Тоже ягода

Сколько кофе можно пить в день? Вымывает ли он кальций? Правда ли, что кофе нельзя пить натощак? А для сердца — вредно или нет? Почему рассыпать кофе на столе — это к семейной ссоре?В этом выпуске развенчиваем популярные мифы о кофе, вспоминаем легенды (ту самую — про коз! — и не только), а еще обсуждаем кофейные суеверия.Кофейной теорией заговора с нами поделились Андрей и Витя — ведущие подкаста «Заговор». Слушайте их на Яндекс Музыке:https://music.yandex.ru/album/23847358и других платформах: https://3agovor.mave.digital/А также подписывайтесь на соцсети «Заговора»:https://vk.com/3agovorpodcasthttps://t.me/podcast3agovorОбратную связь можно оставить тут:https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как и из чего делают кофейные стаканчики? Что важнее: внешний вид или функциональность? Какие требования есть к хорошему стаканчику со стороны кофейни? И сильно ли они отличаются от требований со стороны гостя?В этом выпуске обсуждаем, как стаканчик для кофе с собой стал аксессуаром и звездой социальных сетей, а также слушаем ваши голосовые сообщения!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Что такое терруар? Почему кофе из разных стран имеет разные вкусы? Можно ли отличить влияние терруара от влияния обработки и обжарки? На что обращать внимание при выборе кофе?На эти и другие вопросы отвечает Татьяна Фукс, чемпионка России среди бариста, AST-тренер и Q-грейдер.Ждем обратную связь здесь: <a href="https://t.me/yankee_sierra_ekb ">https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Из чего складывается себестоимость кофе? Всегда ли «дорого» = «качественно»? Какую цену в кофейне люди считают приемлемой? А какую завышенной?В этом выпуске считаем, сколько тратим на кофе в день, а также обсуждаем, почему кофе дорожает, и что же будет дальше.Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Почему кофейням вообще нужен маркетинг? Как строится пиар кофеен? Насколько важен имидж самого основателя? Как локальной кофейне выделиться среди других? Какие ошибки чаще всего совершают владельцы, пытаясь продвигаться самостоятельно?С этими и другими вопросами нам помогает разобраться Антон Утехин, руководитель коммуникационного агентства Modifiers.Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Какой должна быть вода для кофе? Что такое TDS, ppm и pH? Как их значения влияют на вкус? Какую воду лучше использовать для приготовления кофе дома? Как в кофейнях заботятся о качестве воды? Разбираемся вместе с Александром Удаловым, амбассадором компании «HIWATER».Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Бывают ли идеальные кофейни? Что создает особенную атмосферу и делает кофейню местом, куда хочется вернуться? Какая неочевидная деталь может испортить впечатление даже от кофейни мечты? В этом выпуске вспоминаем кофейни, которые ярче всего отпечатались в памяти, а также обсуждаем влияние музыки, освещения, обжитости и многого другого на восприятие места.В предварительном опросе для этого выпуска приняли участие 6 человек, так что вы услышите разные мнения. Спасибо за то, что сделали беседу интереснее! Отдельная благодарность за возможность использования ответов Анне Аношиной, совладелице сети кофеен и кондитерских «Диалог» в Краснодаре. А также благодарим за голосовые сообщения Дмитрия и Алёну Лефлер, создателей кофейни «Ранняя Пташка» и батч-бара «Луч» в Казани.Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Что такое кофейный снобизм? Откуда он берется? Как отличить сноба от ценителя? Действительно ли существуют «правильные» и «неправильные» способы пить кофе? Есть ли смысл переубеждать людей в их кофейных привычках?Начинаем второй сезон с интересного явления, которое раз за разом становится темой для ожесточенных споров в мире любителей кофе. Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как кофе стал символом начала дня? Почему фраза «пойти на чашечку кофе» ассоциируется со свиданием? Можно ли как-то охарактеризовать человека по его любимому напитку? Правда ли существует противостояние «чайников» и «кофейников»?В этом выпуске стараемся понять, зачем люди вообще пьют кофе, какую роль играют кофейни в современной культуре, а также обсуждаем кофе в искусстве!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Этот выпуск записан на Уральском кофейном фестивале и погрузит вас в атмосферу происходящего!Кто такие Q-грейдеры? Какими навыками они обладают? Как стать Q-специалистом? Почему это не всегда получается с первого раза? Как развить свои вкусовые навыки самостоятельно? И появится ли когда-нибудь кофе на 100 баллов?