3 notions techniques pour mieux comprendre la fabrication du vin rouge

Je vais vous parler de quelques petits points techniques sur la fabrication du vin rouge : Nous allons voir ensemble les notions de fermentations (alcoolique, malolactique) et de macération carbonique. En une dizaine de minutes (le temps du podcast audio !), vous en saurez plus sur ces choses essentielles pour mieux connaître et mieux déguster le vin ! Derrière ce lien : - Le rôle des levures et des bactéries dans les fermentations du vin - Quels sont les arômes apportés par la fermentation malolactique - La technique de vinification qui donne son fruité et sa souplesse aux vins du Beaujolais