吃里扒外

夏天是我们一年之中胃口最差、食欲却最旺盛的季节。越是闷热潮湿，越是渴望冰凉与清爽的食物。这期「戏里扒吃」，我们趁着立夏，重新以食物之眼，回味了那些提起夏天就会想到的电影：《小森林》，是枝裕和的《海街日记》、《步履不停》，陈英雄的《青木瓜之味》……重温时好似进入了一个又一个的白日梦，夏天的画面与声响交织在一起，倏忽醒来，脑海里留下了朦胧又美好的电影切片——是骑着自行车，从稻田边的坡道冲下，大汗淋漓之后立刻冲个凉，再大喝上提前冰镇好的酸米酒。是打落院子里青梅树的果子，酿成今年份的梅酒。是摘下成熟的番茄啃着吃，或切开一整个西瓜或蜜瓜挖着吃。外面是大雨滂沱、蝉鸣不歇、蛙声一片，屋内是滋啦啦炸玉米天妇罗、呼噜噜吸荞麦冷面、叮铃铃晃着冰杯的交响乐曲。今年又能尝到哪些夏天的滋味呢？让我们带着憧憬，一起进入伴着香气与风味的白日梦境。🍈 本期节目由【霸王茶姬】赞助播出5月4日，霸王茶姬带着「夏梦玫珑」在今年立夏如约而至，还带来了新品「蜜瓜开心果椰」，用一场轻盈、朦胧的白日梦，开启入夏的仪式感。蜜瓜在夏天的味道里，是很特别的一抹存在，它带着自然的清甜，和绵软的香气，在口中丝丝化甜、轻轻入味。蜜瓜温柔地沁入了这两杯茶饮，托住了每个初夏午间那些打盹、放空的时刻。🥤欢迎大家在评论区里留下，那些夏天电影里发生过的、像清醒梦般仍然留在你脑海里的画面或片段，我们会选从留言里选出听友，一起分享这杯来自【霸王茶姬】的初夏蜜瓜味。🎵 BGM《步履不停》《比海更深》原声Huong Thanh - The Graceful BambooHuong Thanh - Crossing The Valley宮内優里 - 120113宮内優里 - 110629FLOWER FLOWER - 夏🎤 本台主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]如想加入听友群请查看公告中的信息！

朋友「大爷」（也是今天的嘉宾）来我家的那天，就是我的snowman特供日。特别在夏天，我们的定番食物大概率是云南小市的鸡丝凉米线，两个人坐在地上，不开灯，黑暗中投影亮闪地投着和snowman相关的视频，从TBS到日本电视台，从youtube到Disney+，看到昏天暗地，笑到脑供血不足。当然我不是特例，她还会到很多朋友家放，巡回放，比如在另一个朋友家放得更多的是snowman的舞台，而在我家，大部分时间我们都在看snowman的美食节目。于是就有了今天这一期。本来想聊聊偶像团体是怎么制作和美食相关的内容，聊着聊着（2个P人聊了3次，总计5小时）就变成了snowman美食节目鼠来宝，根据基础、进阶、实操的不同等级，我们聊了聊snowman在不同平台的不同美食策划，但没那么正经啦，毕竟大爷挑选代表集的根据仅仅是因为她爱吃。不过剪完了这一集，标题也有了，snowman的美食节目是真的能学到知识啊！如果有表达多有冒犯或不到位之处，对不起🙇）以为是关键词索引，欢迎按需收听：【基础类】雪管 YouTube： 美食探店9:47 钓鱼部吃鳗鱼饭！👆吃到鳗鱼玉子烧👀放光的目黑莲老师15:00 早稻田大学生食堂！【知识点】18:06 为什么吃炸猪排等炸物一定要配卷心菜丝？19:33濑户内海的日式意大利餐厅24:30浅草大阪烧！25:55 菜单像「新华词典」一样的家庭餐厅【知识点】28:06 如何在家庭餐厅和点菜机器喵互动？29:39 成员们形容食物的一些神奇通感【基础类】团综：交雪地上波34:00 日常食物改造：最强吐司 39:35 地方美食对决：两大咖喱激战区的对决（神保町 VS. 下北泽）43:10 饺子之都对决（宇都宫 VS. 滨松）47:02 特别篇：给相扑选手做饭（强烈推荐）【知识点】51:26 为什么相扑选手酷爱吃鸡？【进阶类】我推降临之夜（佐久间大介）58:50 麻辣烫1:03:09 二郎拉面（强烈推荐）【知识点】1:07:55为什么说「瑕疵」是二郎拉面的最大魅力所在？1:12:20 节目中种草的其他主题：韩国便利店、名古屋味仙拉面、萨摩耶、伊藤润二、阪元裕二、和山山、鸟贵族【实操类】黄金一勺（宫馆凉太）1:23:58 神奈川的鸡蛋【知识点】1:25:55生鸡蛋拌饭到底有多少种分类？居然还有特定称呼？1:29:00 铫子渔场的卷心菜【知识点】1:29:19 不同区域的卷心菜竟然有不同口感？BGM🎵カリスマックス-SnowManナミダの海を越えて行け-SnowManLock on!-SnowManオドロウゼ！-SnowMan🎤一起聊天的大爷 陈黄瓜📮 联系方式[email protected]如想加入听友群请查看公告中的信息！

因为共同朋友的呆呆兽高松巡礼，本期嘉宾之一的小斯开始给我科普宝可梦常见食材“呆呆兽尾巴”的食用指南，奇怪知识又混进脑子的同时突然觉得这可能是一个还不错的聊天话题，也是真正意义上的“吃里扒外”—— 动画、游戏角色的设定会如何与食物发生关联？就这样又想到了我的前同事DaJuan，今年也是他创建账号“宝可梦是真的”的第11年，之前就觉得他的朋友圈蛮好看的，那些和宝可梦高度重合的最新时尚造型里，真的藏着宝可梦真实存在的证据。所以这一期更像是“搭台唱戏”，听小斯和DaJuan闲散聊着宝可梦中和食物相关的内容，宝可梦原型灵感的阶段变化、宝可梦和食物相关的技能、不同地区如何通过本地食物来创造宝可梦，还有图鉴中形容好吃的贫乏词汇和让人嘴馋的“难吃”描述……宝可梦图鉴里，原来真的藏着隐形菜单！我们聊到了：0:22-8:55 我是谁！&如何入坑（食物相关内容可快速跳转至👇）「宝可梦美食图鉴」09:18 吃剩的东西（剩饭）携带后游戏中每回合恢复1/16生命值12:22呆呆兽从尾端渗出甜甜的味道，虽然没有营养，但咬到会有幸福的感觉。伽勒尔样子的呆呆兽（上）它以只生长于伽勒尔地区的植物的种子为食，因此尾巴是辣味的。当呆呆兽去海里捕食时，如果被大舌贝咬住尾巴就会变成了呆壳兽，如果被大舌贝咬住脑子就会变成呆呆王（智商完成“智”的飞跃）10:58 大葱鸭大葱鸭是第一个被形容为能够成为人类食物的宝可梦，但由于伦理原因这一设定鲜少被提及11:36 大钳蟹钳子即使在战斗中脱落，也会再长出一模一样的来12:02 吉利蛋每天都会生出富含营养的蛋。十分可口，没有食欲的人都会一口吃掉，营养满分，还十分美味，被当做高级食材使用13:10 派拉斯+派拉斯特从派拉斯身上吸取养分而长大的蘑菇被称为冬虫夏草。是能作为长寿之药的贵重蘑菇13:40 海刺龙能从鳍的前端分泌出毒素，鳍和骨头是好用的中药材13:51 鲤鱼王鲤魚王的肉很难吃，甚至说沒什么肉只有骨头14:40热带龙它脖子上的水果每年会结果两次，甘甜又美味14:50 樱花宝它身上的小球不仅营养而且美味，是鸟宝可梦的最爱15:16 霜奶仙霜奶仙能从手中生成打好的鲜奶油，它会把自己用鲜奶油装饰过的树果送给自己信任的训练家，不论是谁吃了之后都能变得幸福。霜奶仙感到越幸福，鲜奶油的味道就越香浓15:52 名场面：赫拉克罗斯“吸食”妙蛙种子20:20 20:57 迷你冰+多多冰+双倍多多冰.png20:35 绵绵泡芙21:43 丰蜜龙它背部的皮尤其甘甜，过去曾经是小孩的零食21:48 狗仔包它会在自己体内培育酵母，它吐息中包含的酵母可以让周围的东西发酵。这种酵母能在做料理时派上用场，因此自古以来便受到人们的保护麻花犬：身体散发出的迷人香气有助于小麦的成长，因此在农村一直备受重视22:43来悲茶和怖思壶据说它的红茶有着独特的味道与茶香，口感和香味十分独特。虽然喝下它会有危险，但味道很好。不怕危险的美食家们每天都喝怖思壶23:09斯魔茶和来悲粗茶它会把由粉末构成的部分身体撒到食物上让对手吃掉，或是直接撒到对手身上，吸收其精气并化为自己的能量24:25 游戏剑盾的营地咖喱24:56 爱吃豚有训练家会特意带着爱吃豚到山里找好胜毛蟹掉落的十分美味的钳子25:04 奥利瓦它会把营养丰富且美味可口的油分享给虚弱的宝可梦25:18 岩石宝体内会随时制造出盐来补充。它愿意分享贵重的盐巴，因此在过去非常受到重视25:37 游戏宝可梦ZA随处可见的咖啡馆26:09 热辣娃帕底亚的当地特色菜会用热辣娃掉落的门牙来做料理，因此味道极其辛辣26:25 阿罗拉地区的雷丘和煎饼人们认为雷丘的进化受到了阿罗拉地区气候、风土以及食物的影响，它最爱吃阿罗拉秘传的煎饼27:56  米立龙和吃吼霸米立龙形象源于寿司，它会住在吃吼霸嘴里，保护自己免于外敌袭击吃吼霸可能基于鲇鱼，其头顶的鳍可能参考了寿司师傅所戴的头巾29:05 轻身鳕拥有强大的再生能力，会丢弃身上的赘肉来让自己变得轻盈后再去突击猎物。舍弃不必要的肉，能让心灵得以磨砺，精神力量得以提升。赘肉口味清淡，却十分美味29:56 壶壶壶壶会在壶形甲壳里储藏着树果，树果在里面发酵后会渐渐与体液相混合，在不知不觉间变成黏糊糊的美味果汁「厨房里的宝可梦」31:17 花椰猴+爆香猴+冷水猴花椰猴会把头上的叶子分给没有精神的宝可梦，食用后具有缓解疲劳的效果；爆香猴的设计理念是精通火候、能帮忙做料理的宝可梦；冷水猴的设计理念是能区分美味的水32:02 街边咖啡馆的烘焙度用宝可梦火系招式区分32:36 游戏宝可梦ZA中的三星级餐厅，门口的厨师会让玩家寻找盔甲鸟的羽毛做菜刀32:57 胡地：形象源自会弯曲勺子的魔术师33:10  mega进化胡地 vs 5只迷你冰33:40 小段匠挥动手工制造的锤子来保护自己，但却经常被会吃金属的宝可梦抢走33:50 洛托姆如同电一般的身体能够进入到一部分机器里，它看来像是靠电能运作的灵魂，是怪异至极的宝可梦34:42 阿罗拉地区的喵喵过去曾经和阿罗拉的王族一起享受奢侈浮华的生活，所以对食物十分挑剔「宝可梦菜单」36:29-27:27 小斯之选前菜：陆地水母下摆的褶皱是很受欢迎的珍味佳肴原野水母它身上脱落的薄片富有嚼劲，非常美味主菜：呆呆兽的烟熏尾巴游戏《pokemonsleep》中的炙烤尾巴咖喱甜点：霜奶仙制作的小蛋糕饮品：壶壶的果汁/火系宝可梦烘焙的咖啡（中烘-喷射火焰）饭后水果：热带龙/樱花宝37:42-41:39DaJuan之选前菜：剩饭主菜：臭臭泥污泥盖饭（出自漫画《卡比兽的梦想美食》）（类似食物：有污泥味的铁螯龙虾）甜品：来悲茶和怖思壶的红茶配菜：热辣娃或热辣娃做的回锅肉饮品：大奶罐的奶，可以喝到一年四季的不同风味，可以加上火系宝可梦烘焙的咖啡做成拿铁（把大奶罐的牛奶替换成坐骑山羊的羊奶也不错）（以上信息由小斯整理)43:56 最后再聊一聊宝可梦🎤一起聊天的小斯 平地摇摆主播DaJuan 微博｜小红书｜B站｜小宇宙  宝可梦是真的陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜📮 联系方式[email protected]如想加入听友群请查看公告中的信息！