Разбираемся вместе с Анной Алиевой (Q-грейдер, Радуга Кофе) и Дарьей Рядозубовой (в одном шаге от сертификации Q-грейдера, Ingresso). Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Какие кофейные чемпионаты существуют? Кто и когда их придумал? Как проходит подготовка и сам чемпионат? Могут ли в них участвовать простые любители кофе?В этом выпуске Леся Шпульвинд рассказывает про свой опыт судейства и дает советы тем, кто хочет попробовать свои силы в кофейных чемпионатах!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Что нужно для того, чтобы открыть кофейню? К каким вложениям готовиться? Как собрать идеальную команду? Часто ли нужно обновлять меню? Какими способами можно увеличить продажи? В этом выпуске Леся Шпульвинд делится своим опытом открытия кофейни, факапами и планами Yankee Sierra на ближайшее будущее!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как стать бариста? Кому подойдет эта профессия? Существуют ли в кофейнях любимые типы клиентов? Сколько времени нужно, чтобы обучить нового сотрудника? Куда двигаться и расти? Обсуждаем вместе со старшим шеф-бариста сети Simple Coffee и тренером Николаем Юрченко.В этом выпуске развенчиваем мифы о профессии бариста и узнаем кое-что новое про латте-арт!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbПодписывайтесь на канал Николая «Будни бариста-тренера»: https://t.me/barista_trainer Совместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Миксология — это наука или искусство? Существует ли формула идеального напитка? Как выглядит процесс создания нового напитка изнутри? Что можно добавить в свой кофе дома, чтобы получить вау-эффект? Обсуждаем вместе с шеф-бариста Yankee Sierra Анастасией Скрыпниковой.В этом выпуске делимся своими любимыми напитками и узнаем, какие сочетания с кофе самые выигрышные!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Что такое вкус вообще? Зачем нам нужны дескрипторы и как научиться их различать? Какие самые необычные нотки встречаются в кофе? Как обработка кофе влияет на вкус? В этом выпуске учимся пользоваться колесом вкусов и узнаем, как правильно пить кофе, чтобы определить дескрипторы. Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как приготовить кофе в воронке? Какие есть достоинства и недостатки у кемекса? На что обратить внимание при выборе гаджетов для заваривания? Какие самые странные способы приготовления кофе встречаются в практике?В этом выпуске подробно говорим про V60 и кемекс. Олеся Шпульвинд развернуто рассказывает о девайсах, которые желательно иметь дома для комфортного заваривания кофе.Любимые универсальные рецепты кофе в воронке Олеси Шпульвинд:1) 15 г кофе, 250 г водыТемпература воды: 96 °СПомол: крупныйКофе заливаем 50 г воды и ждём 30 секунд, затем вливаем воду четырьмя равными порциями по 50 г и равными интервалами в 30 секунд.Общее время заваривания: 3−3,5 минуты2) 18 г кофе, 300 г водыТемпература воды: 95-97 °СПомол: крупныйВоду вливаем разными частями: 50, 60, 60, 60, 70 г, с интервалом в 35 секунд, чтобы каждый новый пролив приходился на протекшую таблетку (если это не так, немного увеличьте помол или отработайте динамичность движений)Общее время заваривания: 4 минутыЖдем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Какие бывают виды обжарки? Можно ли дожаривать кофе дома самим? Как стать обжарщиком? Сколько времени уходит на обжарку кофе? На эти и многие другие вопросы ответил наш гость Владимир Никитин, обжарщик Yankee Sierra! Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Как выбрать турку? Кому больше всего подойдет френч-пресс? Сложно ли приготовить кофе в аэропрессе? Как будет отличаться вкус? На что обратить внимание при выборе кофе домой?Начинаем большой разговор об альтернативных способах заваривания. В этом выпуске подробно обсудили три из них: турка, френч-пресс и аэропресс. Продолжение следует!Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Что такое кофе? Как кофе распространился по всему миру? Какой именно напиток заказывают в кофейнях чаще всего? Нужно ли всем любить эспрессо? Сколько чашек кофе можно пить в день? Начинаем наше знакомство с кофе с самых основ. Разговариваем про кофейные напитки, спешелти и даже кофе 3 в 1.Ждем обратную связь здесь: https://t.me/yankee_sierra_ekbСовместный проект бренда Yankee Sierra и студии подкастов «Послушайте!»

Это шоу для тех, кто хочет открыть для себя богатый и почти безграничный мир кофе. Олеся Шпульвинд, собственница кофейни «Yankee Sierra», кофейный маркетолог, и Олеся Калганова, креатор студии подкастов «Послушайте!», подружат вас с кофе во всех его проявлениях.Совместный проект кофейни «Yankee Sierra» и студии подкастов «Послушайте!»