De Wereld van de Gastronomie

In deze eerste aflevering van het tweede seizoen zijn Tom en Anoeshka Lamers te gast, zij hebben groot nieuws! Wat dat grote nieuws is? Check dan snel de aflevering! 

In deze aflevering zijn SVH Meesterkok Jeroen Robberegt en Jasper Gronert te gast en zij hebben groot nieuws te delen! Wil je weten wat voor nieuws zij hebben? Check dan snel deze aflevering. Volg de heren ook op Essense Events op socials. 

In deze aflevering spreek ik met teler en producent van biologische groenten Gerjan Snippe. Gerjan gelooft in de kracht van telen met een boerenhart en vertelt in deze podcast hoe de chefs kunnen bijdragen aan het voedsel van toekomst. 

In deze aflevering zijn we te gast bij Boederij Landzicht en mijn gast is Perry Falter. Perry wordt ook wel gezien als de groenteman van de sterrenchefs. Naast prachtige biologische groenten en fruit kunnen chefs bij Perry terecht voor bijzondere producten. Waarom chefs bij Perry komen? Hij vertelt er alles over in deze aflevering. 

In deze aflevering maken we kennis met de wondere wereld van thee. Dé thee sommeliers van Nederland, Maarten Riebeek en Wesley Schipper, nemen ons mee in hun in wereld. Wat is belangrijk voor het perfecte kopje thee, wat kan je allemaal met thee en hoe draagt thee bij aan de gastronomische beleving van de gast. In deze shownotes vind je het recept voor de perfecte ijsthee en de thee favorieten van Maarten en Wesley. In deze aflevering proeven we ook hun nieuwste pareltje Established sparkling tea. Te bestellen via http://www.establishedsparklingtea.com/IJSTHEEHierbij ook het recept voor de perfecte ijsthee om zelf te maken! Iced tea met perzik en kruidnagelRecept voor 1 liter 1 liter water 10 gram zwarte thee100 gram honing 50 gram limoensap 50 gram perzik puree5 kruidnagels BereidingZet de zwarte thee met 1 gram per 100 ml 90 graden water voor 4 minuten(Strongbrew).Los de honing hierin op! (honing in koud water is bijzonder lastig)Doe de kruidnagels erbij en laat afkoelenVoeg bij de afgekoelde thee de perziksap en de limoensap Serveer met veel ijsklontjes in een mooi groot glas Thee suggestiesThee merken:Dilmah Crusio Thee winkels:Theemaas Cha Moods Moychay Tea Culture Club

In deze aflevering is chef Jeroen de Zeeuw van Restaurant de Zeeuw uit Haarlem te gast. We nemen deze podcast op de nieuwe locatie van Restaurant de Zeeuw en spreken over ondernemen, Henk, creativiteit en de toekomst van de horeca. Wil jij dit bijzondere restaurant ook ervaren reserveer dan snel via https://www.restaurantdezeeuw.nl

In deze aflevering verwelkom ik Edwin Suykerland van Spadel waar het gastronomische watermerk Bru onder valt. Edwin neemt ons mee in de bijzondere wereld van natuurlijk mineraalwater. Welke invloed heeft water op de smaakbeleving en waarom geven chefs de voorkeur aan Bru? In deze aflevering vertelt Edwin er alles over. 

Hospitality trainer en generatie expert Maarten Wessels neemt ons in deze aflevering mee in de wereld van de generatieverschillen op de werkvloer. Welk type werknemers zijn er en hoe ga je om met Gen-Z maar ook met de volgende generatie Gen -F. Wat kunnen wij leren van deze generatie en hoe zorg je dat je jouw werknemers blijft boeien en behouden. Wil je meer weten over generatieverschillen op de werkvloer neem dan contact op met Maarten via https://www.wesselstrainingen.nl

Dennis van den Beld is al ruim 14 jaar chef bij Landgoed Het Roode Koper in Ermelo. Een landgoed waar het de hele dag hens aan dek is. Ook is Dennis een bekend wedstrijdkok en al jaren onderdeel van het Nederlands Culinair Team. Hij verteld over de impact van wedstrijd koken op zijn carrière en zijn managementstijl en heeft ook nog een nieuwtje voor ons. Ben jij nog op zoek naar een leuke job in de keuken, neem dan contact op met Dennis via [email protected]

In deze aflevering verwelkom ik mijn eerste gast, chef Yornie van Dijk van Restaurant Basiliek* in Harderwijk. Met Yornie spreek ik over het ondernemerschap, hoe is het proces van de overname van Basiliek verlopen en de uitdagingen die het ondernemerschap met zich mee brengt. Ook neemt Yornie ons mee in de momenten tijdens de Michelin uitreiking waar hij uitgeroepen is tot Young Chef of the Year. Wat ging er door zijn hoofd en hoe gaat hij om met alle aandacht? In deze aflevering hoor je het hele verhaal.

In de tweede aflevering spreek ik met Leviene Faber, Gastvrijheidsstrijder en CX expert. Gastvrijheid zit diepgeworteld in Leviene haar aard. Niet alleen in de gastronomie maar overal waar gastvrijheid een onderdeel is van de beleving. In deze afleveringen legt Leviene uit hoe ondernemers de ultieme gastbeleving kunnen creëren en welke valkuilen makkelijk vermeden kunnen worden. Als Mapstell coach geeft zij ook tips hoe je het beste team kan samenstellen op basis van de welbekende DISC theorie. Ga meteen aan de slag met Leviene haar tips en creëer de ultieme gastbeleving. Wil je contact met Leviene? Stuur haar dan een e-mail op [email protected]

Het is zover, de eerste aflevering staat live! In deze podcast zal ik je mee gaan nemen in de bijzondere verhalen van chefs, ondernemers en leveranciers in de gastronomie. De verhalen die nog niet verteld zijn ga je horen in deze podcast. Volg deze podcast in je favoriete podcast app en mis geen aflevering!