Die Ziegen der Garrigue: Brousse du Rove – der sanfte Käse rund um Marseille

Heute geht’s in die Provence, nur einen Katzensprung von Marseille entfernt: Wir sprechen über Brousse du Rove AOP – einen frischen, ungesalzenen Ziegenkäse mit weicher, leicht krümeliger, aber gleichzeitig cremiger Textur. Und das Spannende: Anders als viele „Brousse“-Varianten ist die Brousse du Rove kein Molke-/Recuit-Käse, sondern wird aus ganzer Milch hergestellt – und zwar ausschließlich von der robusten Rove-Ziege, die in der Garrigue weidet. Wir klären in der Folge:Herkunft & Schutz: erst AOC (2018), dann AOP (Mai 2020) – ein kleines, streng geschütztes Terroir-Original. Wie er schmeckt: frisch-milchig, zart, leicht säuerlich – ohne Salz, dafür mit richtig schöner Länge. Warum die Weide zählt: Kräuter der Provence lassen grüßen – genau das macht den Charakter so „südfranzösisch“. So servierst du ihn richtig: klassisch im Kegel (Cornet) – pur, mit Honig, Coulis oder Früchten.