Разговоры с лидерами индустрии HoReCa

Ресторанный бизнес часто романтизируют, но что на самом деле стоит за успешным проектом? В этом выпуске мы говорим с Денисом Нерезовым, основателем проектов "Узоры", "Galki" и "Хаос", о том, как совмещать творчество с жесткими цифрами и почему интуиция порой важнее аналитики. Мы обсудили путь в профессию, страхи масштабирования и то, как создавать заведения, в которые гости возвращаются годами. Разбираем, где заканчивается искусство и начинается бизнес-процесс, и почему автоматизация не убивает романтику, а спасает её. В выпуске: - Случайность или выбор: путь в ресторанный бизнес Мифы индустрии: с чем пришлось столкнуться? - Философия «Хаоса»: ресторан как искусство и самовыражение - Ресурс ресторатора: где брать энергию и искать «свет в конце тоннеля» - Бизнес vs Гостеприимство: в чем уникальный стиль гостя? - Масштабирование: стоит ли запускать франшизу и какие есть риски? - Команда: жесткие правила или полная свобода? - О проектах «Galki» и «Хаос»: что их объединяет? - Личный бренд: зачем ресторатору медийность в 2026 году? - БЛИЦ: Интуиция, автоматизация и главный навык будущего. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интервью с лидерами HoReCa! Электронная визитка - https://card.restohub.pro/

Ольга делится своим опытом, рассказывает о развитии гостиничного и ресторанного бизнеса в Калининграде, о том, как дизайн и автоматизация помогают HoReCa, какие вызовы стоят перед отельерами и рестораторами в 2025 году, и почему Калининград можно назвать «европейской витриной России». 📌 В подкасте обсудили: - историю создания HoReCa форума в Калининграде;- тренды в отельном дизайне и сервисе;- роль технологий и искусственного интеллекта в индустрии;- туристический потенциал региона;- примеры лучших отелей и ресторанов Калининграда.

В этом выпуске: • Как повышение порога НДС до 3 млрд ₽ повлияет на рентабельность заведений • Почему переход на облачные POS-системы — уже не тренд, а стандарт • Какие технологии используют McDonald’s, Starbucks и локальные игроки • Как HoReCa пережила киберинцидент и почему это укрепило доверие к облаку • Почему зарплаты в отрасли выросли на 47%, а текучка начала снижаться • Что выбирают гости: экология, персонализация, шоу-кухни • Какие сделки и открытия стали самыми громкими в июле • Что ждать от августа: крупнейшие форумы, события, выставки

В гостях — Мария Глазырина, стратег агентства Repina Branding, разработчик бренд-платформ для проектов White Rabbit Family («Горыныч», «She», «Техникум») и других популярных ресторанов. 📌 Темы выпуска: Почему брендинг — не про логотип, а про смысл и восприятие Когда стоит делать ребрендинг, а когда — запускать с нуля Типичные ошибки HoReCa при работе с айдентикой и позиционированием Что такое бренд-платформа и зачем она даже маленькому кафе Как команда влияет на восприятие бренда Кейсы: Икура, Гарден, Ши, Техникум 🔎 Этот подкаст будет полезен: владельцам ресторанов и управляющим маркетологам и бренд-менеджерам HoReCa тем, кто запускает заведение и хочет выделиться на рынке

В этом выпуске: — Почему зарплаты в HoReCa выросли почти в полтора раза — и что это значит для бизнеса? — Новый закон о гостевых домах: шанс для частного сектора или головная боль для отельеров? — Рестораны пустеют, а доставка растёт — как меняются привычки гостей? — Что происходит с алкоголем и морепродуктами — и как это отразится на меню? — Автоматизация, чат-боты, аналитика: технологии, без которых скоро не обойтись.

В этом выпуске: — Кто открыл новый завод для индустрии доставки — Что задумал «Магнит» с брендом «М Кухня» — Какие цифровые решения выбирают отели — Зачем рестораторам смотреть в сторону Дубая — Почему рынок кофе навынос всё ещё растёт — И как выиграть iPhone 16 Pro от Restohub   📍 Будьте в курсе главного за 6 минут. Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующий выпуск!   Компания Meta Platforms Inc.* признана экстремистской организацией

В этом выпуске вы узнаете: Как правильно автоматизировать ресторан Какие ключевые показатели нужно отслеживать ресторатору Какие ошибки совершают владельцы заведений Будущее автоматизации в сфере HoReCa Как построить прибыльный бизнес на сервисе для ресторанов Как выстраивать команду и избегать выгорания  

Дмитрий рассказал, почему его реклама взрывает соцсети, какие ошибки убивают рестораны и чем можно привлечь гостей, чтобы они возвращались снова и снова. Мы поговорили о самых интересных заведениях, трендах в ресторанном бизнесе и отношении владельцев к блогерам. 📌 О чем выпуск?✔ Как стать популярным блогером и зарабатывать на этом✔ Почему грузинская кухня — топ для контента✔ Как заведения бесплатно получают рекламу✔ Какие технологии сейчас работают в HoReCa✔ Почему франшизы могут убить бренд✔ Что ждет индустрию гостеприимства в ближайшие годы✔ Лайфхаки для владельцев ресторанов

Узнайте, почему автоматизация стала ключевым фактором успеха, как мотивировать команду в условиях кадрового дефицита и какие тренды определяют будущее ресторанов. Подкаст включает реальные кейсы, примеры внедрения цифровых решений и полезные советы для рестораторов. Темы в видео:• История создания успешного продукта.• Важность цифровизации и тренды самообслуживания.• Как конкуренция изменила ресторанный рынок.• Проблемы мотивации персонала и их решения.• Уникальные кейсы автоматизации.• Тенденции HoReCa в 2025 году.Полный выпуск подкаста смотрите на YouTube Таймкоды: 00:00 В этом выпуске 00:33 Истоки создания продукта и подход к рынку. 01:13 что изменилось в сфере HoReCa За последние 10 лет, как менялась конкуренция и в чём важность цифровизации и автоматизации 04:34 поколение интровертов: как менялись тенденции развития ресторанного бизнеса в России после пандемии - спрос на сервисы доставки и киоски самообслуживания 07:30 возможности использования искуственного интеллекта в сфере HoReCa, и сможет ли он заменить работу человека? 08:49 как мотивировать и поощрять сотрудников в условиях дефицита на рынке труда 15:08 рекомендации рестораторам для мотивации персонала: три важных момента, которые нужны для правильной мотивации. 21:39 уникальность iiko на рынке: что её такой делает и влияние взаимодействия с рестораторами на развитие систем 27:17 о конкуренции и позиции догоняющего на рынке ресторанного бизнеса 29:34 самый впечатляющий кейс за время работы и как разобраться в iiko сможет даже бабушка 36:23 о важности партнёрств и закрытии потребностей заказчика 41:28 "те самые два клика": о разработке приложения iiko 42:29 проблемы ресторанного бизнеса и пути их решения 46:01 что ждёт ресторанный бизнес в 2025 году и тенденции его развития