Dalla Terra alla Tavola

Dal Grano alla canapa oggi il ns viaggio ci porta a scoprire le coltivazioni, da quelle tradizionali a quelle innovative che arricchiscono di sapori antichi, ricercati e salutistici l’offerta del Mercato Coperto di Campagna Amica di Piacenza.Buono come il pane. È uno dei detti popolari è il primo cibo dell’umanità. Ed è ancora più buono e genuino se sappiamo com'è fatto.IL CHICCO DI GRANO , azienda certificata biologica è condotta da Rebecca Orsi che ha raccolto con entusiasmo un’eredità fatta di passione, di ricordi e profumi. Un luogo, nel cuore della Valchero, dove la produzione di pane, focacce e torte, avviene nel rispetto della tradizione e dell’amore per le cose buone. Ne parliamo con Tommaso Tonizzo.Dalla tradizione all’innovazione. Tra le coltivazioni innovative nel piacentino che affondano le radici nel passato, segnaliamo quella della canapa. Lo sapevate che in Italia negli anni ‘30 e per almeno 20 anni, la coltivazione della canapa occupava 85 mila ettari di terreno vantando il titolo di seconda produttrice mondiale per quantità e prima per qualità. Al Mercato coperto di Campagna Amica incontriamo Maria Chiara Mutti titolare con il marito Francesco dell’Azienda Agricola Landini di San Protaso. Un’Azienda che ha deciso di seminare i fertili campi della Val Chiavenna con prodotti semplici facenti parte delle coltivazioni del passato, ma oggi dimenticati: lino e canapa.

Il buon cibo si accompagna al buon bere. Parliamo di birre e di vini dei produttori del Mercato coperto di campagna amica.Emanuele Aimi è titolare del birrificio Green Dog Brewery, azienda agricola biologica, che si trova a Lugagnano Val d’Arda, dedita alla produzione di birra artigianale. 45 ettari di terreno: buona parte seminati ad orzo e una piccola parte lasciata incolta dove vengono raccolti frutti selvatici.All’interno del Mercato coperto troviamo un’enoteca ben fornita di vini doc piacentini. Ne parliamo con Valerio Galli Responsabile Provinciale Campagna Amica Piacenza

Scegliere frutta, verdura e prodotti di stagione, maturati al punto giusto e coltivati in modo sostenibile rappresentano la scelta migliore per una alimentazione più sana e in grado di fornire al nostro corpo gli elementi nutritivi di cui ha bisogno sia in termini di vitamine che di sali minerali. Una scelta utile per la ns salute ma non solo. Il cambiamento stagionale è una fonte di diversità naturale che promuove anche l'equilibrio con le risorse della terra e le sue forme di vita. I Produttori del Mercato Coperto di Campagna Amica in questo periodo portano i sapori e i colori e della nuova stagione, tra i quali spicca il rosso delle ciliegie.

I formaggi sono fatti di latte, prati, pascoli, profumi e cantine dove vengono stagionati. Eh sì oggi parliamo dei formaggi e altri derivati del latte che i produttori portano al mercato coperto di campagna amica di Coldiretti

Protagonista della puntata di oggi è la carne: di manzo, maiale o pollo, Ma che sia buona e di qualità, come quella che troviamo al Mercato Coperto di Campagna Amica.

Oggi parliamo delle fragole, frutto rosso, dolce e succoso con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, alleate della salute cardiovascolare. Le fragole di Gusto Puro azienda di Fiorenzuola con un’esperienza quarantennale vengono prodotte attraverso un metodo di coltivazione lungo e accurato. Al Mercato Coperto di Campagna Amica sarà presente la cooperativa di pescatori Mistral di Sestri Levante, una realtà a conduzione familiare nata nel 2010 e dedita alla pesca a strascico. Propone soprattutto “pesce demersale”, la qualità a contatto con il fondo marino, quali crostacei, molluschi e tutto il pesce bianco.