brytyjski? Co mają z nim wspólnego Hiszpanie? Kto je najwięcej majonezu na świecie? I co wspólnego mają Łotwa i Chile? A na deser, jaka bardzo znana osoba publicznie przyznaje się do majonezofobii? Składniki na przepis: 1 jajko 250ml oleju rzepakowego Łyżka musztardy Sok z cytryny lub ocet Sól Pieprz Cukier puder/miód Smacznego i do usłyszenia!

Kê-tsiap? Skąd tak naprawdę pochodzi ketchup? Kto na świecie je go najwięcej? Gdzie plasuje się Polska, jeśli chodzi o spożycie ketchupu? I co ma do tego wszystkiego Jane Austen i jarzębina? Tego dowiecie się w najnowszym odcinku Kuchni Świata. Składniki do przepisu: 250ml (szklanka) jarzębiny szczypta soli 2 cebule 2 ząbki czosnku 50 g masła 125ml (lub pół szklanki) cukru lub miodu 1 łyżka tymianku 100 ml octu jabłkowego Co robić dowiecie się z audycji. Do usłyszenia i smacznego!

Zapraszamy na dalszy ciąg serii o Street Foodzie. Dowiecie się, co na ulicach chrupali starożytni senatorowie rzymscy oraz, gdzie Street Food nie istnieje, bo jedzenie na ulicy jest tam absolutnie nieeleganckie. A na koniec zróbcie chrupiące krążki cebulowe. Składniki: 3 duże cebule 250 mililitrów wody gazowanej z lodówki 200 gramów mąki pszennej typu 500 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka papryki w proszku 1 łyżeczka proszku do pieczenia 500 mililitrów oleju roślinnego np. rzepakowego 250 gramów bułki tartej lub płatków kukurydzianych Smacznego!

W Kuchniach Świata kontynuujemy Street Food Saga. Po frytkach czas na… langosza! Ale co on ma wspólnego z koszykówką i rdzennymi Amerykanami? I gdzie najdalej zawędrowała ta prosta ale sycąca potrawa? O tym w odcinku. Składniki na przepis: – 300 g – 100 ml mleka – 150 ml wody – 25 g drożdży – 1 łyżka cukru – 1 łyżka soli – 1 łyżka oliwy Smacznego!

Z audycją Kuchnie Świata wybierzemy się do Peru, Belgii i USA. Dowiemy się, jak dzięki frytkom wegetarianie wygrali 6 milionów dolarów na promowanie diety bezmięsnej oraz kto jada frytki z… octem. I zrobimy trzy sosy do frytek! Składniki do przepisu: 1 kubek jogurtu bałkańskiego 4 łyżeczki keczupu 4 łyżeczki majonezu 4 łyżeczki musztardy 2 łyżeczki chrzanu 1 ząbek czosnku chilli curry świeży koperek. Smacznego i do usłyszenia!

Ten odcinek Kuchni Świata jest dla słuchaczy 18+… Będzie o polityce, barach, modelkach i… drinkach. Prawie jak Bond, James Bond. Składniki na przepis to 60 ml wódki (dowiecie się jakiej i dlaczego tylko tej), 60 ml likieru kawowego i 60 ml kawy espresso. Przydadzą się jeszcze ziarenka kawy i duuuużo lodu. Co Was nie sponiewiera to Was zbudzi! Do usłyszenia!

A tym razem prosto z Zanzibaru rozmowa o kuchni. O lodach, brownie, słynnej zupie urojo oraz innych urokach smakowych wyspy. Gościem odcinka jest Żelisław Żeżyński - znany dziennikarz sportowy i niezrównany animator życia sportowego w obiektach Grupy PiliPili. Dowiedzcie się, jak nawigować po kulinarnym Zanzibarze od eksperta i już niemal tubylca. Smacznego i do usłyszenia!

Z rewelacyjnego nocnego targu PiliPili relacja dla Was, prosto z Zanzibaru. O sałatce z wodorostów, soku z trzciny cukrowej i innych pysznościach tej wyspy różnorodności, posłuchacie w Kuchniach Świata. A składniki do przepisu są następujące: 1 i 1/2 szklanki (30 dag) mąki 5 łyżek cukru 150 ml mleka kokosowego łyżka grubo utłuczonego kardamonu łyżka drożdży olej kokosowy do smażenia Smacznego!