潮汕，对于所有人来说，都是一处美食胜地。「吃在广东，味在潮汕」足以说明潮汕的地位。这几年，也不断地向外输出着它独有的那一套美食世界观。而在潮汕红了这么多年以后，带着早已预习过的食物风味知识，再来到此地，会有意料之外的惊喜吗？黄瓜和吃里扒外编外人员 @安凝 @闽儿 （面条本次缺席悔恨莫及中！）在新年进行了一次为期6天的潮汕吃喝逛之旅。将潮汕纪录片中会出现的精华食物，按照品类来精选店铺，有了这一张高潮迭起的清单。尽管对潮汕的食物，我们都不再陌生，缺少了那些带着猎奇展开的视角。但潮汕依然是一个值得一去再去的城市，它的好吃，落在细微末节、平凡日常里。每一样食材都被认真对待，每一间小店和每一个食客都在互相成就。初四迎灶神，祝大家在马年都有好胃口！🥢🧾0:31 对本次潮汕之旅的总体印象5:30 汕头-澄海-潮州 6天行程安排10:32【小饭馆】📍詹记和味（汕头）👑📍和春粿汁店（潮州）36:26【大酒楼】📍龙香（汕头）👑📍香满楼（潮州）44:59【粿条&肠粉】📍父子粿条面（汕头）：板筋脚筋手工面、酥肉、猪血、猪肝、猪肺粿条📍珊珊餐饮店（汕头）：苦瓜柠檬粿条、拌面+汤（店内还有油柑橄榄、黄皮柠檬粿条）📍原西新老三鳝鱼粿条（潮州）：鳝鱼炒粿条📍潮镇老尾牛杂：牛杂粿条📍菜市场粿条卷（潮州）-正宗登塘粿条📍华美老牌肠粉（汕头）1:04:14【粥】📍夜粥：阿斯白粥（汕头）📍亚岳朥粕粥（鸥汀）1:11:24【猪脚饭】📍老师傅猪脚饭（澄海）1:19:38【卤鹅】吃遍潮汕都没有找到满意的遗憾📍老牌鸥汀啊细鹅肠火锅（鸥汀）📍日日香卤鹅饭店（澄海）📍刘锐鹅掌、老仙鹅肉（潮州）1:27:30【甜食】📍李记豆花（鸥汀）：豆花、香芋+绿豆爽👑📍西胪仔老牌姜薯甜汤（汕头）：豆浆底姜薯甜汤+银杏📍纪德来甜汤（汕头）：芝麻杏仁茶冰、老药桔冰、姜薯甜汤📍石炮台水果冰（汕头）：翡翠苦瓜+柠檬果汁冰、莲雾青提果汁冰📍潮盛甘草水果（汕头）：草莓、莲雾、青芒果、芭乐📍南洋甜汤鸭母捻（澄海）📍老乌水果盘（澄海）📍椿山手作：绿豆沙鲜牛乳（鸭屎香底）、陈皮红豆沙🍽️ 一起聊天安凝🍉🐢闽老师📱📷🫅（本期配图均为闽老师手机拍摄而成）特别感谢：潮汕随行朋友老雪❄️🎵 BGMVulfpeck - Smile Meditation李绪杰 - 我爱潮汕小吃🎤 本台主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]如想加入听友群请查看公告中的信息！

本期节目由「高端松茸调味」松鲜鲜赞助播出。减钠调味认准松鲜鲜减钠系列！连续5年全国销量第一！给老人、孩子做饭就用松鲜鲜，满足全家健康减钠调味需求。在聊过“最后一餐”的话题后，我们开始好奇“病痛”和“食物”之间的关系。作为生病的人，鼻涕横流、喉咙肿胀、肠胃罢工、眩晕呕吐如潮涨……身体的细微变化都会对“吃”这件事有着不小的影响。如果像莎士比亚说的“食欲是一匹无处不在的狼”，那么人在病痛时是否还会保有食欲？什么类型的食物更能引发生理与精神的“治愈”？而作为照护人，也常常是提供食物的人，他们会怎么来提供食物？为什么香港著名食谱作者江献珠、日本料理研究家辰巳芳子这样的“大家”都是因为照护才走上饮食研究之路？病人是否也是苛刻的食客，从而对做食物的人有所启发？带着以上疑问，我们开启了今天的话题。《30岁，我消失了518天》的作者、也是《松茸的世界｜正念冥想》的主播@松茸怪 也作为彩蛋嘉宾在节目中闪现，她和我们聊了聊偶然查出自己罹患霍奇金淋巴瘤后的饮食变化。相比于直接聊“健康与食物”，或许站在“病痛”这个话题上重新看待食物会有更不一样的视角。🥢Part.1 生病的人- 从我们自己小病小痛的经历出发3:37 新冠：当身体失控，人会通过“吃什么”来重新获得一点主权9:10 感冒：食欲是对身体病痛的代偿心理12:29 肠胃炎：愿意吃就是恢复的开始16:45 偏头痛：对未知的恐惧21:47 过敏：食物对我申请了“不得近身”的限制令23:01 Comfort Food：缓解情绪而非饥饿感28:03 对话松茸怪：当遇到重大病症时，我们对食物想法是否会改变？Part.2 照护的人1:07:07 江献珠：为患病母亲复刻太史菜1:09:02 洪爱珠《老派少女购物路线》：“我家的吃粥时刻，多在孱弱时候”1:16:54 辰巳芳子：“用自己的嘴巴吃东西是最好的事”1:23:33《今天可能有点辣》：不谙厨艺的丈夫以日记平实记录照护癌症妻子的日常🎵 BGMゴンチチ - やくそく정밀아 - 우리들의 이별🧂松鲜鲜，是一家2020年创立的健康调味品牌，全线产品生产过程不额外添加化学提鲜剂、不添加白砂糖和多余添加剂，坚持减钠、控糖、成分自然的健康理念。作为松茸调味料品类开创者、连续5年全国销量第一。品类主要涵盖松茸调味料、酱油、蚝油、复合调味汁四大类，为中国家庭提供健康且好吃的减钠调味解决方案。推荐大家试试松鲜鲜减钠组合（点击链接🔗可购买）• 松鲜鲜松茸调味料：【一瓶可替代味精/鸡精+盐】代替传统盐+鸡精、味精的烹饪方式，从源头减少盐的使用，控制总钠摄入！国际清洁标签认证，鲜味来自松茸、10种果蔬和自然发酵食材，不论是厨房小白还是有老人、孩子的家庭都适合。• 松鲜鲜减钠一品鲜酱油：【真减钠不减鲜】松鲜鲜不是靠兑水来减钠，通过电渗析技术过滤钠离子，减钠39%，比普通酱油钠含量更低，，每10ml钠含量仅为471mg，同时不额外添加化学提鲜剂还能保留酱香和醇厚的滋味，不论蘸食、红烧、蒸菜怎么做都健康好吃。🎤 本台主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

本期节目由美食App「鸭觅」赞助播出。这是一个只讨论好吃不好吃的小众点评APP，尊重每一位美食爱好者的真实评价，帮你筛选出值得吃的好餐厅。在一个城市呆的足够久或回到家乡生活之后，我们都在一定程度上「丧失」了对新餐厅的好奇心和探索欲，反而更享受干净调味的朴素食物，开始拓展家或公司附近最大便利性的选择。「吃」对我们而言，不再是一件追求时髦和新鲜的事，变得更日常也更动人。这一年里很多与吃有关的高光，都发生在和一群同样爱吃的朋友共享食物、分享点评的时刻。爱吃的人，总是拥有着一张自己的美食地图、一套自己的评价体系。和爱吃的人坐在一张餐桌上，往往也都在聊食材、调味和下一家想吃的餐厅。尾牙时刻，借着这些与吃的聚会和旅行，来聊聊这一年发生的美食观点和印象深刻的食物。🔍寻味线索1:50 味觉“贫瘠”的一年4:23 理智与情感：以“好吃”为目标，或是追随“此时此刻的我想吃什么”6:08 比起复杂，更偏好“知道嘴巴里吃的是什么东西”9:52 信源：本地人验证过多次的餐厅之选、和自己口味相似的朋友、和自己完全不同的朋友13:42  有好技术之外，还要有点随性的感觉才好……14:14  分别聊了聊今年印象比较深刻的体验：Ipoh Greatwall 长城、大理荒野厨房19:00 在限制里找最优解：工作餐22:00 2025吃喝关键词：朋友、为了吃的聚会和旅行28:14 我们的美食小群：今年春来再相约36:26  2025最佳聚餐食物：闽老师的海鲜锅（feat.闽闽、安凝）53:50 小众点评现场还原：杭州如院、萧山南丰饭店1:26:12 最后的安利（2026再见啦🙋）鸭觅App里，一群真正懂吃、会吃的人来作为推荐官，为美食爱好者们筛选和推荐餐厅。这些推荐官有当地的餐厅主厨、真金白银吃过大大小小餐厅有着丰富实战经验的老饕、以及本地深度吃货等，他们不仅吃的足够多、足够广，更懂得什么样的水平是合格的出品；并且本职工作也都不是美食博主/探店达人，和商家没有任何利益关系，可以保证推荐的真实性和客观性。鸭觅还将推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和「金勺子」餐厅目录。按推荐程度，金勺子餐厅分为三档：🥄🥄🥄-值得专程去吃🥄🥄-值得绕路去吃🥄-值得顺路去吃鸭觅正在北上广深杭寻找最会吃的100人，感兴趣的朋友可以关注【鸭觅Yummy】公众号回复「报名」获取详情，或直接点击mp.weixin.qq.com填写问卷链接。鸭觅app下载链接：page.meituan.net现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元美团代金券。🍜看图识味-闽老师的海鲜锅-杭州如院-南丰饭店🎵 BGM阿鲲 - 厨房的交响曲泰葉 - Fly-day ChinatownBarbatuques - Do Mangue a Manga🧑‍✈️飞行嘉宾闽闽安凝🎤 本台主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

本期节目由卡士「吃酸」系列联合呈现。哪怕只是言语上提到「酸」，身体都会比大脑更快做出反应，脸部肌肉收缩、腮帮子紧绷，唾液自然就涌了上来。酸，大概就是最直接、最诚实的味道。现在的「酸」常被放在发酵的语境里讨论，但今天我们想暂时离开些许复杂的酸味学，回到味觉最初的现场，去聊一聊最天然的酸——果酸，毕竟人类最早的酸味经验就是从酸味的果子开始的。明亮、轻快、青感、圆润、微涩……我们从风味中描述酸果的词语开始聊起，回忆了自己最早吃酸果的经验。果酸可能也是最容易接受的酸吧，不止是单一的刺激，果味的芳香、咀嚼的口感，甚至颜色与声音的联动都让它复杂而迷人。果酸也和地域、风土、饮食偏好息息相关，从云南的酸木瓜到岭南的芭乐，再到西北的黄杏，每个地方都有属于自己的“酸果”，我们吃酸果、用它烹饪调味，同时也用果酱、腌渍、果脯等工艺来改造和延续“果酸”……酸果某种意义上就像是每个地方的「方言」，带着气候、风土、时间的口音。感谢卡士「吃酸」系列的邀请，这一次的聊天，也让我们重新认识了果酸。🍋酸味线索03:20  酸甜苦咸鲜，“酸”为什么在首位05:50  酸果在风味轮中如何被描述08:50  冰糖葫芦里的酸果：闽南油柑11:46  江浙人的春游采摘：莓果“阿公公”15:50  酸果就像是每个地方的“方言”16:40  云贵：西南酸果乐园19:35  云南酸木瓜25:32  欣赏“未成熟”之味28:20  如何烹饪酸木瓜34:44  为什么云贵菜现在这么风靡?36:25  云南的其他酸果37:40  岭南、福建酸果：从芭乐开始聊起42:40  腌渍水果：闽南摇桃、潮汕甘草水果、酸嘢45:53  闽南冷门蜜饯：野金桔“山金豆”46:58  北方酸果：山楂、酸角、沙棘48:30  西北黄杏53:24  酸有天然的筛选机制55:03  酸，可能是另一种甜的开始🥛 吃酸福利2025 年，从中国的广袤土地出发卡士全新风味系列「吃酸」携地域原产酸果入味从「酸」的风味出发，走进自然与风土深处探寻地道的酸果滋味，严选地域风味卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞，带来丰富新奇的味蕾体验~三款地道风味可选，每杯仅含4%蔗糖！ 点击官方小程序购买，冷链包邮到家🎵 BGMOnyx Collective - Fruit StandPink Floyd - Apples And Oranges🎤 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]📣欢迎进入我们的听友群添加主播的企业微信（避免重复拉群，只加一位就好，麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”），添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”，一起分享美食，也一起探索食物之外的话题！

