Üniversite Mutfağı

Üniversite Mutfağı’nın bu bölümünde, laboratuvar disiplini ile sanatın estetiğini aynı tencerede buluşturan sanatçı Işgın Renkligül'ü ağırlıyoruz. 10 yıllık üniversite hayatına 13 farklı ev sığdıran Işıkın, öğrencilik yıllarının o bazen sancılı bazen de çok keyifli olan mutfak yolculuğunu paylaşıyor.Bu bölümde neler var?Akademik Bakış Açısı: Beslenme ve Diyetetik eğitimialırken bir öğrencinin mutfak alışkanlıkları nasıl değişir?Ortoreksiya Nervoza Farkındalığı:"Sağlıklı beslenme takıntısı" nedir ve bu süreçle nasıl başa çıkılır?Ekonomik Mutfak Yönetimi: Farklı protein kaynaklarıüzerinden öğrenci bütçesine uygun, besleyici ve ekonomik alışveriş stratejileri.Mutfak Disiplini ve Planlama: Sporcu geçmişinden gelendisiplini mutfağa yansıtmak; menü planlama ve ön hazırlıkla vakit kazanma yöntemleri.Sosyal Hayat ve Beslenme Dengesi:Dışarıdaki sosyal planları beslenme düzenine uydurmanın pratik yolları.Üniversite yıllarında hem zihinsel hem de fiziksel sağlığıkoruyacak dengeli bir mutfak düzeni kurmak isteyen herkes için rehber niteliğinde bir sohbet.Hazırlayan: Rıza Eren Bozkurt Sunan: Burçin Kallyon

Üniversite hayatının yoğun temposunda beslenme alışkanlıklarımız nasıl şekilleniyor? Üniversite Mutfağı'nın bubölümünde, Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik mezunu Diyetisyen Duygu İpekçi ile akademik hayat ile beslenme arasındaki dengeyi masaya yatırıyoruz.Duygu İpekçi, kendi öğrencilik yıllarındaki beslenme değişimlerinden yola çıkarak; sağlıklı beslenme çabasının bir takıntıya dönüşme riskini (ortoreksiya nervoza) ve mutfakta sürdürülebilir bir sistem kurmanın yollarını paylaşıyor. Bu bölüm, sadece ne yediğimize değil, beslenmeye olan bakış açımıza ve mutfak ekonomisine odaklanıyor.Bu bölümde neler var?Akademik Bakış Açısı: Beslenme ve Diyetetik eğitimialırken bir öğrencinin mutfak alışkanlıkları nasıl değişir?Ortoreksiya Nervoza Farkındalığı: "Sağlıklı beslenme takıntısı" nedir ve bu süreçle nasıl başa çıkılır?Ekonomik Mutfak Yönetimi: Farklı protein kaynaklarıüzerinden öğrenci bütçesine uygun, besleyici ve ekonomik alışveriş stratejileri.Mutfak Disiplini ve Planlama: Sporcu geçmişinden gelendisiplini mutfağa yansıtmak; menü planlama ve ön hazırlıkla vakit kazanma yöntemleri.Sosyal Hayat ve Beslenme Dengesi:Dışarıdaki sosyal planları beslenme düzenine uydurmanın pratik yolları.Üniversite yıllarında hem zihinsel hem de fiziksel sağlığıkoruyacak dengeli bir mutfak düzeni kurmak isteyen herkes için rehber niteliğinde bir sohbet.Hazırlayan: Rıza Eren Bozkurt Sunan: Burçin Kallyon

Sabah sadece bir simit yer çıkarım" diyenlerden misiniz? Üniversite Mutfağı'nın ikinci bölümünde, bu alışkanlığın ötesine geçiyoruz. Yapımcılığını Rıza Eren Bozkurt’un, sunuculuğunu ise profesyonel şef Burçin Kallyon’un üstlendiği programımızda bu hafta; üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıklarını ve kahvaltının akademik başarıdaki rolünü konuşuyoruz.Trakya Üniversitesi’nin çarpıcı araştırmasından yola çıkarak; öğrencilerin neden öğün atladığını, fast-food kıskacından nasıl çıkılabileceğini ve kısıtlı zamanda nasıl "krallar gibi" kahvaltı yapılabileceğini keşfediyoruz.Bu bölümde neler var?Çarpıcı Rakamlar: Öğrencilerin %68,5’i neden öğün atlıyor? En çok hangi öğün ihmal ediliyor?Simit-Çay'a Alternatifler: Kepekli ekmekle salçalı tosttan, sabahları iç ısıtan mercimek çorbasına kadar pratik tarifler.Beslenme Çantasının Dönüşü: Ceviz ve iğde gibi "eski toprak" atıştırmalıkların B12 ve enerji deposu olarak önemi.Mısır Gevregi Tüyoları: Daha uzun süre tok kalmak için gevreklerinize ekleyebileceğiniz küçük ama etkili dokunuşlar.Güne enerjik başlamak ve kütüphanede acıkıp konsantrasyonunuzu kaybetmemek için bu bölümü kaçırmayın!

Üniversiteye başlamak sadece ders seçmek değil, aynı zamanda o mutfakta tek başına ne yapacağını keşfetmektir. Üniversite Mutfağı'nın bu bölümünde, profesyonel şef Burçin Kalyon ile öğrencilik yıllarının o meşhur "ne yiyeceğiz?" sorusuna pratik ve sürdürülebilir cevaplar arıyoruz.Burçin, Antalya'daki öğrencilik yıllarından süzülüp gelen deneyimlerini paylaşırken; market alışverişinden, pazar organizasyonuna ve mutfakta vaktinizi çalmayanhazırlık yöntemlerine kadar bir rehber sunuyor.✨ Bu Bölümde Öne Çıkanlar:Organizasyonun Gücü: Pazar alışverişi sonrasıyeşillikleri yıkayıp kurutarak saklamanın ve haftalık yemek süresini kısaltmanın yolları.Bakliyat Hazırlığı: Nohut ve kuru fasulye gibi temelgıdaları önceden haşlayıp porsiyonlayarak dolapta saklamanın hayat kurtaran etkisi.Anne Valizi Stratejisi: Memleketten getirilen salça,erişte ve tarhananın öğrencilik mutfağındaki kritik rolü.Mutfakta Eğlence: Yemek yaparken zamanın nasılgeçtiğini anlamamak için YouTube, Spotify ve podcast’leri mutfak arkadaşı yapma önerileri.Üniversite hayatında mutfağı bir angarya olmaktan çıkarıp keyifli bir sosyal alana dönüştürmek isteyen her öğrenci (ve öğrenci adayı) için bu bölüm tam bir yol haritası niteliğinde.