Z世代とシェフが食の未来について語る会
Description
シェフとZ世代がゆるりとトークするラジオを始めました。本企画は、Z世代と言われる20代前半の若者と、食のイニシアチブを握るシェフがざっくばらんに話して、これから消費者となっていく若者がどんなことを考えているのかや、食の最先端を走るシェフは今何を見ているのかなど、持続可能な食の未来を考えていくためのラジオです。パーソナリティを務めるのは、サステナビリティと食に関心のあるMiu InoueとHaruka Furuseの二人のZ世代女子。これから、色々なシェフをお招きしながら語っていきます。
Details
Language:
ja
Release Date:
02/11/2022 10:15:33
Authors:
Miu Inoue
Genres:
arts
Episodes
#3 レストラン経営者がアフターコロナに見る世界
Release Date: 6/23/2021
Duration: 21 Mins
Description: 第3回目は、世界一のピッツァ職人であり、店舗経営者でもある、岩澤正和さんにきていただきました。 岩澤さんは、東京練馬区石神井公園のフィリッポ、さらに武蔵関のオップラ、愛媛県松野町のセルヴァッジオ、の3つのピッツェリアを取り仕切る。 さらに2021年には練馬石神井公園の商店街沿いに2つの空き物件を買取り、食だけでなく日用雑貨なども取り揃えるマーケットと、バル、そして、ラグジュアリー多目的空間の場所としてオープンさせる。 コロナに負けないパワフルな動きを続ける岩澤さんに、ウィズコロナ期間でできたこと、そしてこれからアフターコロナの世界でどんな未来を描いていくか、お話をお聞きしました。
Is Closed Captioned: No
Explicit: No
#2 フランス・オランダの食文化と、サステナビリティへの意識
Release Date: 6/15/2021
Duration: 21 Mins
Description: 第一回目に引き続き、第二回目配信もMiu,Haruka,杉浦シェフの3人で語っていきます。 海外経験をきっかけに食やサステナビリティに関心を持ち始めたという共通点がある3人。ヨーロッパの食文化についての話が盛り上がりました。 フランスのマルシェを見たHarukaは、消費者と生産者・畑との距離が近いことを実感。 一方でオランダに留学していたMiuからは、実はオランダ人は食に関心がない？ということを知る。 そしてサステナビリティを広めていく上で何が必要か、ということを考えていきました。
Is Closed Captioned: No
Explicit: No
#1 サステナビリティという言葉に出会ったきっかけとは？
Release Date: 6/6/2021
Duration: 19 Mins
Description: 第一回目は、私たちが「サステナビリティという言葉を考え始めたきっかけ」について話していきたいと思います。 今回第一回目からゲストとして杉浦仁志シェフと共に第一回目をスタートします。 ONODERAグループの エグゼクティブシェフを務める杉浦シェフは、ソーシャルフードガストロノミーをテーマに、ヴィーガン、フードテック、宇宙食、など、食の様々な可能性を見出し、今色々なレストランや企業のヴィーガン料理のレシピを考案されながら活躍しています。 そんなシェフとZな二人でお届けする第一回配信。ぜひゆるりと聞いてください〜！
Is Closed Captioned: No
Explicit: No
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