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Este es el episodio 15 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 20 de abril de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Bueno, vamos a comprar este postre más habitual de conseguir sus ingredientes, ya que son huevos, claras de huevos, la crema de leche para hacer una crema montada y las frutas. Muchas veces uno busca las frutas de temporada. Pues si yo en la zona que me encuentro, pues no hay temporadas como tal de ciertas frutas que consiguen casi todo el año. Vamos a hacer con fresa. y algo de banano

Este es el episodio 14 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 20 de abril de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. También quien lo diría, traemos una mezcla francesa, australiana, la verdad es un postre que ha viajado por el mundo, bueno casi todos los postres tienen sus bases en Francia y van decantando en diferentes regiones sus preparaciones, pero sí, es un postre que le da la vuelta al mundo. Muy curioso por ejemplo cuando estábamos analizando este postre y lo vimos en una serie de Australia para niños que se llama Blue y lo estábamos viendo con nuestros hijos y me costó mucha curiosidad, ellos son muy regionales cuando hacen sus series porque hablan mucho de Australia y me quedó la curiosidad y efectivamente era un postre australiano

Este es el episodio 13 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 20 de abril de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. El merengue que se utiliza es el merengue francés, que se caracteriza por esa característica de quedar así. Esto se logra porque en el horno es unas bajas temperaturas, se logra que quede seco por fuera y chicludito por dentro. También la forma La forma así como en un disco Pues facilita Que quede así ¿Vale?

Este es el episodio 12 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 20 de abril de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. que es en realidad la pablova son unos discos de merengue un medicino de merengue secado en un horno para que se merengue duro, crocante con crema batida y con fruta pues varía la fruta que se le pongan pueden ser frutas ácidas, pueden ser frutas dulces por lo general tienen que ser frutas ácidas ese contraste entre lo dulce y lo ácido es muy rico ¿Qué es la pablova?

Este es el episodio 11 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 20 de abril de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. y es que tiene una historia muy particular porque es australiana el postre, la pabloa y en algunos libros dicen que es por el nombre de una bailarina entonces estos postres siempre tienen como su romance detrás, muy bonito, muchas veces uno come cosas sin saber el porqué y la verdad son muy románticos o muy aventureros entonces también por eso es que se ven así como se ven las pablosas Pabloas como una bailarina, como en honor a la bailarina.

Este es el episodio 10 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 16 de abril de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Hola buenas que tal a todos bueno vamos a seguir con algunos de los postres que tenemos para esta semana ya pasamos el tiramisú muy conocidos por todos y ahora vamos con uno más un más dulce diría yo y con un poco más de historia más viejito con una preparación intermedia que es el merengue que también ha tenido muchas modificaciones De la publicación, depende de los países, no les dicen de una manera y los otros les dicen de otra, por lo menos aquí les dicen merengón, pero en realidad eso parte de un poste que se llama Pablova, vamos por él.

Este es el episodio 9 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 30 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Mucho misticismo Me pone mucho misticismo Y tema al tiramisu He visto en internet Que los tiramisu super costosos Y demás, y lo sirven de una manera u otra Es un postre que tiene Buen marketing y se lo ha ganado Pero a la vez Es un postre muy simple Y lo pueden hacer ustedes en casa He visto variaciones, les ponen ahora Que es un tiramisu de mora De frutos amarillos Obviamente pues no tienen las bases Pero la esencia son sus capas Y sus remojos Entonces intentémoslo, miremos Y cualquier cosa Pues me tienen en nuestras redes sociales Las dejaré en la descripción Y subiremos Otros capítulos de Postros Postres Para que entendamos la historia de lo que comemos

Este es el episodio 8 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 30 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Bueno, ya nos sentamos aquí A probar nuestro tiramisú Está muy rico Pero Digamos que me quedó algo bajito de azúcar Lo que pasa es que El choque entre el amargo del café Y el dulce De la crema de queso Ese contraste es muy rico No quería que fuera tan invasivo el dulce, por eso le bajé un poco el azúcar, si le hizo falta pero no mucho, se podría mejorar en ese aspecto, está muy rico, yo los invito a que preparen uno en casa, es muy sencillo, es muy dinámico, pues ya ahorita lo prueban y es probar un poco de la historia de Italia, a veces muchas personas le ponen...

Este es el episodio 7 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 29 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. listo ya montamos el postre en la refractaria vamos a llevarlo nuestra nevera vamos a darle un tiempo de frío darle un tiempo considerable y lo vamos a porcionar y lo servimos a ver qué tal nos quedó

Este es el episodio 6 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 29 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Bueno, ya aquí en la cocina estamos aquí montando las yemas de huevo con el azúcar para hacer una pata de abón y ahorita incorporaremos el queso mascarpone para hacer la crema característica del tiramisu. Conseguimos las aboyardi o las ladyfingers, también llamadas, que las pueden reemplazar con alguna galleta dulce, de pronto tipo soda, pero que sea más dulce y que se permita remojar en el café. Nosotros lo vamos a remojar en café expreso Pueden utilizar café instantáneo también O lo pueden hacer con café de prensa Pues una cafetera normal, una prensa inglesa Lo importante es que quede fuerte Para que ese contraste entre la crema y el café Les funcione muy bien Y ahorita lo vamos a montar y les comento que Cómo nos quedó

Este es el episodio 5 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 29 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Bueno, encontramos las Ladyfingers y el queso mascarpone. Dudaba que encontrará las Ladyfingers, aunque también se pueden reemplazar por otro tipo de galletas que no sean saladas, más bien tirando a dulces que sean como porosas para que puedan absorber. Y ya seguimos a ver qué más encontramos.

Este es el episodio 4 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 29 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Bueno, y aquí estamos en el mercado Vamos a buscar los ingredientes Vamos por un queso mascarpone Las Lady Fingers Y vamos a buscar un café A ver si podemos preparar en el taller El café expreso para poder hacer Tengo café en el taller Sin embargo, vamos a checar Que hay aquí disponible en el mercado Bueno

Este es el episodio 3 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 29 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Y es que el tiramisú aparece recién en la segunda mitad del siglo XX, entre los años 60 y 70. De hecho el tiramisú es más joven que la televisión a color, más reciente que muchos electrodomésticos que hoy tenemos en nuestros hogares. Hoy vamos a preparar uno, acompáñenme a comprar los ingredientes y les sigo contando.

Este es el episodio 2 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 29 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Si revisamos los grandes libros de la cocina italiana, el tiramisú simplemente no está. No es una tradición medieval italiana, no figura en los recetarios del siglo XVIII o siglo XIX, tampoco en la primera etapa de la alta cocina europea. Digamos que durante siglos el tiramisú no existió.

Este es el episodio 1 del podcast cdruizm de @cdruizm, publicado el 29 de marzo de 2026. Puedes dejar comentarios de texto y audio en este enlace. Cuando pensamos en postres italianos, imaginamos recetas centenarias, tradicionales que vienen del renacimiento, de monasterios o de cocinas familiares que han pasado por generaciones. Pero el tiramisú rompe con esa idea. Ya les cuento por qué.