Jedzenie w samolotach… Ohyda, czy sztuka? W tym odcinku dowiecie się dlaczego w słuchawkach samolotowe jedzenie smakuje lepiej, jakie linie lotnicze zapraszają kucharzy z gwiazdkami Michelin, a także jak zrobić potrawę, która zapewniła Delta Airlines miejsce w zestawieniach najlepiej karmiących linii lotniczych.

W tym odcinku Kuchni Świata rozgryzamy tapas - słynne hiszpańskie przekąski. Prosto z Madrytu dostaniecie przepis na tak łatwe danie, że nawet nie podajemy składników. A tak pyszne, ze pisali o nim poeci, dramaturdzy i sam Cervantes - ojciec błędnego rycerza Don Kichota z La Manchy Piwo do lodówki, (bo z zimnym tapas jedzą się najlepiej) i zapraszamy do słuchania!

Oczy tuńczyka, czipsy ze skorpiona czy kurze odbyty… Na jaką egzotycznie dziwną potrawę mielibyście ochotę? W Kuchniach Świata przelecimy się od Javy po Islandię, żeby poznać najdziwniejsze potrawy świata. A potem zrobimy danie, które z pewnością zaciekawi Waszych gości. Składniki do przepisu z odcinka: 2 szklanki ulubionych orzechów 2 łyżki syropu klonowego 2,5 łyżeczki masala spice szczypta soli Smacznego!

Kasa, hajsy, siano, kapucha... Jedzenie i pieniądze to stara, zgrana para - przecież mówi się "zarobić na chleb". W tym odcinku Kuchni Świata porozmawiamy o najdroższych daniach na świecie. Dowiecie się, ile kosztuje najdroższa pizza świata oraz oficjalnie najdroższy omlet wpisany do Księgi Guinessa. I podamy przepis - bezcenny. (Składniki są tak proste, że ich tu nie podajemy - zapamiętacie!) Do usłyszenia!

Śnieg z miodem, zmrożone drinki oraz surowa konina. A także czego szukali w Alpach „biegacze” Nerona i co przywiózł z Chin Marco Polo. Składniki na przepis z odcinka: 450g mrożonych truskawek 3 banany Puszka mleka kokosowego Cukier do smaku.

Kwiaty, kwiaty, kwiaty! Egzotyczny hibiskus z Egiptu, aromatyczny kwiat pomarańczy z Maroko i mityczny kwiat lotosu z Indii. Oraz bardziej rodzime – stokrotki, bratki, chabry i lipa. Wszystko to piękne, prosto na instagramowe konto, i smaczne. W tym odcinku kuchni świata celebrujemy jadalne kwiaty i robimy… wegański miód. Oczywiście z kwiatów. Składniki: 300-400 kwiatów mleczy 1 nieduża cytryna Kawałek kory cynamonu 1 kg cukru trzcinowego Woda Smacznego !

Tym razem w Kuchniach Świata będzie… niebezpiecznie. Dowiecie się dlaczego fugu, ackee i sannakji są wśród top 5 najbardziej niebezpiecznych potraw świata. Poznacie tez przepis na fit ciasto z mrożącą krew w żyłach tajemnicą… Składniki do przepisu w odcinku: 400g jogurtu naturalnego 2 szklanki mąki 2 jajka 2 łyżeczki proszku do pieczenia Skórka otarta z ½ cytryny 1 łyżka soku z cytryny Ok. 10 baldachów kwiatów czarnego bzu 2 – 3 łodygi rabarbaru + mąka do oprószenia Smacznego!

A to fu! To fu? Nie tofu jest mniam mniam! O historii tofu, jak wpływa na potencję i jak wiąże się z Twoją karmą, w tym odcinku Kuchni Świata. Do przepisu potrzebujecie: kostka tofu naturalnego ⅓ – ½ łyżeczki soli Kala Namak 1/2 łyżeczki kurkumy 2 – 3 łyżeczki płatków drożdżowych szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu ¼ szklanki wody olej rzepakowy Do usłyszenia!