今日秋分，我们「不合时宜」地上一期gelato特辑，只因吃里扒外常驻嘉宾@Charlie 的暴言：入秋降温了，才是吃gelato最好的时候。为什么这么说？在夏天高温下，人的胃口和对风味的感知能力都会有所下降，吃冰更多是为了解暑；到了秋天，gelato店会真正迎来高峰期。「Di-solve」是本年度吃里扒外最喜爱的上海gelato新店。在传统口味上，如开心果、香草、巧克力，它都巧妙地加入了一丝突出的风味，烤甜椒的烟熏感，白兰花留有余韵的香气，柑橘的明亮。还有很多新奇又大胆的搭配：紫苏籽油橙花、白桃番茄、咖喱叶青柠……充满了无限风味遐想，只有吃到嘴里才能对味道恍然大悟。这期我们就邀请了主理人@Leafy，来聊聊gelato在研发过程中，如何去捕捉灵感、搭配食材、呈现风味，如何让gelato像香氛和调酒一样层次丰富。🍦 收听指南7:11 为什么决定开Gelato店，以及为什么叫「Di-solve」10:46 Leafy与甜品的缘分15:40 让Gelato新店脱颖而出，最重要的是口味21:43 如何科学地、有框架地去做食材的风味延展25:08 食材的「体感季节」：时令不是现在有什么，而是现在想吃什么31:21 雪葩为什么更难做34:46 Gelato里的「胶」是添加剂吗？38:42 如何把巧克力去做成雪葩43:45 以「咖椰吐司」为例，如何去做风味的还原复刻47:01 意外搭配的「紫苏籽油橙花」，吃起来竟然像绿豆沙51:36 香水和调酒，是Gelato搭配的灵感来源56:20 单一食材去做出不同的主题，是未来想玩的可能创意1:00:05 Di-solve里的酒精菜单1:14:08 与香氛品牌合作，用棒冰来体现香气的前后中调🎵 BGMKing Harvest - A Little Bit Like Magic🛫 飞行嘉宾Leafy · Di-solve 主理人· 米其林餐厅甜品主厨结业· IICCT level 2 巧克力品评师与评审Charlie· 小红书 咸查理· 可爱的周边 @Saltycharlie· 最近在做好吃的常温点心 @老查理🎤 本台主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

本期是串台节目，做客的主播是AKALCHA的主理人shuke, 也是AKALCHA FREE TALK的主播。一开始知道AKALCHA，是因为在很多咖啡店、餐饮店、小酒馆的菜单上，看到AKALCHA的第一个系列产品「康普茶」。在前段时间，我们喝到了他们一口气上新的6款精品原叶茶，特别惊喜！一方面正如每款茶的命名所表述的：石乳椰子、泥煤风暴、烤番薯……AKALCHA的原叶茶借助品种精选、种植、采摘时间、处理工艺等各个环节让茶叶自己呈现出了非常具象的风味；另一方面，和精品咖啡类似，AKALCHA 的理念和描述茶的「语言体系」跨越了「新中式」的传统改良，直接进入了探索「现代」的阶段。这也是本期节目我们最好奇的点：一个现代精品茶品牌，到底「现代」在哪？他们如何选茶、如何萃取茶、如何呈现茶的风味，他们洞察了哪些需求、开发出了怎样新的语言体系和消费者沟通？本期节目中，shuke 悉数解答了这些疑问。或许大家收听这期节目的心态变化会和我们在录制现场很相似，特别是之前对「喝茶」有认知、有基础的朋友们，你可能会有怀疑、不确定的阶段，但不妨以更开放的心态来继续收听，如果这是以茶为主题的「命题」——shuke和AKALCHA的解法，正在让另一种可能发生。🍵 我们聊到了：2:56 我们各自的喝茶经历11:40 奶茶与茶：奶茶茶底的变化代表了我们对茶叶风味偏好的变化19:30 语言体系：「茶是文言文，而咖啡是普通话」20:18 创造当下的、崭新对茶的「新」记忆，到底新在哪？21:15 新风味：所有「新」构想的出发点27:22 新形式：洞察当代的喝茶需求24:32 与上游茶厂的理念冲突35:55 学习AKALCHA新的茶语言体系39:32 处理法：热效应、脂质氧化、窨制、厌氧49:30 咖啡语言体系的借鉴，真的可以完全适用「茶」吗？51:00 如何呈现茶的具象风味1:01:20 为什么是「挂耳」茶包而不是袋泡茶？1:16:08 线下店的新体验1:25:37 吃里扒外福利放送！👇🏻 AKALCHA 语言体系示例🎁 本期福利- 线上福利：欢迎在本期节目评论区留言分享你的喝茶记忆/爱喝的茶风味/想了解的茶知识等一切与茶有关的信息，我们将抽选3位听友送出AKALCHA【康普茶*6瓶装（口味随机）+ 挂耳茶风味组合装*12袋】- 线下福利：AKAKCHA上海店试营业前，将为吃里扒外听友提供专属开放日，提前体验现代精品茶空间，后续我们将在「吃里扒外听友群」发布招募。🎵 BGMSlim Fey - 享受这一刻宁静林生祥 - 种树 🛫 串台主播shuke AKALCHA主理人，AKALCHA FREE TALK主播小红书｜公众号｜视频号 AKALCHA淘宝 AKALCHA企业店🎤 本台主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

这期我们聊「刨冰」🍧首先，要来定义一下「什么是刨冰」——像盖浇饭一样，用碗装，用勺子吃，先铺上米饭一样的碎冰，再一层一层浇上料汁和浇头。冰可以是细冰粗冰雪冰面条冰， 但一定是用制冰机器「刨」出来的。而刨冰里加的小料，那就精彩了，每个国家和地区都有本土化的表达：日式冰里什么水果都可以做成甜口，也有猎奇的咸口料理；韩国保持着传统风格，红豆和打糕是绝对的主角；马来西亚的冰，会加入独特的绿色粉条「煎蕊」和糯米；而我们吃的台式冰、天津冰、香港冰，也都各自有各自的风格。我们聊了聊吃冰的记忆和体验，也分享了不同的偏好口味和吃冰方式。在夏天（暂时先不考虑肠胃问题）像吃饭一样猛猛地进食刨冰。 1:30 给「刨冰」下一个定义2:59 制冰工具的变化和刨冰的历史7:50 第一次吃刨冰的记忆13:30 台式冰25:13 韩式冰30:10 日式冰&杭州的日式刨冰店52:44 天津冰58:00 马来西亚冰1:13:34 香港冰🎵 BGM阿雅 - ㄘㄨㄚˋ冰进行曲🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

西瓜，无疑是夏天最热门的水果，也是我们最熟悉的水果之一。在和种西瓜、卖西瓜、吃西瓜的人聊完了之后，我们重新拥有了看待西瓜的维度——西瓜可以很便宜，3块钱一斤，19.9一盒果切；也可以是精品化，80块一颗的8424，每年只卖2个月的头茬瓜。西瓜如今是大街小巷不限量的存在，但在三四十年前，它是珍贵到只有生病才舍得吃的食物，每一次开瓜都充满了仪式感。南方人吃瓜和北方人吃瓜，品种不同，注重的口味和口感有差异。好吃的瓜不只是「甜」，还有「鲜」。那就让我们重新认识一次西瓜吧。7:47 在上海南汇书院镇种8424西瓜的人：西瓜姐姐西瓜姐姐给我们切的瓜，是8424的母本「伊选」西瓜姐姐种的番茄，很有番茄味聊天中西瓜姐姐写下的草稿暴雨后的西瓜棚如明年需买瓜/番茄，可加微信：CH15821229114特此鸣谢 城记播客主播@王越州关于8424西瓜的衍生读物：上海市民生活指南46:26 80、90年代上海吃西瓜的回忆：纳米老师在纳米老师家吃的三林崩瓜1:15:05 盒马全国水果采销负责人：禅馋盒马西瓜及衍生品版图（坐标上海）特别鸣谢：橙子、锅巴、臻祯1:54:38 庞各庄L600小西瓜供应商：张妍🎵 BGMStephanie Leavell - Watermelon陈忆文 - 往事只能回味其余配乐均来自这张来自是2008年发行的专辑，封面是男孩在吃一只大西瓜Killer Jazz Funk From Groove Merchant Vault - Return of Jazz FunLionel Hampton - Psychedelic SallyJoe Thomas - Joyful, JoyfulJimmy McGriff - What's Going OnO'Donel Levy - You've Made Me So Very HappyJoe Thomas - Thank YouJimmy McGriff - Dig On It🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

本期节目是【维他奶Vitasoy】合作节目。《百年早餐史》中有一段描述：“吃早餐了吗？” 很多小孩甚至成年人经常会听到这句话，质疑他们没吃早饭就要出门，这句话暗示着，每个人在急着外出完成家庭以外的工作使命前，先有吃早餐的义务。早餐是一天中重要的一餐，却也成了常常是被忽略的一餐。现代生活压缩了我们的早餐时间，稀释了早餐的存在感。在本期节目中，我们将从早餐饮料开始聊起，聊聊我们在不同地域吃过印象深刻的早餐，以及不同⼈⽣阶段吃早餐的体验与变化，重新找回早餐曾经在我们生活中的仪式感。02:22 早餐的奇特之处在于，它是以“饮料”为主轴的一餐06:00 晨间饮品喝什么？从内蒙奶茶到牛羊肉豆浆20:56 现代早餐饮品：维他奶22:30 何为“早”餐：早餐在一日三餐中到底有何不同？26:12 中西早餐的演变27:28 早餐的“劳动者”属性32:42 武汉过早的碳水宇宙和边走边吃急迫性的极致体现37:12  奶茶和鸳鸯——咖啡因也是早餐的一部分38:44 早餐是地方身份和传统的自留地？39:58 面条、烧卖的各地流转43:25 温州糯米饭：难道是另一种形式的泡饭？43:58 嵊州的早餐宇宙45:44 我们不再吃「早餐」了吗？49:04 我们记忆里的早餐时刻🎵 BGMVenna,COLORS - My Way - A COLORS SHOW沉默橙 - 贪睡鬼（Greedysleeper）🥛本期福利维他奶作为中国知名的豆奶品牌，80多年来⼀直专注于为消费者带来优质植物营养。⽽且，维他奶有个很暖⼼的主张，叫“为我为你维他奶”——不管是忙碌的⾃⼰，还是在乎的⼈，都能⽤⼀盒⾖奶传递⼀份⼩⼩的关爱与⽀持。当我们因为赶时间、没胃⼝忽略掉早餐时， ⼀杯维他奶⾖奶就是完美早餐拍档。维他奶⾖奶豆香醇厚，美味百搭，有多种口味选择：经典原味、低糖原味、巧克力味，以及新出的果味豆奶，低脂0胆固醇，营养轻负担（数据来源于第三方产品检测报告）。欢迎在本期节目评论区留言分享「你吃过好吃的早餐」，我们将抽选5位听友送出维他奶早餐限定公仔；现在到天猫超市购买维他奶，还可享受立减优惠，戳链接 早餐就喝维他奶 即可下单。🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

当餐厅的老一辈逐渐退场，餐二代上场接手家业，会发生哪些代际上的矛盾与更迭呢？老兴鲜，是我们在上海非常推荐的本帮菜餐厅。它既传统，能吃到很多已经不常见的、复杂的菜式；同时又很创新，每日手写的「告食客书」黑板，不断更新的季节时令菜单，都是我们一次次想再去的理由。一直以来，我们也很好奇这家餐厅背后的故事。这次，我们邀请来了老兴鲜的餐二代：小苏。一直以来，小苏都深度参与着老兴鲜的起起落落，中间餐厅经历低谷期，甚至一度与父亲的关系降到了冰点。如今老兴鲜蒸蒸日上，开出了二店，她也从广告人身份退役，全职开始做老兴鲜品牌内容。她在小红书创建了自己的账号「小苏观察食录」，以餐二代的自修视角，去道出老一代人做品牌的方式、老兴鲜的灶前幕后、上海餐饮文化的寻根溯源。当我们透过餐二代，再去看一家熟悉的餐厅，会发现原来那些好吃的味道从来不是偶然，原来老一辈的品牌态度从来都不在PPT里。⏰我们聊到了：0:37  定义：什么是「餐二代」2:14 小苏观察食录：老兴鲜餐二代视角3:52 吃里扒外食老兴鲜的回忆9:12 老兴鲜背后的创业故事23:55 前广告人到全职做餐厅品牌的契机27:33 工作中老板与员工的关系VS生活中父女的关系34:28 小苏的加入，给老兴鲜品牌带来的具体变化38:10 「小苏观察食录」的账号定位和内容规划52:25 餐厅里的「告食客书」：老一辈人做品牌也有自己的方式1:05:29 餐厅与品牌未来的计划🎵 BGMThe Shanghai Restoration Project,张乐 - Bailemen SwingThe Shanghai Restoration Project - Mungbean Mash👩本期嘉宾小苏👉小红书 小苏观察食录🎧 主播陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条🎙️录制场地特别鸣谢："十二海里编辑部"小酒馆📮 联系方式[email protected]

