rohlicast

V novém dílu rohlicastu jsme si povídali s Kamu – šéfkuchařkou, spisovatelkou a zakladatelkou kostarické restaurace Mycelium, která si na léto přivezla svůj kulinářský vesmír do Česka. Ve vile Kajetánka otevřela pop‑up bistro Kája, kde servíruje chuťové bomby z lokálních surovin s exotickým twistem. Jak se dělá gastropop‑up na úrovni, proč je jídlo pro ni rituál a co všechno chutná jinak, když to děláte srdcem? Vše se dozvíte v našem dalším díle!

V dalším dílu rohlicastu jsme se ponořili do světa, kde to bublá, voní a pěkně pracuje – do světa fermentace. Hostem je Martin Kudera, zakladatel značky Živina, který nás provede nejen historií kimchi, ale hlavně příběhem své značky. Dozvíte se, proč jsou kvašené potraviny malý zázrak pro tělo, jak se rodí poctivý brand bez zkratek a proč je Živina něco víc než jen sklenička se zelím. Pokud milujete jídlo, které má šmrnc, hloubku a kouzlo přírody, tenhle díl vás nakopne líp než lžička pálivého kimchi.

V dalším dílu rohlicastu jsme si povídali s Ondřejem Kuchařem, zakladatelem řemeslné pekárny Zrno Zrnko. O chlebu, který má duši. O kvásku, co žije vlastním životem. O pečení, které začíná u zrnka na poli a končí u křupavé kůrky na stole. Ondřej prozradí, proč dává přednost jednoduchosti, jak vypadá poctivá práce s moukou a proč by měl mít každý chleba svůj příběh. Nalijte si kafe, zakousněte krajíc a poslechněte si vyprávění pekaře, který peče srdcem.

Tentokrát vás čeká rybí speciál s opravdovým profíkem – Stanislavem Trnečkou z Trnečka Smoked Fish. Ten se umění uzení ryb učil přímo od islandských mistrů, aby pak všechny zkušenosti přenesl do svého brněnského podniku. Proč je jeho uzená ryba tak skvělá, jak poznáte kvalitní zauzení a co k ní nejlépe sedí? Pusťte si podcast, který voní kouřem a chutná jako dovolená na severu!

V novém díle jsme přivítali influencera, gurmána a gastroprůvodce Adama Runduse. Dozvíte se, proč burger nikdy neomrzí, jak vybrat maso na dokonalý smashburger a které chuťovky z Rohlíku nesmí u Adama nikdy chybět. Připravte se na pořádnou dávku foodie inspirace a hlavně pozor – zaručeně dostanete hlad!

Myslíte, že kozí mléko je jen pro gurmány nebo farmářské nadšence? Chyba! V novém dílu rohlicastu jsme přizvali Kamilu Sedláčkovou z Biofarmy DoRa, která vám prozradí, proč by kozí dobroty měly najít místo i ve vaší lednici.Kamila ví o kozách první poslední – dozvíte se, jak vzniká čerstvé kozí mléko, proč je pro vás skvělé nejen zdravotně, ale i chuťově, a co všechno bio farmaření obnáší. A že to je fakt dřina!

V novém díle rohlicastu si budeme povídat o husách s Filipem Töpferem – proslulým „Husím králem“, specialistou na husí játra a foie gras, který dováží pečlivě vykrmované husy zejména z Maďarska a tvrdí, že ty nejlepší chuťově i kvalitou překonávají i francouzské varianty. Filip prozradí, čím se jeho husy odlišují – jak kontrolované vykrmování vytváří výrazně máslový profil, proč není husa jako husa, a jak získat z téhle delikatesy maximum – od farmáře až po poslední sousto na talíři. Připravte se na rozhovor, který vám otevře oči (a chutě)!