Dlaczego Henry Ford interesował się marchewką? Jak Kaligula chciał zrobić psikusa Senatowi rzymskiemu przy pomocy marchewek? Jak marchewka podróżowała po Jedwabnym Szlaku? I dwa przepisy w jednym! Składniki: 2cm imbiru 2 duże żabki czosnku Pol szklanki oliwy 3 łyżeczki sosu teriaki 2 łyżki miodu Pol łyżeczki do 1 łyżeczki płatków suchej papryczki chilli Sól 4 duże młode marchewki Pół szklanki orzechów nerkowca Smacznego!

Kokos! Najbardziej niezwykła roślina świata. Czy wiedzieliście, że nie jest wcale orzechem? I czy wiecie, że podawano go żołnierzom dożylnie? Więcej ciekawostek i przepis w najnowszych Kuchniach świata. Składniki do przepisu z odcinka to: 200g wiórków kokosowych 50g masła 2 białka 80g cukru Do usłyszenia i smacznego!

A gdyby tak podrózować za furtkę? Zobaczyć, że codzienne i zwyczajne też ma swoje uroki... Ten odcinek zabierze nas w podróż za... pokrzywą. Składniki na przepis tutaj: 2-3 litrów lisci pokrzywy 2 jajka Szklanka maki Pół szklanki wody 4 łyzki cukru Pół łyżeczki soli Olej Nie zapomnijcie rękawiczek...

Pesto niejedno ma imię i niejeden kolor. A pesto sudeckie śmiało może rywalizować z tym z Geniu. W Kuchniach Świata przedstawiamy nasz autorski przepis na jeden z najbardziej znanych sosów na świecie. Obiecujemy, że żaden makaron mu się nie oprze! Przepis: pęczek czosnku niedźwiedziego 200 gramów bukwi, czyli orzechów bukowych 100 gramów sera czedar 1/4 szklanki oliwy. Wszystko w moździerzu (albo blenderze) ugniatamy na pastę. Super się sprawdza do sałatki, grilowanej piersi z kurczaka i oczywiście do makaronu.

Królowa Haloween, jesienna magiczna latarnia, znana na wszystkich kontynentach, zdrowa i śliczna. Poznajcie 5 niezwykłych faktów o dyni – wszystkie mają coś wspólnego z podróżami i pokazują jak globalnym warzywem jest dynia. O to składniki do przepisu z tego odcinka: Składniki: 1, 5 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego 1 średnia szalotka (drobno posiekana lub starta na tarce) 2 łyżki stratego na tarce o drobnych oczkach świeżego imbiru 2 łyżki czosnku też startego na tarce albo przeciśniętego przez praskę 1 mała czerwona papryczka chili drobno posiekana 1 cukinia pokrojona w kostkę lub w plasterki 3 łyżki żółtej (lub czerwonej) tajskiej pasty curry (albo mniej jeśli nie chcecie, żeby było ostre) 3,5 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej lub hokkaido 2 puszki mleka kokosowego 2 łyżki syropu klonowego 1 łyżeczka mielonej kurkumy 1 szczypta soli morskiej 1 łyżka sosu sojowego 1 szklanka brokułów 2 łyżki soku z cytryny 0,75 szklanki prażonych orzechów nerkowca Do podania świeża kolendra. Smacznego!

W podróży do Korei towarzyszy nam gość - dr Marcin Jacoby - który opowie nam o obowiązkowej pozycji w koreańskim menu - kimchi. Najlepszy przepis na łatwe kimczi, to przepis Marty Dymek z Jadłonomii: jadlonomia.com/przepisy/kimchi-czyli-koreanska-kiszona-kapusta/ Smacznego!