这期节目是“掺掺槟城”系列专题随机掉落的一期番外。《掺掺槟城》是吃里扒外与话仙桃主播晃抠你一起制作的付费节目，是一档在槟城散步的私人旅行指南，会推荐不错的店家，也会对这些在原乡和南洋都有不同表达的食物进行溯源和对比，和“掺掺”这个名字一样，我们会希望这是一系列有混杂、融合、多元视角的节目。“沙拉碗”被视作在融合多元文化的同时让不同的人保持独立身份、原样存在的隐喻，和“大熔炉”成为天平的两端。而在马来西亚，也有类似用食物来隐喻社会、语言多元混杂的存在，这个食物就是Rojak——一种用黑乎乎的、又甜又咸又鲜又辣的酱汁包裹切块水果、蔬菜的小吃，据《辛香料风味学》作者陈爱玲所说，马来西亚人说“他们很啰惹”(Rojak)，有“混血混很凶”之意。”而今天要聊的食物“鲜鱼”，也被叫做华人Rojak，它可能是我们在槟城吃的后劲最大的食物。它与新鲜鱼类完全没有任何关系，这是一道高油脂高糖分的油炸沙拉小吃——炸物和蔬菜丝混杂在一起，淋上番薯做成的酱汁。不仅是华人，马来人、印度人也都会贩售和品尝它，但是不同族群卖的和吃的又都是带着偏差的，并不完全相同，语言称呼也不同，比如印度穆斯林版本的鲜鱼就叫做“ Pasembur ”。鲜鱼的脉络复杂而难以理清，这也是它让我们后劲这么大的原因，比如鲜鱼和顺德捞鱼生是否有关系，印度炸物小吃是否是印度版本鲜鱼的灵感来源，语言与食物之间是如何呼应的，鲜鱼如何体现小贩灵活的身体性直觉，以及鲜鱼本身朴实的反精英叙事等等……在聊之前我们也很担心，没有吃过这个食物的大家会不会有点难代入？但仅仅当成一个故事，我们还是觉得“鲜鱼”太典型了，很小很庶民的食物背后却有着那么大一段关于流动的叙事、融合的隐喻，不聊实在对不起这系列名称，毕竟没有鱼的“鲜鱼”就是“掺掺”最精准的表达。🎙️「掺掺槟城」编辑部晃抠你 陈晃瓜

你将会听到和果酱相关的以下信息：1:28大家对果酱的偏见果酱用的是便宜水果/ 果酱的口味和选择很单一/ 果酱制作耗时耗力/ 我能吃水果为什么吃果酱呢/果酱使用场景单一，永远吃不完/谈糖色变5:58我们为什么爱果酱时令风味表现的载体/ 熬煮果酱——舒缓压力的方式/ 无法替代的浓缩之味/ 焕发食材新的可能性/水果、糖、酸的千变万化⬆️ 暗杀现场与杨梅果酱11:30果酱的分类13:37果酱的拆解17:14用什么水果/14:29果胶的存在&自制果胶/ 18:51用什么糖，代糖可以吗/ 24:13天选果酱“酸”之选/25:50 水果、糖、酸配比果酱熬煮详解27:54时间、步骤、锅、手法的小技巧/ 30:58熬煮时间与风味、颜值是此消彼长吗？/ 32:37减糖减酸减时间，可以吗？/ 34:25 保留一整颗草莓&三色草莓酱的方法 / 27:30 果酱风味搭配/ 41:51 大推荐吃法：果酱黄油/ 44:06 果酱如何保存⬆️ 查理的三色草莓吃吃果酱45:20 面条的镰仓果酱专门店推荐:Romi Unie Confiture  / 印度蘸酱chutney/ 查理的伦敦果酱巡礼之选：London Borough of Jam ⬆️初春果酱品鉴大会🎵 BGMGinger Root - Loretta江玲 - Yum Yum Cha Cha📣欢迎进入我们的听友群添加主播的企业微信（避免重复拉群，只加一位就好，麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”），添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”，一起分享美食，也一起探索食物之外的话题！🍓嘉宾查理 👉小红书 咸查理🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

这期节目是“掺掺槟城”系列专题第一期，也是吃里扒外与话仙桃串台的首个付费节目。2023年底，马来西亚对中国开放30天免签，这也让槟城重新成为“热门旅游目的地”之一。到访槟城前的攻略阶段，我们高频地看到一个名字——张丽珠，她是槟城地方杂志《城视报》的主编、独立书店岛读书店的主理人。但了解她的身份之前，第一眼吸引我们的却是她在网站专栏的饮食文字——“好久以前写过一篇叫“自杀式早餐”的文章，说的是将红艳艳、油亮亮、香辣辣的咖哩面当早餐吃，解馋之余，也似自杀……既然现实是血淋淋的，所以也要吃一碗血淋淋的咖哩面，借以警世。”“自杀式早餐”简单5个字勾勒出槟城咖喱面的骨架，也成功勾出馋虫，以至于真的在槟城见到丽珠时，它也成为了某种接头暗号。在丽珠精选的巴刹、书店、印度餐厅之后，我们来到了她的工作室，以半日行程为线索展开对槟城饮食、招牌、书店、杂志、社区、融合各个方向的话题……很巧，和“岛读”书店的读音相似，这次聊天对于初至槟城的我们来说，是一次真正打开思路的“导读”。“做菜就是做菜，非要强调祖传、正宗，这个东西也不会好吃的”哈哈，这个聊天开头一听就很不错。在“掺掺槟城”系列专题中，我们不提供“一刀切”、“必打卡”、“米其林式”的行程信息，而通过7期节目，奉上更为混杂、融合、多元视角的私人旅行指南。首更三期，之后每两周更新一期，更新结束后听众还将获得一份《掺掺槟城》散步小书PDF。目前正在小宇宙早鸟优惠中，欢迎大家在小宇宙平台搜索“掺掺槟城”或点击节目主页下方的横幅跳转购买收听，谢谢你的支持！【丽珠半日游路线】13:05   9 : 00 吉灵万山巴刹 半生熟鸡蛋 Half Boiled Egg  / 烤面包Roti baker  海南咖啡 KOPI / 猪肠粉 Chee Cheong fun虾面（福建面）Hokkien Mee曼煎糕 Pancake粿角Kuih-Kak1:03:07  12: 00 岛读书店&Hin Bus Depot / COEX老厂房2:37:38 14 : 00 Sri Ananda Bahwan（Macalister Road）蕉叶饭/Kebab Platter - 烤肉拼盘/印度拉茶🎤 嘉宾 张丽珠  小红书｜岛读书店 Book Island🎙️「掺掺槟城」编辑部 策划、制作、文案：晃抠你 & 陈晃瓜 插画：陈晃瓜 图片&设计：晃抠你

草莓，没有人能拒绝的完美水果。酸甜兼具，汁水饱满，无皮无核。作为冬季最热门的水果，市面上出现了五花八门的产地和品种：丹东红颜、青浦奶油、云南粉玉、四川黑珍珠和真红美玲……那如何选到好草莓呢？不同人挑选草莓的标准是什么样的呢？除了草莓本莓，还有什么值得吃的草莓甜品吗？本期我们邀请了与草莓相关的不同角色：水果买手、水果摊主、草莓深度爱好者、甜品店老板和草莓农场供应商，通过和他们的聊天，来刷新一下对草莓的认知。这是吃里扒外全新系列（还没取名），我们会跟着时令聊食材，以问问题的方式，重新认识那些熟悉的食材。【水果买手】5:32河马：精品水果品牌「新入荷」主理人，餐饮及茶饮品牌研发及顾问（左👈）红颜 / 白雪 / 隋珠（右👉）巧克力 /  隋珠29:40闽老师：嘴巴很挑剔的食客，食材店店长，曾做过食品类产品经理（由左向右）红颜 / 黑珍珠 /  梦之莹 /  香野 / 粉玉37:07兄弟水果：镇宁路水果店，吃里扒外精选牛奶草莓 /  章姬【草莓重度爱好者】42:03小夏：写「雏菊三明治」的，“企鹅吃喝指南”编辑，连续两年前往东京进行草莓甜品巡礼🖱️点击👉小夏提到的店东京 relevé dessert ルルベ デセール -油菜花冰淇淋/古都华草莓/米布丁（2024年）/ ease-黑糖草莓奶油蛋糕 / Fruits Sugi-Premium ARMARIN Parfait【甜品店】1:05：00Bon Appétit.祝好胃口：杭州甜品店，今年草莓季已研发4款草莓相关甜品（从左向右）2025情人节限定棋盘格蛋糕 / 三色草莓覆盆子芝士塔（香野、粉玉、白天使）/ 草莓香草卡仕达（大方）【草莓供应商】1:27:33立深草莓：基地位于云南，目前育有15种草莓品种（从上到下）立深草莓温室 / 客人返图渐变色草莓 / 立深草莓测评卡🎵 BGM来自同一张OST专辑日本テレビ系水曜ドラマ「リバウンド」オリジナル・サウンドトラック(Rebound OST)池頼広 - Dolce vita池頼広 - ロールケーキ1/2池頼広 - レモンメレンゲパイ池頼広 - ピスタチオマカロン池頼広 - 満腹ロールケーキ池頼広 - Cake and Love 📣欢迎进入我们的听友群添加主播的企业微信（避免重复拉群，只加一位就好，麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”），添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”，一起分享美食，也一起探索食物之外的话题！🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

小林聪美，只要是日剧爱好者就一定知道这个名字。是《西瓜》里的早川基子，从生活了34岁的家出逃，住进Happiness三茶，和一群不同年龄和职业的陌生女性们一起生活、吃饭，谈论生活里的琐碎。是《海鸥食堂》里的幸惠，在最接近日本的欧洲国家芬兰，开一间日式餐厅，不断地接纳着陌生的来客们。是《面包和汤和猫咪和好天气》里的亚纪子， 辞掉编辑工作，继承母亲的食堂，做面包和汤，收养一只流浪猫，和邻居们展开缓缓的日常。也是2024年的新剧《团地的两人》里的夏子，失业的漫画家，大龄单身女性，独居在老家，日常是和发小一起吃吃饭、散散步，帮团地里的人做一些小事。我们发现，小林聪美总在扮演同一类角色。她们是温柔又坚定的，默默地接受着世间自然的馈赠，无论是食物还是人和猫。那些看似平凡的日常，在我们的眼中，是如此治愈又幸福。这期我们想聊聊小林聪美，聊她的形象，她做的食物，以及由她连接的女性宇宙。⏳ 时间线&关键字0:40 小林聪美在日剧里的形象6:29 从小林聪美的生平聊起：主要作品的时间线【戏里扒吃】12:55《西瓜》食物的馈赠24:49《海鸥食堂》简单的食物，治愈的力量30:01《眼镜》从封闭自我到解放32:22《母亲河》各自独立又互相连结37:26《面包和汤和猫咪和好天气》新的自我表达43:51《森林民宿》接纳者和援助者45:23《团地的两人》从店里回到了家里【小林聪美宇宙】54:24 食物背后的女性创作者：饭岛奈美59:32 演员组三人组：樽真佐子、片桐入五人组：光石研、市川实日子彩蛋：小泉今日子、加濑亮1:04:12 编剧组：木皿泉1:10:05 导演组：荻上直子、松本佳奈🎵 BGM金子隆博 - すいか”のテーマ小林聡美 - 君の好きな花 サントラ📣欢迎扫描二维码进入我们的听友群🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

火锅，是冬天出现频率最高的食物，也是统一了所有人口味取向的食物。可以说，没有人不爱吃火锅，也没有什么事是一顿火锅解决不了的。如果把火锅拟人化，我们觉得它很像是一个充满了绯闻和话题的大明星。在它身上，存在着对立论点，每一派别都有自己的拥趸者。这期播客，我们就想来辩一辩那些论点：3:00 火锅是糊弄吗？14:16 火锅是理性还是感性的？21:05 火锅是一个人的专属还是一群人的狂欢？26:47 火锅满足情绪价值更重要，还是满足口腹之欲更重要？37:05 火锅应该标准化还是个性化？当然啦，不管选择哪一方，都要祝福大家可以在火锅中度过一个温暖的冬天！🍲🍠小红书发起了#我在小红书炫火锅学 活动，让这个冬天在火锅里沸腾。没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！即日起-12月30日，打开小红书搜索【我在小红书炫火锅学】，获取全国火锅地图，围观火锅“精打细算”大赛，玩转多元火锅兴趣！带#我在小红书炫火锅学 话题发布笔记，则有机会获得专属流量扶持和火锅奖品！🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