V dalším díle rohlicastu se podíváme „pod nože“ s Martinem Kloudou z Maso Klouda, který v roce 2017 založil vlastní řeznictví, kde dnes osobně zpracovává maso z patnácti českých farem, zraje jej 30 až 120 dní a věří v minimální plýtvání a maximální respekt k původu i zvířeti. Martin, který s manželkou Zuzanou vybudoval firmu od nuly a zásobuje špičkové gastro i domácnosti, nám v rozhovoru prozradí, proč suché zrání dává masu výraznou chuť, jak správně vybírat kvalitní původní zdroje a proč je pro něj klíčové budovat vztah s farmáři i šéfkuchaři, kteří maso připravují .

V novém díle rohlicastu poprvé přivítáme hosta mimo naši dodavatelskou rodinu – a není jím ledajaký host: Tomáš Černý, oceněný Zlatým kuchařem roku 2024, šéfkuchař a spolumajitel restaurace Dejvická 34 v Dejvicích, která si v listopadu 2021 odnesla prestižní Bib Gourmand z Michelin průvodce a v lednu 2025 získala tři čepice v Gault&Millau. Tomáš, který za dvě dekády nasbíral zkušenosti ve Španělsku i Itálii, a s italskými mistry jako Stefano Ciotti či Moreno Cedroni, nám prozradí, jak vybírat výjimečné suroviny, co dělá italské jídlo opravdovým prožitkem a proč je za každým gastronomickým zážitkem respekt – k řemeslu, lidem i původu surovin .

Připravte si rohlík, máslo a pořádnou dávku chuti, protože v 11. epizodě rohlicastu ochutnáme příběh, který je sladký tak akorát. Hostem je Hana Šindlerová z Marmelády s příběhem, která prozradí, jak z poctivého ovoce a domácích receptů vykouzlit marmeládu, kterou budete chtít jíst rovnou lžičkou ze skleničky!

Jubilejní 10. díl rohlicastu voní vanilkou a chutná jako léto – hostem je Jan Hochsteiger, zakladatel ikonické zmrzlinárny Crème de la Crème. Povídáme si o tom, co dělá dobrou zmrzlinu opravdu dobrou, proč na surovinách záleží víc než na čemkoli jiném, i o tom, jak vzniká podnik, do kterého se lidi vracejí s láskou – a s chutí na další kopeček. Připravte si chuťové pohárky, tenhle díl je krémový, voňavý a plný inspirace.

Jak poznat skvělé pivo? Jak se vaří moderní speciály? A proč řemeslné pivo láme česká srdce? Hostem je vrchni sládek a pivní guru Martin Urban z Pivovaru Zichovec, který vás vezme na pěnivou jízdu plnou chutí, příběhů a pivních tipů. Od klasického ležáku až po divoký kyseláč – nalaďte si nový rohlicast a zjistěte, jak chutná pivo bez kompromisů.

Když se řekne řezník, každý si představí vášnivého odborníka s nožem v ruce a láskou k poctivému řemeslu. A když jde o Františka Kšánu, tohle všechno je ještě o level výš! V osmém dílu našeho podcastu vám přinášíme rozhovor s nejznámějším českým řezníkem, který se podělí o své zkušenosti, tajemství dokonalých produktů a o tom, proč má řeznické řemeslo tolik kouzla.

Nová epizoda rohlicastu je tady! Hostem je Pavel Wieder z Farmy Wieder, kde se běhá rychlostí 70 km/h – teda alespoň pštrosi!Jak se starat o největší ptáky světa? Proč sběr pštrosích vajec není úplně pro slabé povahy? A co všechno jste o těchto opeřencích ještě neslyšeli?Dozvíte se, jak vypadá život na farmě, kde se místo kokrhání ozývá… no, to si poslechněte sami!