Jedziemy do braci Węgrów - poznamy prawdziwy gulasz i dowiemy się, jak to co my nazywamy gulaszem nazywa się po węgiersku. Składniki na przepis w odcinku: Na pastę gulaszową: 2 średnie cebule 4 łyżki oleju 2 łyżki mielonej słodkiej papryki 1 łyżka mielonej ostrej papryki 1/2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki 1 łyżeczka nasion kminku szczypta soli i cukru 2/3 szklanki wody A na sam gulasz: 2 marchewki 1/3 średniego selera 1 korzeń pietruszki 3 – 4 łyżki oleju 500 g pieczarek 1 szklanka czerwonego wina, wytrawnego lub półwytrawnego 1 – 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego 2 łyżki sosu sojowego sól Do podania: chleb, kasza lub kluski Smacznego!

W Kuchniach Świata, tym razem o krainie śniegiem i syropem klonowym płynącej. Zabierzemy Was do lasu, na ognisko i oczywiście coś zjemy. Dowiecie się, jak na kwestię syropu klonowego wpłynął sam Wielki Manitu. Zdradzimy też najprostszy przepis w historii naszej audycji. Składniki na przepis w odcinku: trochę śniegu (lub pokruszonego lodu) i syrop klonowy. Reszty musicie posłuchać!

Co mają wspólnego Musierowicz, Newton, Królewna Śnieżka, Wilhelm Tell, Herkules i Steve Jobs? Jaki jest amerykański odpowiednik opowieści o czarnej wołdze? I dlaczego zwolennicy prohibicji w USA podpalali sady? To wszystko w pozornie niewinnym odcinku Kuchni Świata o bardzo znaczącym owocu - witajcie w świecie JABŁEK! Składniki na przepis w odcinku: • 4 dość kwaśne i twarde i niewielkie jabłka (niezłe są Granny SMith) • 100 ml wody • 300 g cukru • 1 łyżeczka cukru waniliowego • 2 łyżki miodu lub tzw. golden syrup – w Polsce trudno go dostać a jest to po prostu syrop z cukru i wody • pół łyżeczki cynamonu • 3 do 5 goździków • odrobina czerwonego barwnika spożywczego • 4 drewniane patyczki Smacznego chrupania!

Tym razem w Kuchniach Świata - egzotycznie i romantycznie. Poznamy azteckich Romea i Julię. Dowiemy się, jak przez przypadek powstała najbardziej popularna odmiana awokado oraz poznamy datę, kiedy je się najwięcej awokado w roku. Przejedziemy się też do San Diego do Muzeum Awokado. A do przepisu będą potrzebne: 2 dojrzałe dobrej jakości awokado, 1 mały pomidor (sparzony i obrany ze skórki) drobno pokrojony Pół średniej czerwonej cebulii, bardzo drobno posiekanej około 1,5 – 2 cm kawałek ostrej papryczki, drobno posiekanej pęczek kolendry, drobno posiekanej sok wyciśnięty z połowy limonki sól I oczywiście nachosy do podania. Kupcie trochę więcej, żeby chrupać podczas słuchania naszej audycji - do usłyszenia!

Skąd tak naprawdę jest paella? Dlaczego Jamie Oliver przez paelle musiał wynająć ochroniarzy? Gdzie można obejrzeć polityków w nieprzyzwoitych sytuacjach? I kto pali (naprawdę pali - w sensie ognisko, ogień, popiół, nie ma) co roku prawie 20 milionów euro? To wszystko w Kuchniach Swiata już w tym odcinku. Składniki na przepis z odcinka: 4 dymki 2 ząbki czosnku 1 średnia cebula 1 duży pomidor ½ pęczka natki pietruszki Oliwa z oliwek 5 papryczek padron 120 g zielonej fasoli szparagowej 10 surowych całych krewetek królewskich 250 g ugotowanego brązowego ryżu 1 szczypta szafranu 150 ml białego wina (lub bulionu drobiowego lub warzywnego) 1 garść mieszanych oliwek 1 cytryna kawałek cytryny do podania Do usłyszenia!