现在聊「小酒馆 / bistro」过时了吗？生活在上海的我们，几乎完整地经历了小酒馆这项业态的萌芽、兴起、极速发展、引发争议，再到如今逐渐趋于日常。从这个角度来看，拉长时间轴观察舶来品如何本土化，让现在成为了谈论小酒馆最好的时候。Bistro最初从葡萄酒爱好者的聚集场所出发，逐渐成为了把「氛围感」发挥到最大化的餐饮形态之一，法式、新法式、中式、新中式、日式、甚至无法定义，Bistro的形态越来越细分和多元。直到近几年，本土叙事成为了Bistro的重要分支：云贵川融合Bistro崛起、与Bistro生态完全不同的“中式小酒馆”进入市场、配酒不局限于自然酒、葡萄酒，米酒、黄酒入局，饮酒更追求快速、易饮，连以长桌、吧台为代表的分享空间，也开始被“中式包厢”入侵…不仅是小酒馆在这几年发生了很多变化，我们作为走进小酒馆的客人，在消费心态上也发生了很多变化。但在办公室与家之间，始终需要一个休闲空间放松身心，希望始终存在着值得我们去的小酒馆，能让我们吃着、喝着、聊着。🍷 本期节目由从葡萄到酒的【葡到酒】赞助播出【葡到酒】是拥有中法两家自有酒庄的葡萄酒品牌。其中法国酒庄坐落于最著名的葡萄酒产区之一——波尔多右岸，酒庄历史可追溯至十七世纪，是少数拥有9个不同葡萄品种的波尔多酒庄。国内酒庄坐落于甘肃河西走廊，地处巴丹吉林沙漠和腾格里沙漠腹地， 引进法国、意大利酿酒葡萄43个品种，其中10个品种为首次引进中国。【葡到酒】认真种葡萄，轻松喝葡萄。每一瓶都是独家、品质稳定且性价比高的好酒，酒标也都是原创设计的可爱插画款。如果你想在家拥有bistro的体验，可以先在家实现喝酒自由。🍾️ 听友福利感谢我们的好友【葡到酒】对本期节目的大大大力支持!进店报“吃里扒外”领券，叠加双十二活动(最后一天!)全店任意葡萄酒2瓶立减80元优惠，3瓶立减125元优惠，过年过节，酒是刚需，多囤几瓶，快乐干杯。葡到酒「守护者」系列👆 & 黄瓜家新成员奶牛猫「一万」👇🔗 采访补充 法国建筑师怎么看Bistro 上海Bistro编年记 关于Bistro主厨的三份问题清单 何为“中式小酒馆” 生牛肉塔塔⏰时间线00:35 Bistro过气了吗03:10 Bistro的氛围感来源于哪里08:00 Bistro与Bistronomy11:26-25:25 Bistro着陆时间线：2017-2019-2020-202229:20 Bistro与本土化🎵 BGMDave Brubeck - When You Wish Upon A Star (From Walt Disney's ＂Pinocchio＂) (Instrumental)Cigarettes After Sex - Dark Vacay 🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

本期是我们内容专题重新编辑后「小单位的食物场域」这一系列的最新输出，继菜市场与路边摊后，我们试图来聊聊一个更宽泛的概念：美食集群。它可能是美食街、美食广场、美食城、某个商场的餐饮层，或是3～5天的美食节……困惑我们的迷思是：为什么美食街（暂时以美食街代称吧）越来越找不到美食？我们从vittles magazine一个叫「The Heater」的专题中，找到了Jonathan Nunn关于「美食策展」的一篇文章，似乎可以解决一些长久以来的问题。为什么飞机餐难吃？仿古小吃街这么雷同？为什么商场里的连锁店越来越难吃？某些市绅化的地方食物如此空虚而没有灵魂？聊的是美食街，但也不止是美食街。💾 资料补充新加坡旅游局关于小贩中心美食文化的推介大食代官网“大食代（foodrepublic)的创立理念是在购物中心的空调舒适环境中提供深受喜爱的街头美食”冬菇亭的维基百科open rice搜索🔍冬菇亭vittlesmagazine官网The Hater专栏会邀请不同的创作者，描述他们讨厌的东西或英国饮食令人讨厌的趋势，每期的作者都被称为This week’s Hater。 Against Curation🎵 BGMJohn Carroll Kirby，細野晴臣 - 福は内 鬼は外 (feat. The Mizuhara Sisters) Kenny G - 回家🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

本期我们想来聊聊一档新的韩综《黑白厨师：阶级料理战争》（下面简称《黑白厨师》），这是近几年来我们评价最高的美食、厨艺类综艺。《黑白厨师》请来了100名厨师，被分为了20名白厨师和80名黑厨师。白厨师是一群已经在圈内拥有姓名的名厨，而黑厨师则只能用代号去代替姓名，直到赢得比赛。在这档节目里，我们看到了各种精彩的赛制：有主题食材的1V1对决，为100个人做团餐的团体战，用便利店食物去出品的复活赛，在24小时内开创一间全新的餐厅，做出代表人生和名号的料理，豆腐地狱战。而在一轮又一轮的比赛中，我们也被一些选手感动着。本期节目，我们会从《黑白厨师》的设定、赛制、评委、选手以及布景，来聊聊，为什么这档综艺如此好。也想聊聊，当我们在看美食厨艺比赛时，我们关注到了哪些在生活中可以被应用的点。💡【感谢百年护嗓品牌、我们的好伙伴龙角散对本期节目的大力支持。】龙角散是全球知名的咽喉健康护理品牌，拥有200多年的历史。旗下产品涵盖咽喉药、润喉糖、服药辅助果冻等。全系列产品均为天然草本配方，温和护嗓，持久清润。- 龙角散草本无糖润喉片：专为老师、播客主播等高频用嗓人群定制，方便一边含服一边讲话，木糖醇无糖配方，0负担持久润嗓- 龙角散草本粉末夹心润喉糖：独特夹心结构，草本植物精粹外壳搭配龙角散草本粉末夹心，一糖双味，清润加倍- 龙角散颗粒糖：小条包装，0蔗糖配方，一撕一倒，即刻润嗓双十一马上就要来了，各大电商平台龙角散特惠都在进行中。现在恰逢秋冬换季，很容易咽喉不适，提前为自己和家人准备好龙角散，一起拥有健康舒服的咽喉！🎁【本期福利】龙角散也为吃里扒外提供了20包无糖润喉片，我们将在本期留言区抽奖送出。🎵 BGM来自《黑白大厨：料理阶级战争》🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

盘菜生是家很特别的独立书店，特别的地方包括但不限于：开在温州，开在菜场边，只卖美食书，以外地人不熟悉的“食物”为书店命名，以临时DEMO店的状态营业，谢绝人像拍摄，1 ：1比例的售卖区与借阅区，这代表着很多书……不卖，但你可以看、也可以毫无顾忌地拍。店内贩售法压壶冲煮的咖啡，也贩售器具、食材包，书架边的梅子酒只要酿足时间或许也能喝到。家具风格不一，瓦楞纸、小学淘汰的收纳架收纳主理人不同取向的藏书、美食杂志以及来自温州本土都难寻的瓯菜食经。隔壁菜场的海鲜摊老板在书店活动中畅聊，他们甚至还拥有一个公共厨房……关于书店后续旺盛生长的想法、活动、不同媒介的呈现如同食欲，“食欲是一匹无所不在的狼”，这家书店如是。“盘菜生”是如何构想和生长的？这一期播客就是我们和书店主理人潘小月的聊天成果。配合音频导览👇🎵 BGMThe Books - Thankyoubranch羊文学 - 白河夜船🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

今年7月底，我们一起去FUJIROCK啦！在新泻山里的三天四晚，我们露营、泡汤、溯溪、坐缆车，享受音乐和美食。拥有了一次完美的音乐节体验。这是陈面条第一次参加FUJIROCK，是陈黄瓜的第二次。但我们都已经想着念着下一次再来了。 一直以来，FUJIROCK都被称为「最干净和最好吃的音乐节」。体验之后，非常认可。90+家美食摊位，串联起了7个主舞台和各个区域，让转场也变得有口福🤤。 在对FUJIROCK的戒断中，我们回顾了这次的音乐与美食之旅。聊了聊我们吃过的食物，错过的想下次放进list里的摊位，并颁发了（超主观）吃里扒外FUJIROCK餐盘奖！除此以外也想和大家分享，我们在这里的食物观察和感动时刻。请查收👇🏻🎵 BGMCHO CO PA CO CHO CO QUIN QUIN - 琉球Boogie Woogietoe - Goodbye🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

本期内容基于「上海冷面地图」的不同断句展开，66.666%的内容断句方式为：上海冷面/ 地图，33.3333%的内容断句方式为：上海/冷面地图。地图也更偏泛指，是主观取向里脑中枢对「冷面」关键词的信息提取。但无论如何，冷面可以作为一种夏日食物的代表，一种对食欲消减的反抗。我们聊到了：🍜上海冷面/ 地图3:33   上海冷面拆解：面体、料汁、浇头15:08  超主观偏好：酸甜口、清爽流、辣肉派21:12  终于可以聊店了：Lemon老师的上海冷面大赏、外卖视角下的冷面、老师傅的「撞盒感」、繁花中的冷面与偷情1:13:54  纳米老师的菜谱：在家如何做上海冷面上海/ 冷面地图🗺️1:28:58 冷荞麦面、中华冷面、冷素面、冷意面、李式凉拌面1:49:58 韩式冷面1:57:24 插播：美食制片王莱姆的朝鲜族冷面拍摄2:11:37 台式凉面、川味鸡丝凉面、云南鸡丝凉米线、新派冷面、泰式冷面……🎵 BGM牛尾憲輔 - Sunny牛尾憲輔 - Theme from “Hands-on Puzzle 山下洋輔（热爱中华冷面的那位爵士钢琴演奏家） - あの町 この町👩  嘉宾Lemon🍋  「羊角面包」主播*资料参考🔗Lemon在企鹅吃喝指南发布的「上海冷面」文章客串嘉宾：纳米🌾、王莱姆🍋‍🟩特别鸣谢：安凝🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

戏里扒吃随机掉落，终于还是在上海电影节落幕后，拉上迷影朋友安凝聊了聊陈英雄的《法式火锅》。和这部电影评论呈现的两极分化类似，我们的观影体验也有些矛盾和复杂：一方面，上一次看到这么大段、繁复、细节展现食物与烹饪的电影是什么时候？完全想不起来了。久旱逢甘霖，切莫空腹观影。开场长达40分钟的高规格家宴重头戏，烹饪作为一种“日常劳作”，展现了音乐性的优雅与动感。勃艮第酱汁、法式高汤领衔标志性的传统法餐基底，19世纪末的饮食风尚随奶油酥盒、菱鮃鱼、牛小排逐一上桌。点燃黄铜锅中的火焰，浇淋于温度极致反差的热烤阿拉斯加，视听语言诱导五感混乱、口水吞咽、胃部收缩、下丘脑被激活——连上影节官方提炼看点时都抛出这样的论断：2个多小时在影院能不饿算你赢。另一边，是两性的共谋和差异，美食家与厨师共事厨房而生长出的爱、爱而不婚因为抵抗而变得更美妙的拉扯、关于夏天和秋天的辩论，以及角色背后主创、主演两组伴侣的写照——陈英雄与妻子陈女燕溪、朱丽叶.比诺什与前恋人马吉梅尔。本该是张力拉满，但电影里的两性部分却更寻求悬而未决的默契，反而让人失去了先前铺垫的饥饿感。这也是口碑两极分化的讨论点之一，比如这条评论：“这场感官盛宴并没有用情节或冲突来复杂化问题——就像嘴里塞满东西说话一样”。当然，影迷有自己的看法，而美食爱好者却永远无法抵抗来自食物的诱惑。-本期也可以配合前几期的「来八卦一下：法餐到底是怎么开始流行的？」一起收听-🎵 BGM马友友,Stuart Duncan,Edgar Meyer - Waltz WhitmanDave Brubeck - Take FiveAndrew von Oeyen,Prague Philharmonia,Emmanuel Villaume - Thaïs, Act 2：Méditation👩  嘉宾安凝🎙️ 主播陈黄瓜 🥒 微博&小红书：陈晃瓜陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

这期聊着聊着，怎么又给聊散了！但确实是一个老生常谈又不想避之不谈的话题：到底小孩味「小」在哪里，大人味又哪里「大人」了？非常多的悖论啊，比如说小孩的味蕾发达，却远远体会不了复杂？成人的选择自由，却放任自己禁锢味觉，让舌头困于舒适，口味至死是小孩。能吃懂「酸」和「苦」，就是大人吗？放弃对「甜」的狂热，转而追求健康、少糖、营养，就是成熟了吗？以及为什么一说大人味，脑海里就是饮酒的中年大叔，再配一碟讲究下酒菜？这期吧，与其说找到答案，不如索性抛出了更多问题，儿童节&周末愉快！🎵 BGM何崇志 - “等我慢慢讲吓…”麦兜当当伴我心- 风吹鸡蛋壳 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博&小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]🙇特别鸣谢：妙妙（结尾彩蛋）| 药药 | 二哥

