Riojanos con Estrella

“Para mí era importante abrir un restaurante en Ecuador”, explica Carolina Sánchez, toda una estrella rutilante en el firmamento de la sociedad ecuatoriana gracias a su participación en la edición de ‘MasterChef’, que se emite en el país sudamericano. “Es una cocinera muy reconocida y es una magnífica oportunidad para que ayudemos a que la cocina de allí siga evolucionando tanto como lo ha hecho en España gracias a la divulgación que hay en los medios de comunicación”, reconoce Iñaki Murua

Nublo no solo consigue dar de comer: emociona. Aquí las cosas parecen muy sencillas, pero no lo son. “Que el tiempo valga. Es lo que le pedimos a este proyecto al que le dedicamos todo nuestro tiempo”. Aprenden, investigan, avanzan, emprenden… Miguel Caño es solvencia. Es un individuo preciso, directo, dispuesto a tener el mejor restaurante posible, que con un equipo de más de 25 personas alineadas te sitúa en el camino de la trascendencia internacional.

El mestizaje como elixir social. Porque la cocina es la memoria del corazón, y de esto, de corazón y mestizaje, saben mucho en el Ajonegro, de Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano. Ella mexicana, de Cuernavaca, en la provincia de Morelos, cerca de Ciudad de México. Él, de Logroño, de aquí, pero con ascendencia al norte del Ebro, del País Vasco y de Navarra. Ambos cocinan, lo de allí con lo de acá y al revés. Porque Ajonegro en una perfecta emulsión, con todo el sabor de la cocina riojana y mediterránea con los sabores importados desde México. Una cocina de mestizaje que les ha valido el reconocimiento de la Guía Michelin.

Visitamos Venta Moncalvillo, de los hermanos Echapresto. Nos recibe Ignacio Echapresto, que nos mete hasta la cocina y mucho más allá, porque es la huerta de este restaurante de Daroca el eje sobre el que se asienta la gastronomía de producto riojano de este restaurante con estrella Michelin.

El chef riojano Francis Paniego abre a 'La Rioja en la mesa' las puertas del Portal del Echaurren, espacio gastronómico de referencia en la región, que cuenta con los proveedores locales para que su cocina de raíz disponga de la mejor materia prima, con sello de garantía de #productoriojano.

#productoriojano constata la calidad de los productos que agricultores y ganaderos de La Rioja crían y cultivan para que los chefs riojanos dispongan de la mejor materia prima del mercado.