Dlaczego burak nazywa się burak? Gdzie jest Borszczawianka? Kim są barszczykowie oraz na co pomaga barszcz? To wszystko w najnowszych Kuchniach świata, z którymi udamy się na Wschód, z krótkim przystankiem we Włoszech finałem przy muzyce klasycznej w wykrochmalonych gorsach koszul frakowych. Zapraszamy w podróż szlakiem barszczowym. Składniki na zakwas: 500 g buraków 4 ząbki czosnku 2 liście laurowe 2 ziarenka pieprzu 2 ziarenka ziela angielskiego 1 łyżeczka soli 2 szklanki, czyli 500 ml wody Składniki na zupę: 3 szklanki, czyli 750ml, dobrego bulionu 2 suszone śliwki 10 suszonych grzybów 4 ziarna ziela angielskiego 4 liście laurowe 4 ziarenka jałowca 2 goździki sól 1 łyżeczka majeranku, świeżo mielony pieprz Smacznego!

Ach, Paryż! Stolica mody, luksusu, ale także kloszardów, nędzy i zepsucia. Prześledzimy historię narodowej potrawy Francuzów - zupy cebulowej. Dowiemy się dlaczego pomaga na kaca i jaki wkład w jej promocję miał polski król. Składniki: 900 g do 1 kg różnego rodzaju cebul 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy Szklanka, czyli 250 ml białego wytrawnego wina 1 litr bulionu wołowego ¼ szklanki, czyli 60 ml koniaku lub brandy opcjonalnie - świeży tymianek sól i świeżo zmielony czarny pieprz bagietka, pokrojona na kromki ząbek czosnku 150 g sera żółtego 4 żaroodporne miseczki Do usłyszenia!

Kto toczył "humusowe wojny"? Jaka romantyczna historia zaczęła się od wspólnego jedzenia humusu? I ile ważył największy humus w historii? W Kuchniach Świata wędrujemy z cieciorką po mapie i tworzymy w jednej audycji sześć różnych potraw. Składniki na przepis w odcinku: 1½ szklanki (375 ml) ciecierzycy gotowanej lub puszkowanej ¼ szklanki (60 ml) tahini ¼ szklanki (60 ml) soku z cytryny 2 ząbki czosnku, rozgniecione ½ łyżeczki zmielonego kuminu, czyli kminu rzymskiego ½ łyżeczki soli ⅓ szklanki aquafaby w razie potrzeby Do podania: oliwa z oliwek posiekana pietruszka wędzona papryka posiekana kolendra pieprz Make hummus, not war i słuchaj Kuchni Świata!

Co ma zupa do igrzysk olimpijskich? Jakie lekcje o rywalizacji sportowej pozostawił nam cesarz Neron? I dlaczego nie warto było być zwycięzcą olimpijskim ze Sparty? To wszystko w tym odcinku Kuchni świata w Radio PiliPili (i jedli). Składniki na prawdziwie grecką zupę: 1 puszka cieciorki 1 łyżka oliwy extra vergine 1 mała cebula 1 ząbek czosnku przyprawy: łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki kolendry, 1/2 łyżeczki kuminu, czyli kminu rzymskiego 1,5 litra bulionu 4 ziemniaki 1/2 szklanki czerwonej soczewicy 250 ml przecieru albo passaty pomidorowej Świeże zioła: albo kolendra, albo natka, albo oregano albo wszystkie razem. Sól, pieprz. Kali orexi!

Z okazji Dnia Bajgla jedziemy z Kuchniami Świata do Nowego Jorku, gdzie dowiemy się, co wspólnego mają bajgle z porodem, kto założył pierwszą w USA firmę ze zwrotem "i córki" w nazwie oraz dlaczego krojenie wędzonej ryby i golf nie są tak oddalone, jak by się wydawało.. Zapiszcie składniki i do usłyszenia na Manhattanie! Składniki na ciasto: -3 i 1/2 szklanki mąki pszennej -1 szklanka + 2 łyżki ciepłej wody -1 łyżka miodu -1 łyżeczka drożdży instant -1 i 1/2 łyżeczki soli -nasiona do posypania - do wyboru - więcej o tym, kto używa jakich, usłyszycie w audycji :) Do przygotowania wody do obgotowania bajgli: -600 ml wody -2 łyżki miodu -2 łyżki sody oczyszczonej -2 łyżeczki soli Do usmacznienia!