走过路过别错过，选题清仓大甩卖。遛街通勤下酒菜，更新不快下头快。Shownotes随意别见怪，月更播客一直在！🎵 BGMPONCHO - Lady Friend細野晴臣 - 2355氏、帰る 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博&小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条📮 联系方式[email protected]

吃里扒外新开系列：写菜谱的人。 要溯源、了解美食，第一要读的书必然是菜谱。我们想搜罗全世界好的菜谱书，聊一聊为什么这些是“好”菜谱，也扒一扒背后写出好菜谱的人。第一辑，我们来到了香港篇。 提到香港食评人与菜谱书，最常被提及便是“美食文字祖师爷”陈梦因（特级校对）与“舌尖上最后的贵族”江献珠。本期我们重点读了陈梦因的《食经》与江献珠的《家馔》，这两套书都是作为美食工作者必读的入门书，也是放在案边时常翻阅、检索的书。他们之间千丝万缕的联络与粤菜书写的代代传承固然有趣，他们笔下的菜谱书更是充满了趣味性与实用性。因为年代的差异，他们的菜谱呈现着不同的风格：陈梦因的《食经》最早刊登在《星岛日报》，文章短小精悍、趣味横生，教人做菜却不提柴米油盐的量，教的是如何选材、如果掌握关键细节；江献珠的《家馔》则刊登在《饮食男女》，写的都是成功率极高的菜谱，任何一点做菜的细节都考虑到位。再读半个世纪以前的菜谱书，其中提及的餐厅与古法菜早已随着时代逐渐淡出，但他们写菜谱的方式与提到的做菜技巧，至今仍然具有极大的借鉴意义。甚至比流媒体上流行的菜谱更先锋与全面。 如何定义“好”菜谱？读一读他们的书就有答案了。 📚 陈梦因 出版书籍📚 江献珠 出版书籍🎵 BGM许冠杰 - 你有你讲 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博&小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条🛰 嘉宾 SunSun🐱 小红书：Sun Sun Law | 公众号：食之新猷📮 联系方式[email protected]

三月中旬，我们去了一趟湖南。这原本是一趟以「益阳麻辣烫」为目的的旅行。但因为两个P人主播的一时兴起，让行程扩张到了4个城市。幸好有J人朋友在，4天内顺利转场长沙-株洲-常德-益阳，吃到了所有目标餐厅。本次湖南行可以总结为3个关键词：关键词❶ 土菜长沙📍陸幺陸家常菜株洲📍野马·土菜研究所关键词❷ 粉株洲📍芳芳炒码粉常德📍鑫刘记老字号*常德其他：乡巴佬擂茶/麻伊伏钵子菜关键词❸ 益阳麻辣烫益阳📍卫卫麻辣烫本次所以这也像是一次「网络热门餐厅鉴定」，我们带着好奇和想象，去餐厅现场验证了它是否真的好吃与值得。无论鉴定结果如何，吃的过程本身就是一场有趣的体验。3月20日-7月30日，小红书将发起「民间食评人大赛」活动。「比起榜单、评分和系统，更相信具体的人。」面向线上数千万计的美食内容创作者，用一场为期四个月的大赛，投入10亿专属流量挖掘扶持会找、会吃、会表达的潜力食评人。欢迎大家在小红书带话题#民间食评人大赛，围绕你眼中的食评人以及个人食评人能力介绍，发布一篇报名笔记；报名审核通过后，即可参加比赛。更多内容也可以上小红书搜索话题查看。小红书也为本期节目赞助了超靓的食评人等位凳，我们将在小宇宙评论区抽5位听友送出。🎵 BGMHiroshi Yoshimura - GREEN伞 - 星期三我坐飞船来看你，星期四我们一起去冒险🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博| 小红书  陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

提起法餐，第一印象是什么呢？精致的、优雅的、昂贵的，有着自己的一套严密逻辑和管理制度。当我们试着从头去扒现代法餐源头，去看见200年前的餐厅老板、美食家与主厨，才发现法餐的发展与流行和我们想得很不一样——原来法国第一间真正意义的餐厅，是经济专家实现个人政治野心的营销手段；原来法国大革命不仅带来了贵族制度的消亡，也同时带来了餐厅的崛起；原来早在200年前就已经有美食家开始出美食刊物，写美食citywalk路线；原来现在法餐基础的酱料、后厨的管理制度等，也在那时候就已经奠定了。「外出就餐的历史涉及政治、恐怖、勇气、疯狂、运气、创新、艺术、爱，以及沉着、诚恳的拼搏。」本期节目，我们跟随着上海文化出版社《餐桌里的革命》，从历史的进程与大厨的个人命运聊起，一起来看看，法餐是如何出现并流行的。⏳ 时间人物检索· 餐厅的出现4:50 马蒂兰·罗兹·德·尚图瓦索 | 法国第一位餐厅老板，「餐厅restaurant」一词的出处11:25 安托万·博维利耶尔 | 18世纪规模最大的餐厅，完美的晚宴东道主· 美食学的建立20:18 葛立莫·德·拉·黑尼叶 (Alexandre Balthazar Grimod de La Reyniere) | 创立最早的美食刊物，给出美食路线参考25:20 布里亚·萨瓦兰 (Jean Anthèlme Brillat-Savarin) | 第一位餐饮知识分子，《厨房里的哲学家》作者· 主厨的革命29:31 安托南·卡雷姆 (Marie-Antoine Carême) | 唯一集大厨和美食家于一身的人，发明建筑系甜品、厨师帽，确认法餐基础调味42:11 乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶 (Georges Auguste Escoffier) | 世界第一主厨，军事化管理后厨，将餐饮业与酒店业结合📚 美食书单系列·01 | 法餐的历史· 《餐厅里的革命·从独乐乐到众乐乐》· 《餐桌上的历史》· 《食物·味道的历史》· 《餐馆:一部横跨2000年的外出用餐文化史》· 《主厨的餐桌 : 影响烹饪历史的237道招牌菜》· 《为国王们烹饪》· 《美食与文明》📖 感谢上海文化出版社对本期节目的赞助支持我们将在评论区抽送③位听友，送出安托万·德巴克的《餐厅里的革命·从独乐乐到众乐乐》🎵 BGMTakács Quartet - Serenade in G major, K525：RondoRidan - Ulysse🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

春节假期，大家是回到了熟悉又陌生的家乡，还是正在旅行的途中呢？本期节目我们想探讨「本地正宗食物」的what/where/why——去到一个新的城市，总希望能吃到独属于当地的特色食物。比如上海生煎、北京烤鸭、广州肠粉、重庆小面等。但每次旅行的目的地不同，旅行目的也不同，那么其实对食物的需求也可以变得不同。如果一座城市，本地食物在合胃口的基础上，品种多元，味型丰富，吃一周都不腻，那深度挖掘本地食物自然不是问题。但如果是那些因本地食物匮乏而被带上「美食荒漠」称号的城市，那些食物味型相似的城市，那些码头/港口/商业中心的城市呢？试着抛开对「本地正宗食物」的固执，在这个城市里寻找属于异乡的美食，会不会让这趟旅行更愉快呢？再回到主题本身：那什么样的食物可以被划为「本地的、正宗的」呢？在不断地发问与辩论中，我们得到了一个共识：一个人的口味要宽一点，什么都去试试看，在很多时候很多城市，好吃的体验比正宗本身更重要。🎵 BGMnever young beach - いつも雨Blur - Go Out 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

2024，你好呀）这一期来做客的，是正在放映的美食纪录片《风味原产地·湖北》的执行制片人小乔。相比同属于陈晓卿老师工作室的《风味人间》，风味原产地系列会有更具体的区位限制，形式也更轻、更快、更聚焦于食物。这也是小乔参与的第二个原产地的项目，而身为湖北人回到家乡拍摄，是表达欲爆棚还是近乡情怯？我们对此也十分好奇。我们聊起选题、框架、调研、拍摄、解说词等创作端的话题，从热门的武汉豆皮、洪湖莲藕、襄阳牛肉面说到冷门的恩施合渣、黄梅鱼面、襄阳缠蹄。但最喜欢的部分，还是小乔最后聊起“以湖北人身份回到湖北”的段落：如何在商业纪录片里藏一些童年碎片，以及学会对熟悉的食物问为什么。这期节目录制时间正好是2023年年底，面条在俄罗斯追极光时，我（🥒）很巧合地在武汉跨年。因为这次聊天，故地重游、热爱豆丝的我也在各个菜场转场期间，发现了很多之前根本看不到的小细节。所以啊，即使不是老家，对熟悉的食物多问为什么，真的也能得到一些预期外的回答。🎵 BGMTHE ONE玩儿乐队-东湖冲浪Blind Company-City Of The Rivers🎙️ 主播&嘉宾小乔Joyce 陈黄瓜 🥒📮联系方式: [email protected]

“ 在海边的一家小小cafe☕️，我拥有了一整个后厨。”想和小雨聊天，是因为最近追更她在新西兰咖啡店打工的故事。她文字构建的“小小cafe”里，有一个有点强迫症、集抠门和大方于一身，拥有“哆啦A梦神奇口袋”的印度裔老板，和两个性格截然不同的咖啡师妹妹：一开始不会想成为朋友但最后关系变得亲密的e妹妹，能够共享歌单、电影、假期和沉默的i妹妹。所有的故事细节充满温情、善意，闪动人和人的奇妙联结，美好得甚至真空了，有点南半球“海鸥食堂”的意思。但在我们想当然地赋予这个咖啡店“理想”“疗愈”的意向时，小雨会把一切拉回地面，她说这是一家生意很差的咖啡店、食物未必能称得上“好吃”、虽然这是她打得最开心的一份工，但改变不了本质：这也只是一份工作。“我不想给它赋予太多意义，好像没有意义，我们就没有理由去做这些事情”。所以这期节目放在2023最后一天推送，还蛮适合。无关意义、无关价值，只是当个👂听故事的人。🎵 BGM岩崎太整 - Hafið Syngur花儿乐队 - 静止🎙️ 主播&嘉宾小雨🌧️ 微博｜小红书  在橋外陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮联系方式: [email protected]

戏里扒吃2.0上线 📺本期录制的契机，是🥒去了一趟厦门金鸡影展，组成了自己的一套「电影食物单元」。而在录制节目的前一天，刚过完41岁生日的吴慷仁凭借《富都青年》拿下金马影帝；我们又恰好追完了他的新剧《有生之年》，想来聊一聊里面的食物细节。就这样，本期戏里扒吃生成了一个小小的「吴慷仁宇宙」。想用李安送给吴慷仁的话，来送给每一部影视剧：宁愿犯错，不要boring！请多一些「灯光美气氛佳」的美食吧！🎬 防剧透时间线- 电视剧 -2:17 有生之年31:26 繁城之下- 电影 -34:58 浅聊一下金像/金鸡/金马40:01 爱是一把枪42:01 吴慷仁宇宙：富都青年&默杀51:52 美食单元：老橡树酒馆&鲭鱼罐头（挖个陈英雄《法式火锅》的坑）- 综艺 -58:00 偶然的社长🎵 BGM美秀集团 - 生活袂晓过🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮 联系方式[email protected]

本期超主观暴言警告⚠️是什么时候开始呢？关于食物的「无聊感」成为海浪一样规律周期性的存在，入侵日常的频次越来越频繁。我们推荐美食的语言被直播室的语言同化，不少人都罹患「天花板」「糯叽叽」PTSD。好吃丢失想象，好吃要能被看见，食物千篇一律，食物被滤镜修正。能量警察吸走能量，新店探的一点都不新鲜。照着菜谱做不出菜，照着样子复制倒十分痛快。美和食走向两个极端，美是视觉极致的美，食是要嘛饿要嘛暴饮暴食……怎么办呢？上期刚从伊丹十三那里学会：「对自己讨厌的东西进行种种思考，非常愉快。美的感觉来自对厌恶感的积累」，那么，只是轮番轰炸式的抛出我们的「无聊瞬间」吧，不如你也一起加入？🎵 BGMSAULT - Why Why Why Why Why卢广仲 - Boring🎙️ 主播&嘉宾陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮联系方式: [email protected]

