Nelson Wejkin Radio Delta 23/09

"Nuestra gastronomía se divide en dos: los platos de todos los días y la gastronomía de las festividades. Nada allí está puesto al azar" "Toda la comida judía simboliza algo: o un verso de la Biblia, o un acontecimiento" "Tenemos que tener un pan que, en vez de ser trenzado es redondo: simboliza la circularidad de la vida; tiene que estar la manzana, la miel (como augurio de un año dulce). Esto incluyendo a todas las etnias: aquí en general se divide en etnia ashkenazi y la etnia sefardí" "Los ashkenazi tenemos el guefilte fish y simboliza la fertilidad. Siempre está el pescado. O leicaj para terminar la cena, que es un budín de miel" "Las keftes de prasa son kesticas de puerro, que se comen con salsa de tomate o jugo de limón" "Lo importante es que no hay mezcla de carne con lácteos. El budín de miel se hace con aceite"