Jak chutná mléko, které si rozumí s vaším břichem? Co to vůbec je A2 mléko a proč kolem něj roste takový rozruch? V šesté epizodě rohlicastu si povídáme s Jaroslavem Vaňousem ze ZD Sloupnice – farmy, která jede na čerstvosti, férovém přístupu ke kravám a kvalitě, co je znát v každé kapce. Probereme, jak probíhá celý mléčný proces od pastviny po lahev, proč se krávy chovají jinak než dřív a jak vypadá mléko bez kompromisů. Nalijte si sklenku – bude to výživné.

Vejce jako vejce? Tak na to zapomeňte. V páté epizodě rohlicastu jsme přivítali Miloše Mičku z Vejce z Bystřice, kde slepice mají prostor žít po svém. Dozvíte se, jak se v takovém chovu slepicím žije, proč kvalitní vejce nikdy nepotřebují umývat a jakou cestu musí vejce urazit, než se dostane až na váš stůl. Odhalíme, co odlišuje vejce z volného výběhu od těch běžných a proč to má smysl nejen pro chuť, ale i pro vaši snídani a planetu. Poslechněte si to nejzajímavější ze života slepic bez klecí v novém dílu rohlicastu.

Chřest? Český, čerstvý a famózní!Víte, jak chutná jaro? U nás jednoznačně jako první český chřest. A právě o tomhle zeleném (a také bílém) zázraku si povídáme ve čtvrté epizodě rohlicastu – s mužem nejpovolanějším. Do studia dorazil Jiří Šafář z farmy Český chřest, která zásobuje Rohlík tím nejčerstvějším, co u nás roste. Navíc ho každoročně máme jako úplně první v celé republice.Jak se chřest pěstuje? Proč je ten český úplně jiný level? To vše se dozvíte v našem dalším díle!

Prasátka v bavlnce – aneb život na farmě ChoťoviceDnes si povídáme s panem Jiřím Horákem z farmy Choťovice – místem, kde se prasata mají tak dobře, že by jim leckterý hotel mohl závidět. Vyhřívané podlahy, nonstop otevřené výběhy a žádné direktivy typu „teď se jde spát“. Tady se prostě žije svobodně – a podle toho chutná i maso.Farma produkuje vepřové v systému Qualivo, což je švýcarský standard pro výjimečně kvalitní a zdravé maso – minimum stresu, žádné zbytečné zásahy, maximální důraz na pohodu zvířat. A co je nejlepší? Téměř celá tahle poctivá produkce míří rovnou k nám na Rohlík.Pan Horák vám prozradí, co obnáší vepřové „bez kompromisů“, proč na farmě vládne respekt místo povelů, a jak jeho táta Karel Horák (držitel titulu EY Podnikatel roku 2024) položil základy jedné z nejférovějších farem v Česku.

Tajemství chleba z Esky!Co dělá chleba z Esky tak výjimečným, voňavým a neskutečně křupavým? Hostem druhé epizody rohlicastu je šéfpekař Jaroslav Kozdělka, který prozradí, jak vzniká chleba, který miluje nejen celá Praha, ale už i celé Česko. Dozvíte se, proč je každý bochník unikátní, jak důležité je správné kynutí a proč v Esce nedají dopustit na tradiční postupy.

Kdo stojí za jídlem, které máte v lednici? Jak vypadá život farmářů, jejich každodenní práce a rozhodnutí, která dávají produktům tu nejlepší chuť? Přesně proto dnes spouštíme náš rohlicast, kde vám představíme ty, kdo za tím vším stojí.Honza Albrecht si do studia pozval Tomáše Kojetína z Farmy Struhy, odkud k vám přes Rohlík míří třeba zakysaná smetana nebo máslo. Nejde ale jen o produkty – jde o příběh. O krávy, které mají jména. O lidi, kteří dělají věci postaru, protože to tak má být. O farmu, která jede naplno, ale bez kompromisů.rohlicast je tady od toho, aby vám ukázal, že za každým kelímkem, krajícem nebo lahví je někdo, kdo tomu dal kus sebe. A právě těm budeme v našem podcastu dávat hlas.