本期是串台节目，做客的主播是话仙桃的晃抠你。在伊丹十三纪念馆给他定义的“13张面孔”里，电影导演、散文家、设计师、演员、插画师、电视人等非常具体的身份之外，更吸引我们的是另一类面孔：一位料理通，以及爱猫人士……职业属性、创作方式可以阶段性变更，但风格就是作者的存在方式，显然食物爱好者属于风格的一种。食物就像“一个空空如也的容器”贯穿伊丹十三的创作，《欧洲无聊日记》里最早教日本人怎么吃牛油果、什么是洋蓟、如何吃意大利面，纪录片《我想去远方》的亲子丼食材之旅，再到电影《蒲公英》从食物窥见的哲学：欲望是一扇门，走过去是人的本能。重新阅读、观看伊丹十三的过程像一只嗡嗡飞的苍蝇撞入巨大的蜘蛛网，在小径分叉处走神一会，一天就过去了。又像在拼5000+片拼图，细碎繁琐，但所有一切都和「一个人的生活和某种事物表达的方式」勾连。一切都和食物相关，一切都不止和食物相关。💬 聊到的02:40 伊丹十三的13张面孔04:02 葬礼：牛油果、三明治和生奶油08:50 蒲公英：副线剧情里的ugly delicious21:42 伊丹十三的食物关键词22:05 鸡蛋：连续吃十几天鸡蛋，孩子都长痘了32:10 三明治：吃起来毫无礼仪可言42:35 “假意大利面之名的炒乌龙面罢了”51:28 中华料理：伊丹十三和蔡澜01:00:00 洋酒天国的群星闪耀01:03:00 自然食物、流水素面和汤河源的家01:11:00 我与法国料理：才不是烹饪食谱🎵 BGM本多俊之 - キャント・テイク・アウェイ・フロム・ミー本多俊之 - グッド・イブニング🎙️ 串台主播晃抠你 🍑陈黄瓜 🥒 ✉️[email protected]

得益于观影看剧的「食物之眼」，我们决定隆重推出一个催更自己的新系列「戏里扒吃」。集中聊聊过去一段时间里，我们在新剧/电影里瞥见的食物之光。镜头里巧加利用的食物可以脱离「道具」的宿命，成为线索、漫溢情感、立体人物，当然，最基础的功能还包括——分泌唾液、滋生食欲。追剧的我们，邀请大家一起跑偏，开启二郎神般扫射的食物之眼，在正道大步迈前之余撇一眼小径分叉，稍稍关心关心：到底吃没吃到位啦！👀🎬防剧透时间线05:03 装腔启示录21:56 超异能族moving50:55 鹦鹉杀&燃冬58:00 绿皮书&镰仓物语01:02:44 奥本海默01:06:23怪物🎵 BGMKiah - 起泡夏日King Gizzard & The Lizard Wizard - Shanghai🎙️ 主播&嘉宾陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条📮联系方式: [email protected]

恰逢中元节，我们从复刻墓碑上的幽灵食谱谈起，聊了聊死亡与美食的关联。聊到死亡，好像总是严肃的、沉重的。但当死亡和美食一起出现的时候，好像这个话题也变得轻松了和可爱了起来。那些值得刻在墓碑上、供大家参考的美食食谱，那些祭祀台上供奉给祖先的丰富食物，那些死刑犯真正的最后一餐和名厨及艺术家们对最后一餐的想象。我们总说：事已至此，先吃饭吧。如果哪天被预告了死亡的即将到来，也想要保持这种心态，按照自己最后的心意饱餐一顿吧。📂 提到的- Roise的幽灵档案- Henry Hargreaves拍摄死刑犯人临行前的最后一餐- Melanie Dunea /《 My Last Supper》和50位世界知名的主厨们共同探讨：在这个世界的最后一餐- MONOCLE  / My Last Meal- 坂本龙一 /《我还能看到多少次满月升起》-《流浪者：一部关于安东尼·波登的电影》🎵 BGM坂本龍一 - Opus大貫妙子, 坂本龍一 - 夏色の服（Natsuiro no Fuku）🎙️ 主播&嘉宾陈黄瓜 🥒 微博 陈晃瓜陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条林美茫 🍹📮联系方式: [email protected]

你的夏天还好吗？这个夏天，陈面条从上班族变成了自由人，开始各地旅行，从东南亚到川渝再到江浙沪，一路巡吃，海鲜水果冰饮gelato，一路上感受不同地区的夏天味道。而陈黄瓜从自由职业者变成了上班族，夏日变成了固定的routine，反而回忆起2017年内蒙夏天一次印象深刻的旅行，在呼伦贝尔沉浸式参与了一场布里亚特婚礼，去根河看驯鹿、打列巴。状态的不同，让我们有了这期特别形式的录制。我们将展开一次夏日双城通讯，在各自城市的空调房里，打开农夫山泉17.5度NFC果汁，远程干杯，分享夏日。🍎本期节目由“靠天吃饭”农夫山泉17.5°NFC果汁赞助播出。好果汁的酸甜，由大自然决定。“靠天吃饭”是17.5°NFC果汁对自然时令的顺应。每一瓶17.5°NFC果汁都来自于农夫山泉自有果园的水果新鲜榨取，不加水，不加糖，不加任何添加剂，每一口都是自然的酸甜。🍊农夫山泉17.5°NFC苹果汁/橙汁 330ml*4原价59元，点击吃里扒外特价🔗https://u.jd.com/DqpjqUW享两件9.5折，同时还可以领取店铺35元优惠券，买3件，单件到手价44.38元，全程冷链包邮送到家，很划算！⛰️一些「眼见为实」🎵 BGM牛尾憲輔 - milk tea索玉兰-大兴安岭我的家🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒微博 陈晃瓜 陈面条 🍜微博 一日呢 | 小红书 陈面条

借母亲节的契机，我们来聊一聊「妈妈与厨房」。台湾作家洪爱珠在《老派少女购物路线》中提到：「人都要经过不止一个厨房的，因为迁徙、改建或者婚嫁，从一个厨房离开，到另一个。」在本期节目中，我们聊的是妈妈，但不只有妈妈，还有妈妈的妈妈，以及新一代的女性；聊的是厨房，也不只是当下的厨房，而是从柴火灶到现代厨房的变迁。当我们拉长时间线，去看厨房里的三代女性，看她们如何创造和使用厨房，看厨房的布局、烹饪方式、应用场景、烹饪的⻝物、调味方式、厨房和女性之间的关系，如何随大时代背景的变化而变化。「女子有了专属的厨房，便是当家做主了，决定吃或不吃什么，是自己给自己做主。」拥有了厨房的女性，是否囿于昼夜、厨房与爱了呢？是否有决定进或不进厨房、吃或不吃什么的自由了呢？无论如何，都希望母亲能在厨房里，享有真正的快乐与自由。本节目由【加点滋味&叮咚买菜】联合赞助播出。 🎁 福利① 我们将在评论区抽选5名听友，送出【加点时间】礼包，内含：麻婆豆腐*1 ➕日式寿喜烧汤底*1 ➕ 冬阴功火锅汤底*1 ➕ 麻婆豆腐夏日清凉扇*1 ➕ 帆布袋*1② 给吃里扒外听友【加点优惠】：购买麻婆豆腐立减3元，到手19.9元/3袋复制链接🔗 59￥WeFTdntG8kv￥ https://m.tb.cn/h.UEngV5y  CZ0001 麻婆豆腐优惠券🎵 BGM 何崇志 - Elgar, Salut D'amour林一峰,香港童声合唱天地 - 悠悠的风(Bratms,Waltz In A Flat,Op. 39 No)🎙️ 主播陈黄瓜 🥒微博 陈晃瓜陈面条 🍜微博 一日呢 | 小红书 陈面条

“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”当旅行重新成为生活的常态，我们得以再次出发。受小红书话题 #菜市场漫游指南活动 邀请，我们不再只是把菜市场放入“附近”的语境，而是将它作为旅行的终点站。本期播客回顾了我们过往旅行中去过的33个好吃、好逛、好玩的菜市场，这些鲜活的记忆和感受被纪录片《我在市场待了一整天》准确描述：人的五感因此被打开、疲惫被疗愈、肚子被撑满、想象被丰富……当菜市场成为旅行目的地，一切才刚刚开始。小红书发起了#菜市场漫游指南 活动，去旅行的时候，可以去逛逛当地特色菜场，去当一回“本地人” ！3月13日-4月13日，打开小红书🔍菜市场漫游指南。获取全国值得一去的菜市场和菜市场探索tips。带话题#菜市场漫游指南 发布笔记，则有机会获得专属周边【买菜包】。我们也将在本期留言中选③位送出周边。🥕🧄🧅 逛菜场LIST 🥬🥦🥒- 菜“食”场【台州·花园菜市场】温岭嵌糕炊饭 鸡蛋麻糍【广州·东山肉菜市场】猪红汤 牛杂店 燕塘牛奶 烧腊【苏州·彩一菜市场】茨菇片【首尔·广藏市场】泡菜饼【上海·嘉荟市场】爆鱼【上海·康五菜市场】潮汕肠粉【重庆·学田街大阳沟菜市场】酸菜肥肠【青岛·团岛农贸市场】油炸糕 脂渣 鲜榨果汁【香港·上环熟食中心】慢煎西多士 蛋牛堡 冻奶茶【南京·科巷菜市场】祁大妈面馆 水西门李林鸭子店【泉州·石狮城隍庙菜市场】王吉螺仔摊 林东狮【泉州·龙宫菜市场】露天卤料摊【昆明·木水花野生菌交易市场】野生菌米线【江西·泰和西门菜市场】早酒- 菜市场的“菜”【嵊州·江滨市场】年糕、榨面【贵州·民生路集贸市场】栀子花 蜂糖李 折耳根堆成山 辣子和腌制辣椒、脆哨精哨【广州·东山肉菜市场】益母草 玉米须 石斛 花胶干贝 鱼干【烟台·恒达农贸市场】两三种葡萄（小串玫瑰香  大串巨峰  甜度炸弹糖豆） 四五种苹果（嘎啦  红玉  红元帅  红富士  还有各种杂交）绿皮无花果【昆明·纂新农贸市场】绿的就是菜 会动的都是肉- 菜市场：最早感知季节的地方【南京·科巷】春：菊花脑 马兰头 草头【楚雄·南华野生菌交易市场】夏：野生菌临天下【苏州·葑门横街】秋：水八仙（茭白 莲藕 水芹 鸡头米 茨菇 荸荠 莼菜 水红菱）【苏州·彩一菜市场】冬：荠菜 金花菜 雪菜 冬笋 茨菇 茼蒿 水芹 霜打青菜- 单一品类/族群菜市场【成都·五块石海椒市场食品城】干辣椒 辣椒面 辣椒油 火锅底料【海口· 海南南北水果市场】水果天地【北京·丹陛小商品市场鑫江南】温州特色食材 干货 海鲜【沈阳·西塔农贸市场】朝鲜族特色食材 食物- 从菜市场看城市文化【泉州·石狮城隍庙菜市场】闽南文化主题乐园【西安·小南门早市&西仓早市】限时出现的神秘组织【山西·开化寺古玩市场早市】古玩市场里逛菜市【哈尔滨·红专街早市】早间极限快闪【怀化·溆浦县市集】逢4、逢9的乡村集市【南京·迈皋桥老街集贸市场】手写价牌大PK【福鼎·海口综合市场】迷人的灯光系统🎵 BGM林生祥-欢迎歌（welcome song)折坂悠太-稲穂开场吆喝声由陈面条自<泰国王朗市场>发回🎙️主播陈黄瓜 🥒微博 陈晃瓜陈面条 🍜微博/小红书 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记

「舌尖能够感知的甜味是人类赖以生存的能量源，也是刺激人类本能欲望的首要味道」在最适合谈论「甜」的这一天，加入聊天的是我们的好朋友 & 甜品师 Charlie。从她手头正忙着的可爱新品牌 saltycharlie 开启话题，聊到她之所以会成为甜品师的原因，巴黎的求学经历，她的第一家Fine Dessert盘式甜品店 endo 等等。是在甜度爆炸的顶点又架起一座多巴胺树洞，聊天里的「甜」脱离了刻板印象，可以可可爱爱、也可以严肃，可以加上一搓盐、挤点高亮度的酸、偶尔嘴角下垂、也能与印尼花椒、越南肉桂、零陵香豆搅拌……「saltycharlie」店里2023年的新对联是第一次快闪时对客人重复最多的话： 「不止是甜，请挖到底」，就像这次愉快甜蜜的对话，也请您收听时：「不止是甜，请听到底」🙇‍♀️🍰 嘉宾charlie 🍒endo｜saltycharlie 主理人小红书｜微博｜公众号｜微店 🛒  saltycharlie🍬 寻甜线路01:40 甜品品牌有个咸味名字「salty」03:50 快闪：盘式甜点、布丁和饮品09:25 灵魂标签：可爱13:30 “可爱是一种直觉”19:16 为什么是“甜品师”？24:34 法国厨房实习经历27:08 冥想：endo名字的由来28:50 菜单：两次秋冬和一次春夏33:00 最新一季：季首是活泼小孩，季尾是浓郁成年43:20 最后再来聊一聊「甜」🎬 原声& BGM「天使爱美丽」片段Yann Tiersen - La redécouverteYann Tiersen - Les Jours Tristes (instrumental)林二汶 - 爱情是一种法国甜品📖 参考相册🎙️主播陈黄瓜 🥒「因为喂鳄鱼吃黄瓜（而且还鳄鱼吃了）而得到赐名」微博 陈晃瓜｜即刻 陈黄瓜陈面条 🍜「三分甜 五分熟 七分饱 十分开心」微博 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记

这大概是全网拖到最晚发布的年度总结了吧（连我们自己都巴不得赶快把2022这一页尽快翻过）但有了味觉走失的经历后，再以味觉为索引回看这一年，可真是讽刺又拧巴呀，有回归原始人由食物提供安全感的极致压抑，也有触底反弹式的暴饮暴食。相比之前坚持的自在、自我表达，我们包括身边的很多朋友都更渴望传达：温暖、陪伴，是一种寒风中围炉烤火、碰杯的迫切。以月份为脉络，以关键词展开，即使对上一年度充满厌恶、不愿多言语，但一张嘴，还真又变成……说来话长了。🥢 关键词和时间轴🍜 05:20 11:36 18:12 在朋友家的饭桌上旅行 31:10 在家里环游世界 41:52 偷偷摸摸地报复性吃饭 46:06 吃冰、吃酸，当精神云南人 52:05 从台州到台州家宴 53:53  小型私人面包大赛 56:30 本帮菜之旅 60:09 再去泉州 64:35 失去味觉和嗅觉，但想吃的欲望更强烈了🥒 03:14 鳗鱼米糕和小推车 09:24 炸虾饼和20斤土特产 15:48 墨鱼蛋和咸骆驼 22:48 栗子面包和发芽的土豆 24:40 麻婆豆腐和黄历上的「取鱼」 28:38 北方菜和年糕阿姨 40:44 吃冰！吃冰！吃冰！ 44:38 穴子天妇罗和终极浪漫 48:40 七夕节和外婆 55:38  啤酒和世界骑行日 58:04 狂骑15KM会让鳗鱼变得更好吃吗？ 61:17 大肠羹和抵沪不满5天政策🎵 BGMReuben Wilson - The Sweet Life関ジャニ∞ - 友よ🎙️主播 陈黄瓜 🥒微博 陈晃瓜 陈面条 🍜「三分甜 五分熟 七分饱 十分开心」微博 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记

为什么我们如此迷恋路边摊？ 在城市里像寻宝一般的体验，吹着冷风的氛围感与放下束缚的松弛感，以及附近性的日常体现。这些都在告诉我们：这个城市不能没有路边摊。 当我们决定做路边摊选题的那天，上海通过了《上海市市容环境卫生管理条例》，不再全面禁止路边摊。像是一种冥冥之中的巧合，我们开始了充满戏剧性的路边摊田野调查。 最终选定了四家：有老派的炒粉和馄饨，在这个城市的街道里流荡了二十几年，路边摊对他们来说是生活；也有新式的汉堡与烧烤，年轻人用新的方式在重新定义路边摊，对他们来说这是体验。 这些路边摊真的好吃吗？这个答案已经不再那么重要了。 🥢 时间轴00:30 开始做路边摊选题的契机03:51 土豆小兵：拥有超话的文广顶流炒粉14:28 与土豆小兵的一次街边对话17:19 堡安：运营社群的小红书爆款汉堡24:21 控江路夜排档吴阿姨馄饨：坚持写点评输出路边摊文学31:45 Fifi的食堂：从Finedining到路边摊41:00 与Fifi的一次远程采访（FiFi微博：@Fighting-Zhong)1:03:40 为什么我们如此迷恋路边摊 🛺 路边摊的推车们🎵 BGM鈴木常吉 - 思ひでChinese Football - 中华美食家 🚴🏻 千里走单骑吃路边摊的主播- 陈黄瓜 🥒「因为喂鳄鱼吃黄瓜（而且还鳄鱼吃了）而得到赐名」微博 陈晃瓜- 陈面条 🍜「三分甜 五分熟 七分饱 十分开心」微博 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记-特别鸣谢：小雨🌧️

2016年停播的康熙来了，在我的播放列表里从来都没有停止播放过。吃里扒外开启不久，我就兴冲冲地和陈面条说想聊一聊康熙来了的美食单元。然而几个月前，她甚至连一集康熙来了都没看过。直到和话仙桃的主播晃抠你闲聊，才发现我们都是三不五时就会把康熙捡起来重看的人，于是就有了这次愉快的串台。拉出所有集数清单，在美食选题的范畴重新审视康熙来了的切入角度，即使放在今天，也仍然适用，还有些「超前」。在插科打诨、八卦秘辛之余，康熙来了甚至可以从美食聊到工作、两性、代际、人际交往的不同场景……这或许也是我们一直反复循环康熙来了的原因，在美食内容赛道拥挤不堪的今天，基于真人而不是人设的美食推荐更显珍贵，推荐一道菜，重要的永远是那个推荐的人，而不是也不应该只是简简单单的一道菜。【 🎵 提及的美食单元索引 🎵 】话仙桃 ✖️ 吃里扒外评选TOP5🏅️🥈2010.05.18/19 最大党老饕美食推荐会（上）（下） 04:40 🥉2011.09.20 超道地的台湾热炒美食 08:40  🖖 2013.09.19 总铺师来了！康熙办桌大会！（ 🔗 2010.12.31 未婚女艺人的梦幻办桌菜） 12:16✋ 2009.01.20 最大党美味便当大搜集 20:05关键词🍱便当 23:322008.12.10 明星便当到底有多好吃2008.12.31 让小S跳槽的好吃便当2009.01.20 最大党美味便当大搜集2011.05.27 女明星的爱心便当来了！2015.10.29/30 揭开天后小S的美食地图（上）（下）✍️康熙式美食比喻 34:40🗄️选题 40:402004.02.10 触目惊心美食怪主义2012.11.12 辣到哭还是要吃的美食？2012.12.17 意想不到食材也可以出美食？2013.08.08 下次记得点这些泰国美食2013.04.04 老婆确定有抓住老公的胃？2015.01.27 康熙严选！咖啡厅美食推荐2009.12.16 无法抗拒的梦幻甜点2013.05.16 爱喝红酒是真会还假会？👩‍🍳美食家 48:06 在康熙，每个人都可以做5分钟美食家（小S、蔡康永、赵正平、邰智源、胡天兰、许杰辉）【 🎵 康熙原声 🎵 】2008.03.06 -伟忠哥的眷村菜 2010.03.23 -康熙路边小吃评鉴大会 2010.06.14 -康熙夏日限定甜品鉴定【📢 串台主播 📢 】晃抠你🍑 话仙桃主播「热爱邰哥与许杰辉的俗搁大碗老派口味」微博和公众号都是  晃抠你陈黄瓜 🥒  「康熙来了牛胃反刍式收看选手、想出一套美食单元题库」微博  陈晃瓜陈面条 🍜 「1000期康熙来了只看了10集美食单元的新鲜人」微博  一日呢 | 豆瓣/即刻  陈一日 | 公众号  一日胤记特别鸣谢🙇‍♀️  知乎网友Joey他在「台湾综艺《康熙来了》介绍过的台湾美食都有哪些？」的回答中将美食单元集数统计到了2014.08.21 ，我在他整理的基础上将数据更新到2016.01.05，完整的信息也发布到了这个问题的答案中（他发布的时间是2014.10.12，而刚刚编辑回答的时间正好是在8年后😭）

暑假结束，我们想来聊聊「今年夏天去了哪里，吃了什么」。陈黄瓜去云南小众城市红河呆了一周，逃离城市，过非典型的现代生活。和当地人一起，扎进无名小餐厅里滚菜单，去哈尼族家里吃最地道的家宴。又跑去安吉的山里，跟着老饕司机，打开一场山野气十足的美食地图。陈面条跑去了威海看海，却没赶上开渔，转而过成了“假装在韩国”的生活。一日三餐韩餐和海鲜混合双打，赶早市买十元一篮的当季无花果。去嵊州朋友家过了个周末，又带朋友回诸暨老家过了个周末。两天一夜，吃五花八门的碳水。以下为文字版摘要：🔴 云南红河（1:23 ~ 22:30）红河｜常驻无名小餐厅：红米线、包浆烧豆腐、洋芋、烤罗非鱼、薄荷炸排骨、酥红豆、小瓜、芭蕉花、黄焖鸡、清炒芋头花红河｜哈尼族家宴：哈尼蘸水鸡、鸡粥、炒佛手瓜、煎慈菇、酥炸排骨、炒烤玉米粒、烤鱼、哈尼凉茶昆明｜神秘小炒：茄子芋头花🔵 山东威海（22:31~ 40:36）三时三餐：米肠汤饭台北小城：炸酱面+糖醋肉小胶东私房菜：椒麻活鲜鱼、蛤肉小白菜、炒鸡韩乐坊：春川炒鸡排、脊骨汤祥祥面包店：无花果冰淇淋古陌早市、大世界鲜活市场：青皮无花果、鱼干🟢 浙江安吉（40:38 ~ 44:52）阿忠小笼：老面发面小笼包农家面馆：牛肉丝/三鲜/鳝丝/河虾 干挑面皈山汤团：汤团御清地·小盘菜：雪菜毛豆、腐皮包肉吃吃看土菜馆小小饭店·休闲农庄：老母鸡汤、水库鱼头、雪菜竹笋、干菜饼🟠 浙江绍兴（44:53 ~ 1:02:22）嵊州｜详细版跳转🔗年糕饺、烤年糕片、豆腐年糕、豆腐小笼、鸡汁羹、羊骨头、梅干菜肉蒸饺、炒榨面诸暨｜详细版跳转🔗年糕糳、糖醋烤饺、藤羹、糖央、次坞打面、马剑馒头、豆腐包【 🎵 赶 着 吃 之 歌 🎵 】久石让 - 菜市场米线 - 哈尼宝贝夏日入侵企画 - 想去海边朝倉紀行 - 竹林寻声人声-游夏崔健-假行僧【 👯 赶 着 吃 的 主 播 👯 】 陈黄瓜 🥒「因为喂鳄鱼吃黄瓜（而且还鳄鱼吃了）而得到赐名」微博 陈晃瓜 陈面条 🍜「三分甜 五分熟 七分饱 十分开心」微博 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记

如何定义夏天的味道？🧊「冰凉」来自舌尖温度的骤降，口腔中的冷受器在接收到冰凉信号后获得感官愉悦；🥒「爽脆」来自口感咀嚼的利落，牙齿是挥刀忍者，让夏天食材的充足水分瞬间爆破；🌶️「酸辣」来自口味的自我防御，虽然天气炎热、食欲骤降，却叛逆地只想味蕾大开。……在错失了上海的春天之后，这个尤为炎热的夏天成为了我们报复性吃冰的释放场。本次节目，我们伴着时隐时现、忽大忽小的蝉鸣进行了一期「夏日食物快速播报」，闲聊式地总结了这段时间吃到的「夏日食物」，就像夏天的歌永远那么多、永远那么chill一样，夏天的食物总能像烦躁粘腻天里逃窜出来的一股毫无由来的清凉风，让人解暑又忘忧。最后，作为忠实的吃冰爱好者、夏季限定「阿冰哥」，我们恨不能如本期封面的鸵鸟一样，丧心冰狂、齐头冰进、草木皆冰、按冰不动！并且时刻提醒自己，即使立秋已过、雨后降温，但……只要不放弃吃冰，夏天就还赖着没走！【 📌 食 冰 索 引 📌 】🍜 4:15～17:18荞麦面：📍手打ち蕎麦屋·和花  🛒南食召荞麦面上海冷面：📍美新冷面 📍随意饮食店 📍东泰祥 📍四如春 📍春和面馆朝鲜冷面：📍豆腐村 🛒北京·三泉气泡冷面 🛒延边·服务大楼朝鲜冷面🍧 17:31～ 28:15台式刨冰：📍恋恋仙草 📍吴记鲜定味Gelato：📍Dip In Gelato 📍MIMILATO 📍Gelato Dal Cuore 达可芮冰淇淋新式冰：📍endo🍸 28:20 ～ 31:35咖啡：📍Coffee Spot金汤力：🛒季の美金酒 🛒Nordes金酒 🛒西班牙Letribute汤力水奶茶：📍古茗·泡鲁达🥭🍑🍉 31:40 ～ 34:40无锡阳山·湖景水蜜桃广西百色·桂七芒果云南元江·小金凤芒果泉州永春·荔枝杭州小蛋糕：📍甜菜 📍Homie Canteen【 🎵 夏 日 之 歌 🎵 】楼下菜市场喇叭声Deep East Music - Old Threads金子隆博 - ハピネス林生祥 - Edamame 毛豆之歌【 👯 恋 夏 主 播 👯 】陈黄瓜 🥒「因为喂鳄鱼吃黄瓜（而且还鳄鱼吃了）而得到赐名」微博 陈晃瓜陈面条 🍜「三分甜 五分熟 七分饱 十分开心」微博 一日呢 | 豆瓣/即刻 陈一日 | 公众号 一日胤记